Rafaello mojej mamy(na herbatnikach)

Rafaello mojej mamy to jedno z moich ulubionych ciast. Mocno kokosowe, pyszny krem budyniowy i herbatniki. Kokos posiada mnóstwo wartości odżywczych. Bogaty jest w potas, magnez czy żelazo. Dużą zaletą w cieście rafaello jest to iż krem powstaje na bazie mleka, który jak wiemy wzmacnia kości poprzez obecność wapnia. Można powiedzieć, iż rafaello mojej mamy to jedno z najlepszych wypieków na przyjęcia i spotkania rodzinne . Dodam, iż nie trzeba zupełnie piec.
Składniki:
1 litr mleka
400 g herbatników (4 paczki po 100 g)
200 g wiórków kokosowych
200 g masła
200 ml śmietany 30%
170 g cukru
80 g mąki ziemniaczanej(3,5 łyżki)
60 g mąki pszennej(5 łyżek)
30 g cukru waniliowego
20 g cukru pudru
4 żółtka
1 śmiatnfix
kulki rafaello do ozdoby

W 250 ml zimnego mleka mieszamy obie mąki. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem waniliowym i 140 g cukru. Do gotującego się mleka wlewamy mieszankę mąk i mleka. Mieszamy na średnim ogniu do momentu uzyskania konsystencji gęstego budyniu. Studzimy.
Miękkie masło ucieramy z 30 g cukru i żółtkami. Dodajemy partiami zimny budyń. Ucieramy do momentu powstania jednolitej konsystencji. Do kremu dodajemy 180 g wiórków kokosowych. Mieszamy.
Do formy pokrywamy papierem do pieczenia. Układamy trzy rzędy herbatników po pięć w każdym. Smarujemy 1/3 kremu. Na kremie układamy ponownie herbatniki. Na herbatnikach smarujemy ponownie 1/3 kremu. Na kremie układamy ostatnią warstwę herbatników. Herbatniki przykrywamy ostatnią 1/3 kremu. Górę ciasta zdobimy odłożonymi 20 g wiórków kokosowych. Chłodzimy godzinę w lodówce.
Śmietanę dobrze chłodzimy. Ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier puder i śmietanfix. Krótko miksujemy.
Na cieście tworzymy przy pomocy rękawa cukierniczego kleksy z bitej śmietany. Układamy kulki rafaello.
Ponownie chłodzimy godzinę w lodówce.
rafaello mamy
Smacznego !

Kokosowa napoleonka na biszkopcie

Z ciastem kokosowa napoleonka na biszkopcie pierwszy raz spotkałam się przeglądając książkę Ewy Wachowicz. Przepis na to ciasto sprawił, iż postanowiłam dokonać jego interpretacji. Połączenie bezy kokosowej z kremem budyniowym oraz biszkoptem na początku wydawało się nie realne, jednak po zrobieniu wypiek okazał się smaczny. Kokosowa napoleonka na biszkopcie łamie tradycyjny przepis na napoleonkę o głowę. Dodam w tym miejscu, iż jestem wielką fanką wiórków kokosowych. Ciasto kokosowa napoleonka na biszkopcie sprawdzi się idealnie podczas uroczystości rodzinnych.
Składniki:
ciasto
360 g mąki(2 szklanki)
125 g masła
80 g cukru
60 ml wody
20 g proszku do pieczenia(2 łyżeczki)
2 jajka
krem budyniowy
750 ml mleka
180 g proszku budyniowego waniliowego(3 opakowania)
30 g mąki ziemniaczanej(3 łyżki)
beza kokosowa
2 białka
150 g wiórków kokosowych
90 g masła
90 g cukru

Masło, mąkę, proszek do pieczenia łączymy ze sobą. Dodajemy cukier, jajka i wodę. Wyrabiamy ciasto, które nakładamy na prostokątną formę do pieczenia pokrytą papierem do pieczenia.
500 ml mleka zagotuj. W 250 ml zimnego mleka rozrób budynie i mąkę. Do gotującego się mleka wlej zimną masę. Gotuj, aż do momentu uzyskania gęstego budyniu. Wystudź.
Z białek ubij sztywną pianę. Dodaj cukier i miksuj krótko. Następnie dodaj masło i wiórki kokosowe. wymieszaj ręcznie.
Na ciasto(w formie) nałóż budyń, następnie bezę kokosową. Całość piecz w 180 stopniach przez 50 minut. Wystudź.
kokosowa napoleonka
Smacznego !
Źródło: „Słodki Świat Ewy Wachowicz”, s. 19-20

Otrębowo-bakaliowe ciasteczka

Otrębowo – bakaliowe ciasteczka można powiedzieć wzięły się z potrzeby zużycia otrębów pszennych, które akurat miałam w domu. Nie od dziś wiadomo, ze jestem fanką ciasteczek bakaliowych i uwielbiam tworzyć na ich bazie nowe przepisy. Otrębowo- bakaliowe ciasteczka są tak naprawdę zdrowe, szybkie i praktyczne. Możemy zabrać je do biura czy na spacer z dziećmi, bez obawy, ze nam coś upadnie i ubrudzimy ubranie. Ortębowo- bakaliowe ciasteczka na pewno stanowią dobre rozwiązanie na szybkie śniadanie. Doskonale smakują z kubkiem kawy czy kakao.
Składniki:
150 g mieszanki orzechów, pestek dyni i słonecznika
100 g otrębów pszennych
50 ml mleka
50 g mąki
30 g wiórków kokosowych
30 g maku
30 g dżemu z rokitnika „Łowicz”
20 g miodu
20 g rodzynek
10 g proszku do pieczenia
1 jajko

Składniki suche mieszamy w jednej misce. W drugiej misce łączymy składniki mokre. Do suchych składników dodajemy mokre. Mieszamy. Na blaszkę wyłożoną papierem lub matą do pieczenia układany kawałki ciasta tworzące kulki wielkości orzecha włoskiego. Pieczemy w 180 stopniach przez 15-20 minut. Studzimy.
otrębowo-bakaliowe ciasteczka

Prozdrowotne dżemy Łowicz na śniadanie – poznaj dobroczynną moc natury taką, że Łooo!

Smacznego !

Tort”Kokosowy raj”

Pomysł na ten tort przyszedł tuż przed moimi urodzinami, a że jednym z moich ulubionych bakalii są wiórki kokosowe postanowiłam je wykorzystać. Efekt przeszedł moje oczekiwania. Tort zniknął w 2 dni. Mam na dzieje, że u was zrobi furorę tak jak w moim domu.
Na facebooku bloga trwa konkurs czekoladowy. Szczegóły: https://www.facebook.com/ciastaztradycjami/posts/223639158001368?notif_t=scheduled_post_published&notif_id=1460790001992459
Składniki:
na biszkopt
5 jajek
170 g maki(1 szklanka)
150 g cukru(1/2 szklanki)
10 g kakao(1 łyżka)
ok. 5 g proszku do pieczenia(1 łyżeczka)
do nasączenia
125 ml wody(1/2 szklanki)
sok z połówki cytryny
masa
750 ml mleka
200 g masła
2 budynie waniliowe
90 g wiórków kokosowych(ok. 3/4 szklanki)
Robimy ciasto. Jajka ucieramy z cukrem, dosypujemy mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia oraz kakałem. Ciasto wylewamy do tortownicy posmarowanej tłuszczem oraz obsypanej bułką tartą. Pieczemy w 175-180 stopniach do suchego patyczka(ok. 40 minut). Studzimy.
Przygotowujemy krem. Z litra mleka odlewamy 250 ml. Mieszamy budynie z odlanym mlekiem. 500 ml zagotowujemy. Do gotującego się mleka wlewamy mieszankę budyniowego. Gotujemy, aż zgęstnieje. Studzimy. Miękkie masło ucieramy z ostudzonym budyniem. Dodajemy wiórki kokosowe(możemy je zmielić jeśli nie chcemy). Biszkopt przecinamy na 3 części. Nasączamy pierwszy blat oraz przekładamy masą. Tak postępujemy z kolejnymi blatami, aż do skączenia kremu. Na wierzch rozwałowujemy masę marcepanową. Aby rozwałkować marcepan podsypujemy cukrem pudrem na stolnicy. Nakładamy na tort masę marcepanową.
tort kokosowy raj
Smacznego !

Tarta a’la banti

W ostatnim czasie miałam nieodpartą chęć na ciasto z wykorzystaniem kokosa. Przeglądałam wiele książek, ale niczego nie znalazłam. Przypomniało mi się jednak, iż jakiś czas temu robiłam krem kokosowy(z książki Anny Starmach „Pyszne 25. Nowa porcja przepisów”). Ten krem właśnie wykorzystam w mojej tarcie. Niewątpliwą zaletą i korzyściami dla zdrowia jest wykorzystanie w tym przepisie wiórków z kokosa, które zawierają magnez, fosfor czy kwas foliowy. Cukier z przepisu można również zastąpić miodem. Tarta sprawdzi się również jako ciasto na rodzinne uroczystości, gdy nie zajmuje dużo czasu.
Źródło:
Starmach, A.,”Pyszne 25. Nowa porcja przepisów„, s. 158.
Składniki
na spód
200 g mąki pszennej
100 g masła
30 g cukru pudru
1 żółtko
masa
100 ml mleka kokosowego
100 g wiórków kokosowych
50 ml mleka skondensowanego
45 g cukru(3 łyżki) lub miodu
45 ml wody(2-3 łyżki)
40 g migdałów w płatkach
polewa
100 g czekolady gorzkiej lub deserowej

Składniki na spód ugniatamy i zawijamy w folię spożywczą. Wkładamy do zamrażarki na 30 min. W tym czasie przygotowujemy krem. Cukier z wodą podgrzewamy, ale nie gotujemy. Po uzyskaniu syropy cukrowego dodajemy wiórki kokosowe i migdały. Mieszamy. Po ostudzeniu używając blendera, łączymy mleczko kokosowe, mleko skondensowane i syrop cukrowy. Miksujemy ok. 5 minut(jeśli chcemy czuć kawałki kokosa i migdałów) lub 10 min(jeśli chcemy mieć gładki krem). Masę kokosową wykładamy na podpieczony spód. Polewamy roztopioną czekoladą.
tarta ala baunti
Smacznego !