Makowo – orzechowe babeczki

Makowo – orzechowe babeczki zasmakują każdemu, kto uwielbia desery pełne bakali. Babeczki łączą w sobie kruche ciasto makowe oraz pyszne nadzienie orzechowo-czekoladowe. Makowo-orzechowe babeczki z okazji nadchodzącego Dnia Dziecka sprawią, iż małe łakomczuchy chętnie spróbują takich smakołyków. Osobiście uwielbiam zabierać te babeczki na piknik. Przecież nic tak nie umila czasu na świeżym powietrzu, jak słodka przyjemność w postaci babeczek.
Składniki:
ciasto
150 g mąki pszennej(3/4 szklanki)
125 g masła
30 g cukru pudru(3 łyżki)
30 -40 g maku suchego (około 3-4 łyżek)
2 żółtka
nadzienie
100 g czekolady
100 g orzechów włoskich

Z podanych składników zagniatamy ciasto kruche. Chłodzimy w lodówce przez 30 minut. Wałkujemy i wykładamy formę na muffinki. Na ciasto układamy folię aluminiową i sypiemy groch. Pieczemy przez 15 minut w 180 stopniach. Zdejmujemy groch i dopiekamy jeszcze 10 minut w 170 stopniach. Studzimy.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Każdą babeczkę wypełniamy czekoladą. Na czekoladzie układamy orzechy włoskie.

Smacznego !

Tarta(mocno) czekoladowa

Mówią, iż czekolada jest dobra na poprawę humoru. W przepisie na tartę(mocno) czekoladową mamy podwójną przyjemność delektowania się tym wspaniałym smakołykiem. Tarta(mocno) czekoladowa sprawi, iż nawet pochmurny dzień stanie się lepszy. W tej prostej i szybkiej tarcie mamy proste połączenie kakaowego ciasta z kremem budyniowym i polewą czekoladową. Rozkosz dla każdego miłośnika czekoladowy i nie tylko. Któż oprze się tarcie(mocno) czekoladowej.
Składniki:
ciasto
250 g mąki pszennej(1,5 szklanki)
150 g masła
75 g mąki ziemniaczanej(3 łyżki)
20 g kakao(2 łyżka)
20 g cukru pudru(2 płaskie łyżeczki)
10 g proszku do pieczenia(1 płaska łyżeczka)
3 żółtka
krem
500 ml mleka
250 g masła
100 g cukru
100 g czekolady mlecznej
60 g proszku budyniowego czekoladowego(1 opakowanie)
50 g mąki ziemniaczanej(2 łyżki)
45 g mąki pszennej(3 łyżki)
1 żółtko
dekoracja
100 g czekolady gorzkiej
30 g masła

Obie mąki, cukier puder, proszek do pieczenie, kakao wymieszać. Dodać żółtka i masło. Składniki połączyć ze sobą i wstawić do lodówki na 50 minut. Po 50 minutach wyjąć ciasto. Na stolnicy zimne ciasto rozwałkować. Wyłożyć nim formę do pieczenia. Gotowe ciasto ponakłuwać, obciążyć grochem lub fasolą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Piec 15 minut. Następnie zdjąć groch. Kontynuować pieczenie jeszcze 15 minut w 180 stopniach. Wystudzić.
300 ml mleka zagotować z cukrem. 200 ml mleka wymieszać z obiema mąkami, proszkiem budyniowym i żółtkiem. Gdy mleko będzie się gotować, dolać mieszankę mleczną. Mieszać do momentu powstania gęstego budyniu. Wystudzić.
Czekoladę mleczną rozpuścić w kąpieli wodnej. Miękkie masło utrzeć na puch. Dodawać partiami budyń. Do gotowego kremu budyniowego dodać wystudzoną czekoladę. Krótko miksować do połączenia składników.
krem wstawić na 10 minut do lodówki.
Zimny krem nałożyć na wystudzone ciasto. Czekoladę gorzką rozpuścić wraz z masłem. Gotową polewą ozdobić ciasto.

Smacznego!

Mazurek Lion

Mazurek Lion to świetne połączenie pysznego kremu waniliowego, kajmaku oraz batona Lion. Mazurek Lion spodoba się na pewno dzieciom, które uwielbiają ten znany baton. Tegoroczna Wielkanoc już za pasem, więc przygotowanie mazurka Lion nie zajmie dużo czasu. Jest to ciasto pyszne, szybkie, bardzo słodkie. Mazurki są doskonałe kilka godzin po zrobieniu, jak kruche ciasto nasiąknie kremem. Gorzka czekolada polana na mazurka sprawia, iż słodki smak ciasta zostaje przełamany nutą goryczy i aromatu czekolady. Jaki jest wasz ulubiony mazurek?
Składniki:
ciasto
350 g mąki
100 g masła
50 g mąki krupczatki
20 g cukru pudru(2 łyżki)
3 żółtka
ew. 20 g śmietany 12%(2 łyżki)
krem
460 g kajmaku(1 opakowanie)
250 g serka mascarpone
200 ml śmietany 30%
150 g cukru pudru
1 baton Lion
polewa
100 g czekolady gorzkiej
20 g masła
kleksy czekoladowe
200 ml śmietany 30%
15 g kakao(1,5 łyżki)
1 śmietanfix

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Chłodzimy w lodówce przez 45 minut. Formę do tarty smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Ciasto rozwałkowujemy. Wykładamy nim formę. W cieście robimy dziury, przygrywamy papierem do pieczenia i obciążamy grochem. Pieczemy 15 minut w 180 stopniach. Następnie zdejmujemy papier i groch. Pieczemy jeszcze 15 minut. Studzimy.
Zimną śmietanę ucieramy na sztywno. Dodajemy cukier. Krótko miksujemy. Dodajemy serek mascarpone. Całość łączymy ze sobą. Baton kroimy na małe kawałki. Dodajemy do masy. Chłodzimy 15 minut w lodówce.
Masę nakładamy na upieczone i wystudzone ciasto. Następnie smarujemy masę kajmakową.
Gorzką czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Dodajemy miękkie masło. Mieszamy do połączenia składników. Lekko studzimy. Polewą zdobimy ciasto. Chłodzimy w lodówce.
Zimną śmietanę miksujemy. Dodajemy kakao i śmietanfix. Gotową bitą śmietaną zdobimy tartę.

Smacznego !

Mazurek a’la Twix

Twix jest jednym z najpopularniejszych batonów. Jest to pyszne połączenie kremu z karmelem. W Polsce bardzo znane jest również ciasto na zimno na bazie tego batonu. Ja jednak dziś postanowiłam wam zaprezentować przepis na mazurka/tartę a’la Twix. Mazurek a’la Twix jest to połączenie kruchego ciasta z pysznym kremem waniliowym z masą kajmakową. Całość oblana jest gorzką czekoladą. Przepis na mazurka a’la Twix okazał się niebywałym sukcesem w mojej rodzinie. Myślę, że i u was też tak będzie.
Składniki:
ciasto
100 g herbatników
100 g mąki
100 g masła
30 g cukru pudru(3 łyżki)
10 g proszku do pieczenia(1 łyżeczka)
3 żółtka
ew. 20 g śmietany 12%(2 łyżki)
krem
460 g masy kajmakowej
250 g serka mascarpone
200 ml śmietany 30%
100 g cukru pudru
50 ml wody
30 g żelatyny(3 łyżki)
1 żółtko
polewa
100 g czekolady gorzkiej
30 g masła
dodatkowo
200 ml śmietany 30%
30 g śmietanfix(1 opakowanie)

Herbatniki miksujemy na drobno. W misce mieszamy mąkę, zmielone herbatniki, proszek do pieczenia oraz cukier puder. dodajemy żółtka oraz zimne masło. Całość łączymy ze sobą. Jeśli jednak składniki nie chciały się połączyć to dodajemy śmietanę 12%. Gotowe ciasto wkładamy na 1 godzinę do lodówki. Następnie ciasto rozwałkowujemy. Wykładamy nim formę do tart wcześniej wysmarowaną masłem i obsypaną bułką tartą. Ciasto w formie kujemy widelcem oraz wykładamy grochem lub fasolą, aby nie wyrosło mocno. Pieczemy w 170 stopniach przez 15 minut. Po 15 minutach zdejmujemy groch lub fasolę z ciasta. Pieczemy dalej w 180 stopniach przez kolejne 15 minut. Studzimy.
Śmietanę 30 % mocno chłodzimy. Następnie ubijamy. Pod koniec ubijania śmietany(jak jest już sztywna) stopniowo dodajemy cukier puder. Żelatynę rozpuszczamy w zimnej wodzie. Do śmietany dodajemy serek mascarpone i żółto. Ucieramy do połączenia składników. Żelatynę krótko podgrzewamy. Chwilę studzimy. Następnie powoli wlewamy ją do masy.
Na wystudzone ciasto nakładamy krem serowo-śmietanowy. Następnie rozsmarowujemy na kremie masę kajmakową. Wkładamy całość wkładamy do lodówki na 15 minut.
Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej. Dodaję masło. Całość łączę ze sobą. Ciasto wyjmuję z lodówki. Gotową polewę rozsmarowuję na cieście. Studzę.
Śmietanę 30%(mocno schłodzoną) ubijam na sztywno. Dodaję opakowanie śmietanfixu. Całość krótko miksuję.
Na wystudzonej polewie tworzę ozdobne kleksy z bitej śmietany. Gotowe ciasto schładzam w lodówce.


Smacznego !

Makowiec na kruchym cieście

Makowce w moim domu królują w każde święta. Zazwyczaj przygotowuję klasycznie na cieście biszkoptowym. Tym razem jednak przedstawiam wam wersję makowca na kruchym cieście. Można powiedzieć, iż jest to wersja pełna bakali, maku oraz niezwykle kruchego ciasta. Makowiec na kruchym cieście może być również upieczony jako tarta i podana do popołudniowej kawy. Tak naprawdę wszystko od was zależy. Makowiec to ciasto o bogatej historii, pełne tajemnic. Ciasto makowiec rozpowszechniło się dopiero po II wojnie światowej. Zapraszam do komentowania, lajkowania !
Składniki:
ciasto
300 g mąki
120 g masła
60 g mąki krupczatki
30 g cukru pudru
20-30 g śmietany 12%(2-3 łyżki)
10 g proszku do pieczenia(1 łyżka)
2 żółtka
masa makowa
500 g mielonego suchego maku
400 ml mleka
100 g miodu
100 g cukru
100 g mieszanki orzechów i rodzynek
3 białka
lukier
200 g cukru pudru
30 ml ciepłej wody

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Przygotowaną kulę wkładamy do lodówki na 45 minut(można przygotować dzień wcześniej). Ciasto dzielimy na dwie nierówne części. Większą cześć rozwałkowujemy i wykładamy nią formę do tarty. Podpiekamy 15 minut w 170 stopniach(Pamiętajmy aby ciasto ponakuwać widelcem i obciążyć fasolą. Inaczej się wybrzuszy).
Mleko zagotowujemy z miodem i cukrem. Mak wysypujemy go głębokiego garnka. Mak zalewamy ciepłym mlekiem. Przykrywamy talerzem. Odstawiamy na 30 minut. Rodzynki moczymy we wrzątku 15 minut. Odcedzamy i posypujemy mąką. Orzechy mielimy. Gdy mak napęcznieje dodajemy orzechy i rodzynki. Mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy do masy makowej. mieszamy. Wykładamy gotową masę na ciasto.
Z pozostałego ciasta tworzymy kruszonkę, którą układamy na maku. Całość pieczemy najpierw 30 minut w 180 stopniach, następnie 15 minut w 170 stopniach. Studzimy.
Cukier puder mieszamy z ciepłą wodą. Powstałym lukrem zdobimy makowca.

Smacznego !