Sernikowe babeczki(z serka homogenizowanego)

Sernikowe babeczki(z serka homogenizowanego) powstały z potrzeby chwili. Jak to zwykle u mnie bywa stworzyłam coś z niczego. Sernikowe babeczki( z serka homogenizowanego) są pełne maślanego, aksamitnego smaku. Smakiem przypominają mini serniczki tylko w wersji uproszczonej. Jedno wiem, iż gdy zrobiłam pierwszy raz sernikowe babeczki(z serka homogenizowanego) to znikneły tego samego dnia, którego je zrobiłam. Polecam!
Składniki:
250 g mąki pszennej(1,5-2 szklanki)
200 g serka homogenizowanego
150 g cukru
100 g czekolady
50 g cukru brązowego
50 ml oleju
20 g proszku do pieczenia(około 2 płaskich łyżek)
1 jajko
Mąkę, cukier, cukier brązowy, proszek do pieczenia mieszamy ze sobą. Dodajemy olej i jajko. Mieszamy do momentu połączenia się składników. Formę na muffinki wypełniam do 2/3 wysokości. Piekę w 170 stopniach przez 25-30 minut.po wyjęciu z piekarnika będą konsystencją przypominały nieco sernik, więc trzeba dać babeczką kilka minut, aby ostygły.
Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej. Rozpuszczona czekolada polewam wystudzone babeczki.

Smacznego !

Sernik wiedeński

Sernik wiedeński to jeden z moich ulubionych serników. Jest niezwykle prosty i smaczny. Klasyczny sernik wiedeński pieczony jest bez spodu. Tym co wyróżnia ten przepis na tle innych serników to jego niezwykły smak oraz puszystość. Mój sernik wiedeński piekę z dodatkiem rodzynek, które tworzą niezwykle aromatyczne połączenie. Możecie jednak nie dodawać bakali do ciasta jeśli nie lubicie. Sernik wiedeński jest równie smaczny z dodatkami jak i bez.Przepis na ten niezwykle popularny i tradycyjny sernik jest przebojem w mojej rodzinnie, myślę, że i u was też tak będzie.
Składniki:
1 kg sera trzykrotnie mielonego
160 g cukru(1 niepełna szklanka)
120 g rodzynek(około 1/2 szklanki)
100 g miękkiego masła
30 g proszku budyniowego waniliowego(1 opakowanie)
20 g cukru waniliowego(2 płaskie łyżki)
20 g mąki pszennej( 2 łyżka)
10 g mąki ziemniaczanej(1 łyżka)
4 jajka
aromat waniliowy
polewa
100 g czekolady gorzkiej
20 g masła

Rodzynki zalewamy gorącą wodą. Odstawiamy do napęcznienia na 15 minut. Cedzimy. Rodzynki posypujemy jedną łyżką mąki pszennej.
Żółtka oddzielamy od białek. Do żółtek dodajemy oba cukry. Miksujemy do momentu połączenia się składników. Dodajemy miękkie masło. Miksujemy całość do uzyskania gładkiego białego kremu. Dodajemy partiami ser. Miksujemy.
Do masy dodajemy rodzynki. Mieszamy ręcznie. Do masy dodajemy budyń waniliowy oraz po łyżce mąki ziemniaczanej i pszennej. Całość mieszamy drewnianą łyżką.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Ostrożnie partiami dodajemy ubite białka do masy serowej.
Tortownicę smarujemy masłem i podsypujemy bułką tarta. Do formy przelewamy masę serową. Pieczemy w mocno nagrzanym piekarniku przez 60 – 70 minut w 180 stopniach. Studzimy przy uchylonych drzwiach przez 30 minut. Następnie studzimy poza piekarnikiem.
Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. W trakcie rozpuszczania czekolady dodajemy masło. Całość mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Gotową polewą zdobimy wystudzony sernik.

Smacznego !

Sernik karakuł

Sernik karakuł to jeden z najpopularniejszych ciast w Polsce. Przepis na sernik karakuł znajdziemy w większości książek kucharskich, jak i w wielu cukierniach. Tym co wyróżnia ten sernik z pośród innych jest niewątpliwie kakaowy kruchy spód. Sernik karakuł może być przygotowywany zarówno z sera twarogowego jak i homogenizowanego. Dziś przedstawie wam wersje klasyczną na bazie tego pierwszego sera. Moim zdaniem ten niezwykle prosty sernik karakuł sprawdzi się idealnie podczas komunii czy świąt. Lubicie sernik karakuł?
Składniki:
ciasto
300 g mąki pszennej(2 szklanki)
200 g masła(1 kostka)
80 g mąki krupczatki(około 1/2 szklanki)
30 g cukru pudru(3 łyżki)
30 g kakao( 3 czubate łyżki)
20 g proszku do pieczenia(2 płaskie łyżeczki)
3 żółtka
masa serowa
1 kg sera twarogowego trzykrotnie mielonego
100 g masła
100 g cukru(1/2 szklanki)
100 g rodzynek
30 g budyniu waniliowego(1 opakowanie)
30 g mąki ziemniaczanej(3 łyżki)
10 g mąki pszennej(1 łyżka)
4 żółtka
5 białek

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Wkładamy do lodówki na 45 minut. Ciasto dzielimy na dwie nierówne części. Większą cześć ciasta rozwałkowujemy. Ciasto układamy na wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą formie. Podpiekamy 10 minut w 160 stopniach.
Rodzynki moczymy w gorącej wodzie. Odcedzamy. Żółtka ucieramy z cukrem. Dodajemy miękkie masło. Ucieramy na puszystą masę. Stopniowo partiami dodajemy ser. Ucieramy do uzyskania gładkiej konsystencji. Rodzynki mieszamy z mąką pszenną. Dodajemy do sera. Mieszamy łyżką. Do masy serowej dodajemy budyń oraz mąkę ziemniaczaną. Całość mieszamy drewnianą łyżką. Białka ubijamy na sztywną pianę z odrobiną soli. Ubite białka powili, partiami dodajemy do masy serowej. Mieszamy.
Gotową masę nakładamy na podpieczony spód. Na górze ścieramy na tarce pozostałe ciasto kakaowe, tworząc kruszonkę. Pieczemy około 1 godziny w 180 stopniach. Studzimy.

Smacznego !

Sernik krakowski

Sernik krakowski to znany i prosty sernik, który często króluje na moim stole podczas świąt. Sernik krakowski występuje również pod nazwą sernik z kratką. Można powiedzieć, iż ile cukierników to tyle interpretacji tego przepisu. Klasyczna wersja sernika krakowskiego składa się z kruchego ciasta, puszystej masy serowej oraz charakterystycznej kratki ozdobionej lukrem. Sernik krakowski to tradycja, która nigdy nie przeminie.
Składniki:
ciasto
300 g mąki pszennej(2 szklanki)
100 g masła
30 g cukru pudru(3 łyżki)
3 żółtka
ew. 20 g śmietany 12%(2 łyżki)
masa serowa
1 kg sera trzykrotnie mielonego
200 g cukru(1 szklanka)
125 g rodzynek
100 g masła
30 g mąki ziemniaczanej (3 łyżki)
30 g budyniu waniliowego (1 opakowanie)
4 jajka
1 żółtko
aromat waniliowy

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Wkładamy do lodówki na 1 godzinę. Ciasto dzielimy na 2 części. Pierwszą część rozwałkowujemy i wykładamy nią formę do pieczenia. Formę smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Ciasto podpiekamy 10 minut w 180 stopniach. Studzimy.
Rodzynki moczymy w gorącej wodzie przez 15 minut. Odcedzamy. Żółtka oddzielamy od białek. Żółtka ucieramy na kogel-mogel z cukrem. Dodajemy miękkie masło. Nadal ucierając dodajemy partiami mielony ser. Rodzynki posypujemy mąką. Dodajemy rodzynki do masy serowej. Do masy dodajemy budyń, mąkę ziemniaczaną oraz aromat. Mieszamy ręcznie.
Białka ubijamy na sztywną pianę z odrobiną soli. Ubite białka dodajemy do masy serowej. Mieszamy delikatni, aby nie zniszczyć piany. Masę serową wykładamy na podpieczony spód.
Z pozostałe ciasto cienko wałkujemy. Wycinamy nożem wąskie paski. Passy układamy na masie serowej tworząc tzw. kartkę.Gotową kratkę smarujemy żółtkiem. Ciasto pieczemy w 180 stopniach przez 60 minut. Studzimy.

Smacznego !

Mini serniczek na bazie serka twarogowego z morelami

Mini serniczek na bazie serka twarogowego z morelami jest tak naprawdę mini wersją znanego wszystkim sernika na zimno. Jest to prosty sposób i dobra alternatywa na szybki deser gdy nie mamy zbyt dużo wolnego czasu. Mini serniczek na bazie serka twarogowego z dodatkiem moreli sprawia, iż ten prosty deser nabiera nieco elegantszego wymiaru. Morele w tym deserze sprawiają, iż słodki serniczek ma nieco kwaśniejszy smak co daje nieco orzeźwienia. Lubicie takie małe deserki?
Składniki:
250 g sera twarogowego
200 g dżemu morelowego
100 g cukru(1/2 szklanki)
50 ml wody
30 g żelatyny(3 łyżek)

Sernik mielimy lub ucieramy. Dodajemy cukier. Wszystko razem ucieramy do uzyskania gładkiej konsystencji. 30 g żelatyny rozpuszczamy w 50 ml wody. Żelatynę podgrzewamy, powoli wlewamy do masy serowej. Mieszamy. Masę serową przelewamy do kubeczków i chłodzimy przez 3 godziny.
Dżem morelowy podgrzewamy. Miksujemy. Gotowe serniczki wyjmujemy z formy i polewamy zmiksowanymi morelami.
mini serniczki z morelami
Smacznego !