Sernik z rosą

Pomysł na upieczenia sernika z rosą chodził za mną od dawna. Jednak jak to zawsze bywa, a to się zapomniało, a to miało się chęć na coś innego. Tym razem jednak jak powiedziałam , że spróbuję zrobić sernik z rosą to go zrobiłam. Jednak od słów do czynów droga daleka, dlatego najpierw poczytałam trochę o tym cieście. jak się okazało sernik z rosą można dowolnie interpretować jeśli chodzi o ilość oleju i mleka. Moja mama między czasie powiedziała, że już dawno chciała tego serniczka spróbować. Nie miałam wyjścia i go upiekłam. Sernik z rosą okazał się mocno wilgotny, długo trzymający świeżość i bardzo smaczny. Ten kto jeszcze go nie jadł zachęcam do próbowania. Polecam !
Składniki
ciasto
200 g mąki
125 g masła
80 g cukru pudru
2 żółtka
8 g proszku do pieczenia(1 łyżeczka)
masa serowa
1 kg sera trzykrotnie mielonego
150 g cukru
125 ml mleka
125 ml oleju
100 g rodzynek
60 g proszku budyniowego(1 opakowanie)
60 g mąki ziemniaczanej
20 g mąki pszennej
4 żółtka
beza
4 białka
100 g cukru
ciasto: mąkę wraz cukrem i proszkiem wymieszać. Dodać żółtka i zimne masło. Zagnieść gładkie ciasto. Odstawić do lodówki na 45 minut. Następnie ciasto rozwałkuj na wielkość formy. Ułożyć ciasto do formy. Forma wysmarowana masłem i obsypana bułką tarta.
masa serowa: Ser, cukier, proszek budyniowy,mąkę ziemniaczaną , olej razem wymieszać na gładka masę. Dodać mleko. Krótko miksować. Rodzynki moczyć w gorącej wodzie. Odcedzić. Rodzynki wymieszać z mąką pszenną. Dodać do masy serowej. Całość przelać do formy do pieczenia. Sernik piec około 60 minut w 180 stopniach.
beza: białka ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier. Ubijać do momentu otrzymania sztywnej piany. Około 10 minut przed upływem 60 minut pieczenia wyjąc ciasto na chwilę. Nałożyć pianę na sernik. Piec jeszcze około 15-20 minut. Na bezie powinna pojawić się tzw. rosa. Sernik wyjmujemy i studzimy. Najlepiej potrzymać sernik przez całą noc w lodówce. Gotowe !
sernik rosa11
Smacznego !

Sernik z masą marcepanową

Pomysł na wykorzystanie marcepanu w serniku wziął się z tego, iż robiąc pierwszy raz domowy marcepan zostało mi nieco więcej niż przypuszczałam. Jak się okazało połączenie klasycznego sernika z marcepanem jest dosyć dobre. Marcepan nadaje znanemu nam sernikowi nieco orientalnego smaku oraz zapachu. Fantazyjna kratka marcepanowa sprawia, iż nieco nudny sernik nabiera intrygującego wyglądu. Sernik z masa marcepanowa jest świetnym rozwiązaniem na zabawę w kuchni z małymi dziećmi, które mogą tworzyć dowolne kształty i figury z marcepanu. Tworząc przy tym ciekawe wzory na serniku. Sernik z masa marcepanową to ciekawy przepis na interpretację znanego wszystkim sernika. Polecam !
Składniki:
ciasto
200 g mąki pszennej(1 pełna szklanka)
100 g masła
30 g cukru pudru(3 łyżki)
10 g proszku do pieczenia(1 łyżeczka(
2 żółtka
masa serowa
1 kg sera trzykrotnie mielonego
150 g cukru
150 g rodzynek
100g masła
60 g proszku budyniowego(1 opakowanie)
40 g mąki ziemniaczanej(2 pełne łyżki)
20 g mąki pszennej(2 płaskie łyżki)
30 g cukru waniliowego(1 opakowanie lub 3 łyżki)
4 jajka
aromat migdałowy
masa marcepanowa
200 g mielonych migdałów
200 g cukru pudru
150 g cukru
100 ml wody
Ciasto: Mąkę z proszkiem do pieczenia wymieszać. Dodać cukier puder oraz żółtka. Lekko wymieszać. Dodać zimne masło. Całość zagnieść na gładkie ciasto. Włożyć do lodówki na 30-40 minut. Następnie rozwałkować. Ciasto ułożyć na prostokątnej formie do pieczenia wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. Podpiec w 180 stopniach przez 10 minut.
Masa serowa: Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie. Po 15 minutach odlać wodę i obsypać mąką pszenną. Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Do utartych żółtek dodać miękkie masło. Chwilę miksować do połączenia się składników. Następnie partiami dodawać ser. Miksować, aż składniki się połączą. Do masy serowej dodać rodzynki oraz proszek budyniowy, mąkę ziemniaczaną oraz aromat migdałowy. Całość wymieszać drewnianą łyżkę. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy do masy, delikatnie mieszając. Masę przelać na podpieczony spód. Piecz sernik w 180 stopniach przez 75 minut.
Marcepan: Mielone migdały połączyć z cukrem pudrem. Cukier oraz wodę zagotować. Lekko przestudzić. Następnie łączymy wodę z cukrem oraz migdały z cukrem pudrem. Zagniatamy do momentu powstania jednolitej masy. Chłodzimy w lodówce przez około 30 minut. Do masy możemy dodać kakao.
Upieczony sernik studzimy. Z marcepanu tworzymy paski, którymi otaczamy wystudzony sernik tworząc kratkę.
sernik z masa z sezamu11
Smacznego !

Sernikowe babeczki(z serka homogenizowanego)

Sernikowe babeczki(z serka homogenizowanego) powstały z potrzeby chwili. Jak to zwykle u mnie bywa stworzyłam coś z niczego. Sernikowe babeczki( z serka homogenizowanego) są pełne maślanego, aksamitnego smaku. Smakiem przypominają mini serniczki tylko w wersji uproszczonej. Jedno wiem, iż gdy zrobiłam pierwszy raz sernikowe babeczki(z serka homogenizowanego) to znikneły tego samego dnia, którego je zrobiłam. Polecam!
Składniki:
250 g mąki pszennej(1,5-2 szklanki)
200 g serka homogenizowanego
150 g cukru
100 g czekolady
50 g cukru brązowego
50 ml oleju
20 g proszku do pieczenia(około 2 płaskich łyżek)
1 jajko
Mąkę, cukier, cukier brązowy, proszek do pieczenia mieszamy ze sobą. Dodajemy olej i jajko. Mieszamy do momentu połączenia się składników. Formę na muffinki wypełniam do 2/3 wysokości. Piekę w 170 stopniach przez 25-30 minut.po wyjęciu z piekarnika będą konsystencją przypominały nieco sernik, więc trzeba dać babeczką kilka minut, aby ostygły.
Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej. Rozpuszczona czekolada polewam wystudzone babeczki.
babeczka14
Smacznego !

Sernik wiedeński

Sernik wiedeński to jeden z moich ulubionych serników. Jest niezwykle prosty i smaczny. Klasyczny sernik wiedeński pieczony jest bez spodu. Tym co wyróżnia ten przepis na tle innych serników to jego niezwykły smak oraz puszystość. Mój sernik wiedeński piekę z dodatkiem rodzynek, które tworzą niezwykle aromatyczne połączenie. Możecie jednak nie dodawać bakali do ciasta jeśli nie lubicie. Sernik wiedeński jest równie smaczny z dodatkami jak i bez.Przepis na ten niezwykle popularny i tradycyjny sernik jest przebojem w mojej rodzinnie, myślę, że i u was też tak będzie.
Składniki:
1 kg sera trzykrotnie mielonego
160 g cukru(1 niepełna szklanka)
120 g rodzynek(około 1/2 szklanki)
100 g miękkiego masła
30 g proszku budyniowego waniliowego(1 opakowanie)
20 g cukru waniliowego(2 płaskie łyżki)
20 g mąki pszennej( 2 łyżka)
10 g mąki ziemniaczanej(1 łyżka)
4 jajka
aromat waniliowy
polewa
100 g czekolady gorzkiej
20 g masła

Rodzynki zalewamy gorącą wodą. Odstawiamy do napęcznienia na 15 minut. Cedzimy. Rodzynki posypujemy jedną łyżką mąki pszennej.
Żółtka oddzielamy od białek. Do żółtek dodajemy oba cukry. Miksujemy do momentu połączenia się składników. Dodajemy miękkie masło. Miksujemy całość do uzyskania gładkiego białego kremu. Dodajemy partiami ser. Miksujemy.
Do masy dodajemy rodzynki. Mieszamy ręcznie. Do masy dodajemy budyń waniliowy oraz po łyżce mąki ziemniaczanej i pszennej. Całość mieszamy drewnianą łyżką.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Ostrożnie partiami dodajemy ubite białka do masy serowej.
Tortownicę smarujemy masłem i podsypujemy bułką tarta. Do formy przelewamy masę serową. Pieczemy w mocno nagrzanym piekarniku przez 60 – 70 minut w 180 stopniach. Studzimy przy uchylonych drzwiach przez 30 minut. Następnie studzimy poza piekarnikiem.
Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. W trakcie rozpuszczania czekolady dodajemy masło. Całość mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Gotową polewą zdobimy wystudzony sernik.
sernik wiedenski1
Smacznego !

Sernik karakuł

Sernik karakuł to jeden z najpopularniejszych ciast w Polsce. Przepis na sernik karakuł znajdziemy w większości książek kucharskich, jak i w wielu cukierniach. Tym co wyróżnia ten sernik z pośród innych jest niewątpliwie kakaowy kruchy spód. Sernik karakuł może być przygotowywany zarówno z sera twarogowego jak i homogenizowanego. Dziś przedstawie wam wersje klasyczną na bazie tego pierwszego sera. Moim zdaniem ten niezwykle prosty sernik karakuł sprawdzi się idealnie podczas komunii czy świąt. Lubicie sernik karakuł?
Składniki:
ciasto
300 g mąki pszennej(2 szklanki)
200 g masła(1 kostka)
80 g mąki krupczatki(około 1/2 szklanki)
30 g cukru pudru(3 łyżki)
30 g kakao( 3 czubate łyżki)
20 g proszku do pieczenia(2 płaskie łyżeczki)
3 żółtka
masa serowa
1 kg sera twarogowego trzykrotnie mielonego
100 g masła
100 g cukru(1/2 szklanki)
100 g rodzynek
30 g budyniu waniliowego(1 opakowanie)
30 g mąki ziemniaczanej(3 łyżki)
10 g mąki pszennej(1 łyżka)
4 żółtka
5 białek

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Wkładamy do lodówki na 45 minut. Ciasto dzielimy na dwie nierówne części. Większą cześć ciasta rozwałkowujemy. Ciasto układamy na wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą formie. Podpiekamy 10 minut w 160 stopniach.
Rodzynki moczymy w gorącej wodzie. Odcedzamy. Żółtka ucieramy z cukrem. Dodajemy miękkie masło. Ucieramy na puszystą masę. Stopniowo partiami dodajemy ser. Ucieramy do uzyskania gładkiej konsystencji. Rodzynki mieszamy z mąką pszenną. Dodajemy do sera. Mieszamy łyżką. Do masy serowej dodajemy budyń oraz mąkę ziemniaczaną. Całość mieszamy drewnianą łyżką. Białka ubijamy na sztywną pianę z odrobiną soli. Ubite białka powili, partiami dodajemy do masy serowej. Mieszamy.
Gotową masę nakładamy na podpieczony spód. Na górze ścieramy na tarce pozostałe ciasto kakaowe, tworząc kruszonkę. Pieczemy około 1 godziny w 180 stopniach. Studzimy.
sernik karakol1
Smacznego !