Czekoladowe ozdoby na ciasto i torty- porady,informacje

czekoladowe ozdoby11
Półki sklepowe uginają się pod gotowymi ozdobami do ciast. Jednak nic nie sprawia takiej przyjemności jak przygotowanie takiej ozdoby samemu. Początkowo wydaje się to trudne jednak z czasem jest to łatwiejsze. Aby czekoladowe ozdoby przypominały te sklepowe należy kilka prostych reguł i przepisów.
Czy do stworzenia czekoladowych ozdób potrzeba specjalnych urządzeń czy figur? Nie koniecznie. Oczywiście możemy zaopatrzyć się w specjalistyczne figury i pomocne, jednak tak naprawdę czesto wystarczy papier do pieczenia i szpryca cukiernicza.
Czy jest to czasochłonne? Nie, czas przygotowania zajmuje mniej niż 30 minut.
Czy jest to trudne? Nie, wystarczą podstawowe umiejętności.
Podstawowy przepis na czekoladowe ozdoby:
Składniki
100 g czekolady
Czekoladę rozpuszczamy. Studzimy. Jeszcze ciepłą cienkim strumieniem wylewamy na papier do pieczenia. Możemy tworzyć litery, esy floresy itp. Studzimy, a następnie chłodizmy w lodóce 15 minut. Ostrożnie oklejamy od papieru do pieczenia. Układamy na ciecie.
Czekoladowe ozdoby z temperowanej czekolady:
Składniki
200 g czekolady gorzkiej
woda
miska
ew. termometr
75% podanej czekolady roztapiamy w kąpieli wodnej.25% zostawiamy do temperowania. Do ciepłej czekolady dodajemy kawałki odłożonej czekolady. Mieszamy do momentu,aż drobinki się roztopią w czekoladzie, a czekolada . Następnie tak przygotowaną czekoladę lekko podgrzewamy. Tak przygotowaną czekoladą możemy polać ciasto czy zrobić pralinki. Tak przygotowane ozdoby chłodzimy i ostrożnie odrywamy od papieru i układamy na cieście.
Czekoladowe ozdoby na bazie masła:
Składniki
200 g czekolady
50 g masła
Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Dodajemy masło. Całość roztapiamy, aż składniki się połączą. Studzimy. Z przygotowanej tworzymy fantazyjne ozdoby. Studzimy i chłodzimy. Ostrożnie odrywamy i układamy na cieście.
Czekoladowe ozdoby na bazie śmietany:
200 g czekolady
50 ml śmietany 30-36%
Śmietanę lekko podgrzewamy, uważamy aby się nie zważyła. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. W trakcie rozpuszczania dodajemy ciepłą śmietanę. Łączy ze sobą. Studzimy. tworzymy wzory. Chłodzimy. Gotowe wzory układamy na cieście.
Uwagi:
1) Ozdoby muszą być dobrze schłodzone przed nałożeniem, gdyż inaczej się rozpuszczą.
2) Możemy na bazie czekolady przygotowywać liście itp, ale te liście muszą być wyparzone i umyte.

Jogurt i pozostałe produkty mleczne-informacje, rodzaje

Mleko jest jednym z najpopularniejszych produktów nabiałowych w Polsce. Jednak nie możemy zapominać o pozostałych. Równie zdrowym i znanym w naszym kraju produktem na bazie mleka jest jogurt.
Czym jednak jest jogurt? Prawdziwy jogurt powinien składać się wyłącznie z mleka i bakterii. Sam jogurt powstaje w procesie fermentacji mleka i bakterii. Prawdziwy jogurt nigdy nie jest jednolity. Jogurt staje się gładki w momencie wymieszania. Jogurt pozytywnie wpływa na nasz organizm. Pomaga między innymi zwalczyć infekcje.
Czym wyróżnia się prawdziwy jogurt na tle innych? Podstawowa zasada przy jogurtach to jak najmniejszy skład. Im mniej składników tym lepiej. Na opakowaniu powinien znależć się informacja jaki jest rodzaj szczepu bakterii używany przy produkcji danego jogurtu. Powinniśmy wystrzegać się jogurtów 0%, które nie zawierają prawie żadnych bakterii oraz takich, które posiadają w swoim składzie zagęstniki. Czytając etykiety trzeba również mieć na uwadze jogurty smakowe i ich skład.
Rodzaje jogurtu:
1)jogurt naturalny
2)jogurt grecki
3)jogurt smakowy
Innym bardzo popularnym produktem fermentowanym jest Kefir. Kefir prawdopodobnie pochodzi z Kaukazu. W latach 30. XX wieku stał się popularny w Rosji. Obecnie nadal cieszy się dużą popularnością w Europie Wschodniej i Środkowej. Kefir powstaje w procesie fermentacji mleka przy użyciu grzybków kefirowych. Skład poszczególnych witamin zależy od użytego mleka, tłuszczu, ziaren kefirowych oraz warunków produkcji. Jednak na pewno możemy powiedzieć, iż kefir zawiera witaminy z grupy B, magnez, wapń oraz biotyny. Picie kefiru pozytywnie wpływa na układ imunologiczny, rozwój ostreoporozy czy cholesterol.
Maślanka:powstaje jako produkt uboczny mleka. Ulega fermentacji. Ma lekko orzechowy smak. Maślanka jest lekkostrawna i nisko kaloryczna. Jest dobrym produktem odkwaszającym. Znajdziemy w niej dużo wapnia, co sprawi, iż pokryjemy w 20% dzienne zapotrzebowanie na ten minerał. Maślanka świetnie nadaje się do różnego rodzaju sosów, dań miesnych. Po otwarciu powinniśmy spożyć ją w ciągu 24 godzin.
Śmietana: jest produktem mlecznym. Na półkach znajdziemy przeróżne rodzaje. Jednak jaką wybrać? Tak naprawdę wszystko zależy od rodzaju tłuszczu. Wyróżniamy:
1)9% czyli najlepsza do kawy
2)12% czyli do sałatek
3)18% czyli do sosów, zup
4)22% czyli do sosów
5)30% czyli do kremów i deserów
6)36% czyli do deserów
7)42% czyli do ubijania prawdziwego masła.

Źródło:http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/jogurt-ktore-jogurty-sa-najzdrowsze-raport_36661.html

http://magazyn-kuchnia.pl/magazyn-kuchnia/56,123978,11581152,ozywcza-moc-jogurtu,,1.html

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/kefir-wartosci-odzywcze-i-wlasciwosci-zdrowotne_44738.html

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/maslanka-wlasciwosci-i-wartosc-odzywcza_44666.html

https://kuchnia.wp.pl/rodzaje-smietany-praktyczny-poradnik-w-kuchni-6133522528085633a

Mleko i jego rodzaje-informacje

Mleko jest jednym z najważniejszych produktów istotnych w diecie każdego człowieka. Zawiera w sobie takie wartości odżywcze jak wapń czy białko. Oprócz tego również w mleku znajdziemy: fosfor, magnez, witaminy z grupy B i A, nienasycone kwasy tłuszczowe i szereg innych witamin.
Czy jednak mleko jest takie niezdrowe, że powinniśmy go unikać? Nie do końca, dieta bogata w wapń powoduje, że się chudnie. Składniki mineralne zawarte w mleku wzmacniają kości, chronią przed osteropozą. Wyjątkiem są osoby chorujące na nietolerancję laktozy.
Czy jest nietolerancja laktozy? Nie tolerancja laktozy czyli cukrów zawartych w mleku. Mówimy o niej w tedy, gdy organizm nie posiada laktazy czyli enzymu koniecznego do rozłożenia cukrów z mleka. Do najczęstrzych objawów zaliczymy biegunki, wymioty i gazy. Najprościej należy wyeliminować mleko z diety lub zastąpić je mlekiem roślinnym. W aptekach dostępne są również lekki , które pomagają trawić laktozę.
Czy mleko może wywołać alergię? Może i w tedy mówimy o alergii na mleko. Mówimy wtedy o tym, że organizm reaguje alergicznie na białko zawarte w mleku krowim.
Rodzaje mleka ze względu na pochodzenie:
1) krowie: najpopularniejsze, zawiera dużo białka i składników mineralnych.
2) kozie: ma mniej białka od krowiego, posiada dużo aminokwasów oraz witamin z grupy A i D.
3) owcze: ma charakterystyczny biały kolor o lekko orzechowym zapachu. Zawiera więcej białka i składników mineralnych od krowiego.
4)końskie: zawiera mniej tłuszczu, wapnia. Bogate w enzymy i składniki mineralne. Popularne w Azji.
Rodzaje mleka na bazie roślin:
1) sojowe: powstaje w wyniku namaczania soi przez 3-4 godziny. Posiada dużo białka oraz aminokwasów, wartości odżywcze ma takie same jak nasiona soi.
2)kokosowe: powstaje poprzez zmielenie miąższu kokosa i wody. Zawiera mało tłuszczu, jest energetyczne i zawiera dużo magnezu oraz wapnia.
3)migdałowe: posiada charakterystyczny orzechowy smak oraz bogate jest w witaminę E.
4) ryżowe
Inne rodzaje mleka:
1) odtłuszczone: wartości odżywcze ma zbliżone do tradycyjnego, zawiera jednak mniej tłuszczu.
2) w proszku: jest to odparowanie niemal całej wody z mleka chudego lub pełnotłuszczowego.
Podział mleka ze względu na rodzaj przetworzenia:
1)pasteryzowane
2) UHT

Źródło: http://www.poradnikzdrowie.pl/zdrowie/uklad-pokarmowy/nietolerancja-laktozy-przyczyny-objawy-i-leczenie_34421.html

http://www.poradnikzdrowie.pl/zdrowie/alergie/alergia-na-mleko-co-ja-powoduje-jakie-sa-objawy-alergii-na-mleko_41104.html

https://portal.abczdrowie.pl/mleko

http://www.zywienieczlowieka.pl/index.php?p=1_26_Mleko-owcze

https://portal.abczdrowie.pl/rodzaje-mleka

http://bonavita.pl/mleko-migdalowe-wlasciwosci-wartosci-odzywcze-przepis-oraz-porownanie-z-mlekiem-krowim

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/mleko-kokosowe-wlasciwosci-i-zastosowanie-przepis-na-domowe-mleko_44353.html

http://klaudynahebda.pl/mleko-pasteryzowane-uht/

Ryż-informacje,rodzaje

Ryż jest produktem znanym od tysięcy lat. Najbardziej popularny jest oczywiście w Azji. W kuchni azjatyckiej ryż to nie tylko produkt spożywczy, ale również symbol życia. Z ryżu przyrządza się mąkę, makaron, papier. W wielu kuchniach na świecie wypracowano specjalne receptury, przepisy z wykorzystaniem tej rośliny. Obecnie uprawia się 25 gatunków ryżu nie mal na całym świecie.
Gdzie zaczęto uprawiać ryż oraz kiedy trafił do Europy? Ryż początkowo uprawiano w Indiach(5 ty. lat temu). Następnie trafił do Egiptu i Grecji, zaczęto go również szerzej uprawiać w samej Afryce. W średniowieczu trafił do Włoch, a w XVI w. do Francji.
Jak uprawia się ryż? Ryż uprawia się zarówno na plantacjach wodnych jak i suchych. Jednak ten ryż uprawiany na plantacjach wodnych jest cenniejszy. Okres dojrzewania trwa od 100-250 dni. Po zerwaniu ryżu poddawany jest procesowi suszenia.
Jakie wartości odżywcze posiada ryż? Ryż jest bogaty w węglowodany złożone. Posiada również magnez, potas, cynk, witaminy z grupy B. Ryż nie posiada glutenu. Poleca się go osobą na diecie lub z nietolerancją białka.
Rodzaje ryżu ze względu na ziarna:
1)długoziarnisty: ziarna są 5 razy dłuższe, nadaje się do gotowania zarówno dań tradycyjnych jak i azjatyckich.Ziarna są sypkie. Ziarna mają około 7 mm. Sypki, nie sklejają się.
2)śrenioziarnisty: długość ziaren to około 6 mm. Idealny do deserów.
3)krótkoziarnisty: inaczej owalny, po igotowaniu ziarna się kleją, często tracą kształt. Ziarna mają długość około 5 mm. Ziarna po ugotowaniu są kleiste, popularny w Azji.
Rodzaje ryżu z podziałem na odmianę(smak, aromat):
1)biały: najpopularniejszy, delikatny w smaku, gładki.
2)parboiled: ryż obrabiany termicznie, ma podobne właściwosci odżywcze co ryż brązowy.
3)brązowy: najmniej przetowrzony, ma charakterystyczny brązowy kolor, orzechowy smak, posiada najwiecej wartości odżywczych.
4)basmati:określany”księciem ryżu”,ma lekko orzechowy smak, delikatny biały kolor, sypki, dobry do potraw kuchni chińskiej.Do dań mięsnych, pilow, ryb.
5)karolina:ryż długoziarnisty, sypki po ugotowaniu, idealany do kuchni azjatyckiej lub śródziemnomorskiej.Do dań z rybami, mięsem, owocami morza.
6)arborio :ryż średnioziarnisty, o kremowej konsystencji, idealny do risotto,dserów. Pochodzi z Włoch i tam jest uprawiany głównie.
7)jaśminowy: ryż długoziarnisty, pochodzi z wyselekcjonowanych upraw w Tajlandii. ma jaśminowy aromat i kremową konsystencję. Do dań mięsnych, warzywnych i deserów.
8)dziki ryż: jest to gatunek trawy rosnący w Ameryce Północnej, ma orzechowy aromat i smak,nie jest to jednak ryż
Rodzaje ryżu z podziałem na kolor:
1)biały:najpopularniejszy, gotujemy około 20 minut.
2)brązowy: pełen witamin, dłużej gotowany niż biały.
3)czerwony: niełuskany, dużo wartości odżywczych.
4)czarny: inna nazwa ryżu dzikiego.
5)żółty: popularny w kuchni azjatyckiej, bardzo kleisty.

Źródło:http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/ryz-ktory-nigdy-sie-nie-klei-wlasciwosci-12-rodzajow-ryzu_40782.html

https://pl.wikipedia.org/wiki/Ry%C5%BC

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/ryz-zrodlem-weglowodanow-walory-odzywcze-ryzu_40785.html

http://www.zajadam.pl/porady-kulinarne/jaki-ryz-wybrac

Woda-informacje, rodzaje

Jak wiemy każdy z nas składa się w większości z wody. Aby prawidłowo funkcjonować powinniśmy wypijać co najmniej 3 szklanki wody. Jednak tak naprawdę ilość przyswajanej przez nas wody zależy od masy ciała i wzrostu. Musimy pamiętać o częstym nawadnianiu małych dzieci i osób starszych. W szczególności podczas upałów.
Jakie składniki zawiera woda? Woda tak naprawdę składa się z sodu oraz składników mineralnych, takich jak: magnez czy wapń. Aby woda nam służyła powinna zawierać co najmniej 50 mg magnezu i 150 mg wapnia.
Co oprócz magnezu i wapnia znajdziemy w wodzie? Oprócz wymienionych minerałów znajdziemy również zawierać węglowodory i sód.
Jakie są rodzaje wody? Wyróżniamy kilka rodzajów wody:
1)źródlana: pochodzi ona z podziemi. Skład wody źródlanej podobny jest do kranówki. Jest to woda pierwotnie czysta.
2)naturalna: też pochodzi z podziemni i jest pierwotnie czysta. Posiada jednak stabilny skład minerałów. Wody naturalne dzileimy na:
a)bardzo niskozmineralizowane: do 50 mg/l składników
b) niskomineralizowane:do500 mg/l
c)średnizmineralizowane: od 500 mg/l do 1500 mg/l
d)wysokozmineralizowane: powyżej 1500 mg/l
Jeśli nie cierpisz na poważne choroby to wystarczy pić wodę nisko-lub średnizmineralizowaną.
3)stołowa:jest to najczęściej połączenie wody źródlanej i wody mineralnej lub dodanie do wody źródlanej jakiegoś kąkretnego pierwiastka.
4)lecznicza:jest to woda, która posiada ponad 100 mg/l określonego pierwiastka lub posiada określoną ilość pierwiastków, które wpływają korzystnie na nasz organizm.
5) woda gazowana: nie ma większych przeciwskazań do picia wody gazowanej. woda ta dzieli się ze wzgledu na ilość gazu:
a)”niskonasycone dwutlenkiem węgla (do stężenia 1500 mg/l CO2),
b)średnionasycone dwutlenkiem węgla (od 1500 do 4000 mg/l CO2),
c)wysokonasycone dwutlenkiem węgla (powyżej 4000 mg/l CO2).”*
*http://www.konsumentalista.pl/woda-ktora-wybrac/
Jaką wodę podawać dzieciom? Dla dzieci na rynku są przeznaczone specjalne wody, które posiadają odpowiedni dla nich skład.
Co to są wody smakowe? Wody smakowe to tak naprawdę mieszanka wody, sztucznych aromatów i cukru. NIE POLECAM ! Lepszym rozwiązaniem jest wkrojenie kawałka cytryny i małej ilości cukru i powstanie pyszna woda domowa woda smakowa.
Do czego możemy wykorzystać wodę w kuchni?
1) spulchniają ciasto na naleśniki
2)spulchniają ciasta biszkoptowe
3)są podstawą smoothi i kotajli
4)przygotowujemy z nich ciasto na pierogi

Źródło: https://portal.abczdrowie.pl/woda

http://www.konsumentalista.pl/woda-ktora-wybrac/

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/sklad-wody-mineralnej-czyli-co-zawiera-dobra-woda_41523.html