Risotto czekoladowe

Risotto czekoladowe to tak naprawdę słodka wersja jednego z najsłynniejszych potraw świata. Historia risotto rozpoczęła się we Włoszech. Obecnie spotkamy się z różnymi rodzajami tego dania. Dziś jednak skupiam się na wersji słodkiej z czekoladą. Risotto czekoladowe przygotowuje się oraz robi się tak samo jak wersję na słono. Risotto czekoladowe w moim domu sprawdza się jako ciepła kolacja lub podwieczorek. Do wykonania risotto czekoladowego użyłam oczywiście ryżu arborio oraz czekolady. Gorąco POLECAM !
Składniki:
500 ml mleka
190 g ryżu arborio(1 szklanka)
150 g czekolady mlecznej
50 g cukru
25 ml oliwy extra vergine(2 łyżki)
Czekoladę siekamy na drobne kawałki. Mleko zagotowujemy z cukrem. Oliwę nagrzewamy w garnku z grubym dnem. Ryż opłukujemy pod zimna woda. Dodajemy ryż do rozgrzanej oliwy. Chwilę mieszamy, aż łuski ryżu się zamkną. Dodajemy zagotowane mleko(stopniowo, patiami). Gdy ryż wchłonie porcję mleka, dodajemy kolejną. Postępujemy tak do momentu skończenia się mleka. Do gotowego ryżu dodajemy czekoladę. Mieszamy do połączenia się składników. Gotowe !
Uwaga! Risotto czekoladowe należy jeść od razu po przygotowaniu. Po ostygnięciu robi się bardzo twarde i nie nadaje się do odgrzewania.

Smacznego !

Krem angielski czyli sos do ciast i deserów – praktyczne porady


Krem angielski jest to dosyć prosty, ale zarazem wymagający uwagi krem. Konsystencja kremu angielskiego zbliżona jest to budyniu. Krem angielski stanowi doskonałą bazę do wszelkich sosów, które wykorzystujemy w deserach czy ciastach.
Składniki:
250 ml mleka 3,3%
20 g cukru (2 łyżki)
10 g cukru waniliowego (1 łyżka)
3 -4 żółtka
Mleko zagotowujemy z cukrem waniliowym. odstawiamy do przestudzenia. Żółtka ucieramy na puszystą masę z cukrem. Do utartych żółtek lejemy powoli mleko i mieszamy do połączenia składników. Następnie masę przelewamy do garnka i podgrzewamy na małym ogniu przez 3 minuty. Masa powinna wyjść gładka. Masę przelewamy do gotowego słoiczka. Masę szybko chłodzimy.
Uwagi!
1) Jajka muszą być w temperaturze pokojowej.
2) Masę jak gotujemy to cały czas mieszamy, inaczej jajka się zetną. W tedy masy nie da się uratować.
3) Masę aby słodzić polecam włożyć do większej miski z zimną wodą. Następnie schłodzoną masę umieszczamy w lodówce.

Źródło: http://www.kwestiasmaku.com/desery/krem_angielski/przepis.html

Ryż zapiekany z jabłkami i cynamonem

W tym roku lato nas nie rozpieszcza. Za oknem deszczowo i smutno. Aby poprawić sobie humor ostatnio zrobiłam przepyszny i klasyczny przepis-ryż zapiekany z jabłkami i cynamonem. Można powiedzieć, iż jest z moich pierwszych potraw, które zrobiłam. Ryż zapiekany z jabłkami i cynamonem jest to idealne rozwiązanie, gdy za oknem zimno. Cynamon i jabłka użyte w przepisie rozgrzewają, a ryż nasyca. Ryż zapiekany z jabłkami i cynamonem jest to doskonałe danie zarówno na obiad, jak i na kolację.
Składniki:
1 litr mleka
200 g cukru
190 g ryżu arborio
60 g cukru waniliowego(2 opakowania)
20 g cynamonu(2 łyżeczki)
12 g wody(2 łyżki)
3 jabłka
Mleko zagotowujemy z 160 g cukru i jednym cukrem waniliowym. Ryż chwilę moczymy w zimnej wodzie. Do gotującego się mleka dodajemy ryż. Mieszamy do zagotowania. Zmniejszamy ogień. Na średnim ogniu gotujemy, aż ryż spęcznieje(pamiętamy, aby co jakiś czas zamieszać, gdyż ryż może przywrzeć). Zdejmujemy z ognia i studzimy.
Jabłka obieramy i kroimy na kwadraty. Do jabłek dodajemy wodę, cynamon oraz pozostały cukier i cukier waniliowy. Całość gotujemy, aż jabłka troszkę zmiękną, woda wyparuje. Studzimy.
Kokilki smarujemy masłem. Układamy na przemiennie ryż i jabłka. Ostatnią warstwę powinien stanowić ryż. Całość zapiekamy w 180 stopniach przez 20-25 minut. Studzimy

Smacznego !

Świąteczne makówki

Świąteczne makówki to tradycyjne danie pochodzące ze Śląska. Najczęściej przygotowywane jest na świata wigilijne. Świąteczne makówki to proste i smaczne połączenie tradycyjnej masy makowej z chałką czy słodką bułką. Tak szybka potrawa charakteryzuje się bogatym aromatem maku, miodu i bakali. Trzeba ją jednak podawać zaraz po zrobieniu.
Składniki:
400 g gotowej masy makowej(lub dwa opakowania maku mielonego, którego przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu)
300 ml mleka
100 g cukru brązowego
2 jajka
1 duża chałka
Chałkę troimy na dosyć grube kromki. W głębokiej misce wymieszaj mleko, cukier i jajka. Formę do pieczenia wysmaruj masłem. Kromki maczaj z obydwu stron w mleku. Układaj na dnie formy do pieczenia. Na chałce rozsmaruj pół masy makowej. Następnie na masie układaj pozostałe kromki maczane w mleku. Przełóż ponownie masą makową. Ostatnią warstwą powinna być chałka. Wierz posyp lekko cukrem brązowym. Całość piecz w 180 stopniach przez 35-45 minut. Można podać makówki z kwaśną śmietaną.

Smacznego !
Źródło:”Wielka księga wypieków”,s.124

Krem cytrynowy-praktyczne porady


Krem cytrynowy to jeden z najpopularniejszych kremów do ciast czy ciasteczek. Jednym z najbardziej znanych jest oczywiście lemon curd. Krem ten jest tak naprawdę połączeniem soku z cytryn, cukru i masła.
Nie wszystkim jednak odpowiada tak kwaśny krem. Poniżej przedstawiam wersje lemon curd łagodną.
Łagodny lemon curd
Składniki:
2 cytryny
2 jajka
180 g cukru
50-80 g masła
Sok wyciskamy z cytryn. Jajka, cukier wymieszaj ze sobą, podgrzewając na małym ogniu. Dodaj sok z cytryn. Wymieszaj. Do ciepłego kremu dodaj połowę masła. Mieszaj, aż się rozpuści. Zdejmij z ognia. Wmieszaj pozostałą połowę masła. Wystudź.

Krem cytrynowy na bazie masła:
Składniki:
300 g masła
170 g cukru pudru
1,5 cytryny
Cytrynę parzymy. Ścieramy skórkę z cytryny.Wyciskamy sok z cytryn. Miękkie masło ucieramy na przemiennie z cukrem i sokiem z cytryny. Chłodzimy przez 15 minut. Doskonały krem do tart czy babek.
Krem cytrynowy na bazie budyniu:
750 ml mleka
250 g miękkiego masła
150 g cukru(około 3/4 szklanki)
75 g mąki ziemniaczanej(3 łyżki)
70 g mąki pszennej(5 łyżki)
30 g cukru waniliowego(1 opakowanie)
3-4 żółtka
2 cytryny
Z cytryn wyciskamy sok. Ścieramy skórkę z cytryn.500 ml mleka zagotowujemy wraz z oba cukrami. W osobnym kubku mieszamy pozostałe zimne mleko, żółtka, obie mąki. Do gotującego się mleka wlewamy zimną mieszankę. Gotujemy do momentu, aż uzyskamy gęsty budyń. Studzimy. Miękkie masło ucieramy do momentu uzyskania gładkiego kremu. Dodajemy do masła partiami wystudzony budyń, sok z cytryn oraz skórkę. Tak przygotowany krem możemy użyć do tortów czy ciast z kremem,ale również do babeczek itp.
Uwagi !
1) Cytryny muszą być zawsze wyparzone, świeże.
2) Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
3) Trzeba zwrócić uwagę, aby krem się nie zważył.
4)Przed nałożeniem na tort czy ciasto krem powinien być troszkę schłodzony.