Miód – informacje, zastosowanie,rodzaje

Nie od dziś wiadomo, że jestem wielką fanką miodów. Dlatego chciałam bym wam przybliżyć trochę tajemnic miodu. Miód jest jednym z najpopularniejszych produktów w Polsce. Już w starożytności nazywany był „Pokarmem bogów”. Miód jest skarbnicą wartości odżywczych i witamin. Owszem zawiera w sobie cukry, ktoś by powiedział. Jednak są to cukry proste. Miód bogaty jest w kwasy organiczne, białka, witaminy A,B1,B2,B6,B12,C, kwas foliowy i minerałów. Jednym z głównych działań miodu jest to, iż jest bakteriobójczy. Wzmacnia również serce.
Właściwości lecznicze miodu:
1)leczy rany, wrzody żołądka, wątroby czy woreczka żółciowego
2)zmniejsza ryzyko powstania bliznowców
3)obniża ciśnienie
4) pomaga w leczeniu miażdżycy(zahamowuje proces)
5) pomaga w leczeniu grypy czy przeziębień
6)uspakaja
7) pobudza pracę mózgu
Gdzie najlepiej trzymać miód? Najlepiej w piwnicy, gdzie temperatura liczy koło 10 stopni C. Miód powinien być przechowywany w szklanych słoikach. Do roku miód zachowuje swoje wartości odżywcze. w ciągu kilku lat może zmienić swoją barwę. Jeśli chcemy używać miodu krótko to możemy przechowywać miód w szafce do 5 miesięcy.
lepszy miód płynny czy krystaliczny? Prawdziwy miód po pewnym czasie krystalizuje się. Jest to normalny proces. Miód zmienia kolor na jaśniejszy. najszybciej krystalizują się miód rzepakowy oraz mniszkowy. Najwolniej ulega krystalizacji miód akacjowy(nawet kilka miesięcy). Skrystalizowany miód nie traci swoich wartości odżywczych.
Aby przywrócić formę płynną miodu należy podgrzać miód do 40 stopni C.
W jaki sposób rozpoznać prawdziwy miód? Są dwie metody:
1) test łyżeczki: Nabieramy miód na łyżeczkę. Jeśli ścieka równomiernie i tworzy stożek, nie jest to oszukany miód. sztuczny się rozleje.
2) test rozpuszczania: wlewamy łyżkę miodu do kubka z zimną wodą. Naturalny rozpuści się nie równomiernie. Będzie tworzył smugi. Sztuczny rozpłynie się bardzo szybko.
Czym jest miód kremowy? Miód kremowy to w ostatnim czasie bardzo popularny produkt. Powstaje poprzez mieszanie kilka razy dziennie przez kilka dni miodu, aby rozbić kryształy cukru. Uzyskany produkt posiada konsystencje gęstego majonezu lub masła. Nie ulega ponownej krystalizacji, nie fermentuje się, nie rozwarstwia się.
Rodzaje miodu: Wyróżniamy 3 główne rodzaje, które posiadają swoje odmiany:
1)nektarowe: powstają z nektarów kwiatów, mają wyraźny aromat, są jasne lub ciemne. W tej grupie są miody wielokwiatowe oraz odmianowe.
a)wielokwiatowy: jeden z najpopularniejszych miodów w Polsce. Pomocny w leczeniu pęcherza zółciowego i wątroby. Ma łagodny smak. Bardzo lubiany przez dzieci.
b)akacjowy: pomaga w leczeniu przewodu pokarmowego, wrzodów, uspakaja. Dosyć słodkawy, jasny.
c)mniszkowy: wspomaga leczenie przewodu pokarmowego, dodaje energii, łagodzi stres. Nadaje ciastom charakterystycznego łagodnego smaku.
d)rzepakowy: wzmacnia odporność, pomaga w leczeniu grypy, przyśpiesza gojenie ran. ma charakterystyczny biały kolor.
e)gryczany: zawiera rutynę, wspomaga wiele chorób. Posiada charakterystyczny ostry smak, idealny do ciast miodowych i piernikowych.
2)spadziowy: dzielimy na miody z drzew iglastych i liściastych.Powstają z wydzielin mszyc. Miody spadziowe pomagają w leczeniu chorób bakteryjnych, oddechowych. Działają podobnie jak antybiotyk. Miody spadziowe nazywane są często”Królewskimi”, gdyż zawierają mnóstwo wartości odżywczych, takich jak wapń, magnez,fosfor, sód.
a)miody iglaste:są łagodne, o jasnej barwie, słodkie, o kwiatowym zapachu, jednym z najpopularniejszych odmian jest miód lipowy.
b)liściaste:ciemne, o mocnym żywicznym smaku, o charakterystycznym zapachu, drogie i rzadko spotykane.
3)nektarowo-spadziowe: łagodne, słodkie, o jasnej barwie. Rzadkie połączenie nektaru i spadzi.
Produkty pokrewne do miodu:
1)propolis: kit pszczeli, spotykany w formie kropli, maści. Działa antybakteryjnie.
2)pyłek i pierzga:pełen białka i witamin, obniża choloesterol.
3)mleczko:wzmacnia leczenie, regeneruje.
4)wosk:używany do produkcji balsamów.
Ciekawostki:
1)”100 gramów miodu dostarcza organizmowi 319 kcal.
2)Do najsławniejszych na świecie należą miody tymiankowe, pochodzące ze wzgórz w Grecji.
3)W Polsce najczęściej kupowany jest miód lipowy.
4)Miód od dawna służył pielęgnacji urody. Znane są jego właściwości nawilżające, rozjaśniające i uelastyczniające skórę.
5)Zawarta w miodzie fruktoza neutralizuje skutki picia alkoholu. Następnego dnia warto w dwóch porcjach zjeść w sumie 200 gramów miodu.
6_Jeżeli zamknięty słoiczek będziemy przechowywać w chłodnym miejscu (najwłaściwsza jest temperatura 6-10 st. Celsjusza), nie straci swych wartości przez 23 lata.”*

*Źródło: http://www.poradnikzdrowie.pl/zdrowie/medycyna-niekonwencjonalna/miod-wartosc-odzywcza-i-wlasciwosci-lecznicze-miodu_35801.html
Źródła:http://www.ulikroztocze.pl/miod_warto_wiedziec.php

http://www.poradnikzdrowie.pl/zdrowie/medycyna-niekonwencjonalna/miod-wartosc-odzywcza-i-wlasciwosci-lecznicze-miodu_35801.html

http://wcinaj-miod.pl/miod-spadziowy/

http://instytutmiodu.pl/przepisy-kulinarne/miod-kremowy-wady-i-zalety/

„Pani Domu”nr13, s.34-35

Sułtańskie babeczki

Sułtańskie babeczki to tak na prawdę niezwykłe połączenie ciasta biszkoptowego ze wszystkimi smacznymi bakaliami. W smaku babeczki przypominają nieco pieczoną bajaderkę. Sułtańskie babeczki są miękkie, puszyste, a zarazem wilgotne. W moim przypadku sprawdzają się jako smaczny i niedrogi dodatek do popołudniowej herbaty. W sułtańskich babeczkach znajdziemy wiele cennych witamin, które dodadzą nam energii na pozostałą cześć dnia. Lubicie połączenie biszkoptu z bakaliami?
Składniki:
200 g dowolnych bakalii(u mnie były to: wiórki kokosowe, sezam, pestki dyni i słoneczki, migdały)
125 g margaryny Optima Omega 3
68 g mąki krupczatki(4 łyżki)
60 g mąki tortowej(5 łyżek)
60 g dżemu ananasowego(2 łyżki)
50 g miodu(2 łyżki)
50 g czekolady białej
30 g cukru pudru(3 łyżki)
20 g kakao(2 łyżki)
10 g sody oczyszczonej(1,5 łyżeczki)
6 g proszku do pieczenia(1,5 łyżeczki)
aromat pomarańczowy

Bakalie wraz z dżemem mielimy. Margarynę ucieramy z cukrem, aż podwoi objętość. Dodajemy obie mąki, proszek do pieczenia, sodę, miód, mielone bakalie, kakao. Miksujemy do momentu połączenia się składników. Gotowe ciasto schłodzimy w zamrażarce przez 30 minut.
Do formy na muffinki wkładamy papierowe papilotki.schłodzone ciasto wyjmujemy z zamrażarki. Z chłodnego ciasta odrywamy kawałki tworząc kule nieco większe niż orzech włoski. Wkładamy w papilotki. Pieczemy w 180 stopniach przez 20 minut.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Ozdabiamy nią wystudzone babeczki.



Optymalny wybór na piknik

Smacznego !

Makowiec na kruchym cieście

Makowce w moim domu królują w każde święta. Zazwyczaj przygotowuję klasycznie na cieście biszkoptowym. Tym razem jednak przedstawiam wam wersję makowca na kruchym cieście. Można powiedzieć, iż jest to wersja pełna bakali, maku oraz niezwykle kruchego ciasta. Makowiec na kruchym cieście może być również upieczony jako tarta i podana do popołudniowej kawy. Tak naprawdę wszystko od was zależy. Makowiec to ciasto o bogatej historii, pełne tajemnic. Ciasto makowiec rozpowszechniło się dopiero po II wojnie światowej. Zapraszam do komentowania, lajkowania !
Składniki:
ciasto
300 g mąki
120 g masła
60 g mąki krupczatki
30 g cukru pudru
20-30 g śmietany 12%(2-3 łyżki)
10 g proszku do pieczenia(1 łyżka)
2 żółtka
masa makowa
500 g mielonego suchego maku
400 ml mleka
100 g miodu
100 g cukru
100 g mieszanki orzechów i rodzynek
3 białka
lukier
200 g cukru pudru
30 ml ciepłej wody

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Przygotowaną kulę wkładamy do lodówki na 45 minut(można przygotować dzień wcześniej). Ciasto dzielimy na dwie nierówne części. Większą cześć rozwałkowujemy i wykładamy nią formę do tarty. Podpiekamy 15 minut w 170 stopniach(Pamiętajmy aby ciasto ponakuwać widelcem i obciążyć fasolą. Inaczej się wybrzuszy).
Mleko zagotowujemy z miodem i cukrem. Mak wysypujemy go głębokiego garnka. Mak zalewamy ciepłym mlekiem. Przykrywamy talerzem. Odstawiamy na 30 minut. Rodzynki moczymy we wrzątku 15 minut. Odcedzamy i posypujemy mąką. Orzechy mielimy. Gdy mak napęcznieje dodajemy orzechy i rodzynki. Mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy do masy makowej. mieszamy. Wykładamy gotową masę na ciasto.
Z pozostałego ciasta tworzymy kruszonkę, którą układamy na maku. Całość pieczemy najpierw 30 minut w 180 stopniach, następnie 15 minut w 170 stopniach. Studzimy.
Cukier puder mieszamy z ciepłą wodą. Powstałym lukrem zdobimy makowca.

Smacznego !

Piernik przekładany powidłami

Piernik przekładany powidłami to jedno z moich ulubionych ciast. Klasyka polskiej kuchni. Aromatyczny, cynamonowy, pachnący przyprawami, a do tego pyszne powidła. Bez piernika przekładanego powidłami nie mogą obejść się żadne święta. Piernik z powidłami jest to bardzo puszyste ciasto. Piernik przekładany powidłami jest zarazem bardzo zdrowym deserem. Tak podane ciasto zachwyci rodzinę i przyjaciół.
Składniki:
360 g mąki(2 szklanki)
200 g miodu(1 szklanka)
200 g powideł(1 słoik)
150 g masła
100 g czekolady gorzkiej
50 g masła
50 ml mleka
30 g przyprawy do piernika(1 opakowanie)
30 g galaretki cytrynowej(1 opakowanie)
20 g kakao(2 łyżki)
10 g proszku do pieczenia(1 łyżka)
10 g sody(1 łyżka0
3 jajka

Miękkie masło ucieramy z miodem. Następnie dodajemy po jednym jajku. Ucieramy. Dodajemy przesianą mąkę, przyprawę do piernika, sodę, proszek do pieczenia oraz kakao. Całość miksujemy do połączenia się składników. Na koniec dodajemy mleko. Krótko miksujemy. Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto pieczemy przez 50 minut w 180 stopniach. Studzimy.
Powidła podgrzewamy. Dodajemy galaretkę cytrynową. Całość mieszamy do połączenia się składników. Studzimy.
Ciasto dzielimy na dwie połowy. Przekładamy powidłami.
Czekoladę topimy w kąpieli wodnej. Dodajemy ciepłe masło. Całość łączymy ze sobą. Polewą ozdabiamy ciasto.

Smacznego !

Wigilijne kluski z makiem

Wigilijne Kluski z makiem czy kutia? Jest to odwieczny dylemat w moim domu. Obydwa desery są tradycyjne, zawierają mak i są smaczne. Trudno jednak jednoznacznie zdecydować. W moim regionie z którego pochodzę popularniejsze są jednak kluski z makiem. Dlatego przedstawiam wam mój sprawdzony i szybki sposób na to Wigilijne danie. Wigilijne kluski z makiem w różnych regionach Polski występują z różnymi dodatkami. Na przykład na Śląsku spotkamy się z makówkami. Wigilijne kluski z makiem tradycyjnie podawane są z bakaliami, w moim przypadku dodaje dodaje do nich również wiórki kokosowe czy migdały. Wigilijne kluski z makiem stanowią idealne zakończenie tego jedynego uroczystego obiadu Wigilijnego.
Składniki:
300 g makaronu
200 g suchego mielonego maku
200 ml mleka
150 ml wody
100 g cukru
100 g bakalii(orzechy, migdały, wiórki kokosowe)
50 g miodu
50 g rodzynek
30 g mąki(3 łyżki)

Mleko zagotowuje z cukrem i miodem. Rodzynki namaczam w gorącej wodzie. suchy mak zalewam gotującym się mlekiem. Odstawiam do napęcznienia. Makaron gotuję według przepisu na opakowaniu. Bakalie mielę.
Do napęczniałego maku dodaje bakalie i rodzynki(obsypane mąka). Mieszam. Całość łączę z ugotowanym makaronem.
kluski z makiem
Smacznego !