Ciasto „Stefanka ” z kremem budyniowym

Ciasto „Stefanka” to jedno z moich ulubionych ciast. Lubię przygotowywać i zajadać się tym wspaniałym miodowym ciastem. Moim zdaniem ciasto „Stefanka” ma niepowtarzalny smak i aromat właśnie dzięki dodaniu do ciasta miodu. Tym razem jednak chcę wam przedstawić przepis na stefankę z kremem budyniowym. Jest to krem który wymaga cierpliwości, jednak myślę, że warto. Klasycznie tego typu ciasto przekładane jest kremem grysikowym(polecam mój przepis, który znajdziecie TU) . Moim zdaniem ciasto „Stefanka” z kremem budyniowym idealne jest na święta i wyjątkowe rodzinne okazję. Polecam !
Składniki:
ciasto
350 g mąki
150 g masła
150 g miodu
30 ml mleka( 3 łyżki)
10 g proszku do pieczenia(1 łyżeczka)
2 jajka
krem
500 ml mleka
250 g masła
150 g cukru
60 g budyniu(1 opakowanie)
30 g cukru waniliowego(3 łyżki)
30 g mąki ziemniaczanej( 3 łyżki)
2 żółtka
dekoracja
120 g orzechów włoskich
100 g czekolady
50 g masła
Mąkę i proszek do pieczenia łączę ze sobą. Mleko, masło i miód rozpuszczam. Studzę. Do mąki dodaję 2 jajka oraz wystudzony tłuszcz. Łączę ze sobą. Ciasto chłodzę przez 40 minut w lodówce. Ciasto dzielę na trzy części. Każdy kawałek oddzielnie wałkuję i piekę na prostokątnej blaszce przez 10 minut w 180 stopniach(wyłożonej papierem do pieczenia). Studzę.
300 ml mleka zagotowuję z cukrem i cukrem waniliowym. W pozostałym mleku rozpuszczam mąkę, budyń i żółtka. Do gotującego się mleka dodaje zimną mieszankę. Mieszam do ponownego zagotowania. Mieszam do uzyskania gęstego budyniu. Studzę. Miękkie masło ucieram, dodając partiami zimny budyń. chłodzę w lodówce przez 10 minut.
Płaty ciasta przekładam kremem. Czekoladę rozpuszczam wraz z masłem w kąpieli wodnej. Orzechy mielę. Gotową polewą zdobię ciasto. Posypuję orzechami.

Smacznego !

Karmelowy grzaniec

Bez tego pysznego napoju nie którzy nie wyobrażają sobie świąt czy jesieni. Dla mnie nieodłącznie kojarzy się z pobytem w górach w zimne, gdzie widać ośnieżone szczyty. Jest to napój rozgrzewający, który związany jest kulturą i tradycją góralska. Moja interpretacja grzańca góralskiego jest słodka, karmelowa oraz nieco orientalna. Tworząc karmelowego grzańca nawiązywałam do tradycji tylko w nieco nowocześniejszej formie. Łącząc tradycyjnego grzańca z syropem trzcinowym Diamant otrzymałam przepyszny napój w sam raz na jesienno-zimowe popołudnia. Polecam!
Składniki:
300 ml jasnego piwa
80 ml syropu trzcinowego Diamant
20 g cynamonu(2 łyżeczki)
20 g przypraw do piernika(2 łyżeczki)
Do garnka z grubym dnem wylewam piwo, dodaję syrop trzcinowy Diamant, cynamon i przyprawę do piernika. Całość mieszam i lekko podgotowuję. Piwo wraz z przyprawami mieszam na małym ogniu około 8-10 minut(piwa nie gotujemy!). Gdy napój osiągnie temperaturę około 40 stopni, zdejmujemy z ognia. Chwilę studzimy. Przelewamy do kubka. Możemy grzańca podać wraz z piernikiem.



Złocista Kuchnia Diamant

Hasztatagi: #cukiertrzcinowy, #syroptrzcinowy, #diamant
Smacznego !

Ciasto „Stefanka”

Ciasto „Stefanka” to ciasto pełne korzennego smaku, masy grysikowej przełożone kwaskowatymi powidłami. jest to jedno z moich ulubionych ciast, wobec, których nie potrafię przejść obojętnie. Ciasto „Stefanka” smakiem przypomina znane w Polsce miodowniki czy ciasta czeskie. Dla mnie jednaka jest to wyjątkowy wypiek i jedyny w swoim rodzaju. Swoją wyjątkowość ciasto „Stefanka” zawdzięcza kremowej masie powstałej na bazie kaszy manny. Dla tych, którzy się obawiają – kasza manna jest nie wyczuwalna. Moim zdaniem jest to idealne ciasto na święta lub jesienne popołudnie. Polecam nie tylko miłośnikom miodowników.
Składniki:
ciasto
500 g mąki(2,5 szklanki)
200 g masła
100 g cukru pudru(1/2 szklanki)
40 g miodu(4 łyżki)
20 ml mleka(2 łyżki)
10 g sody(1 łyżeczka)
2 jajka
krem grysikowy
700 ml mleka
450 g powideł(1 opakowanie)
200 g masła
100 g cukru
60 g kaszy manny(6 łyżek)
polewa czekoladowa
200 g czekolady gorzkiej
50 g masła
20 ml mleka(2 łyżki)
ciasto: Mąkę,sodę oraz cukier puder mieszamy. Mleko, miód oraz masło rozpuścić w garnku. Wystudzić. Do mąki dodać jajka oraz wystudzoną mieszankę tłuszczową. Wszystko razem połączyć, zagnieść ciasto. Ciasto chłodzimy w lodówce przez 30 minut. Gotowe ciasto podzielić na trzy części. Pojedynczo rozwałkować na wielkość formy( u mnie był to prostokąt). Pieczemy każdy z blatów przez 15 minut w 180 stopniach. Studzimy.
krem: 500 ml mleka zagotować z cukrem. Kaszę manną mieszamy w 200 ml zimnego masła. Do gotującego się mleka dodajemy kaszę. Mieszamy, ponownie zagotowujemy. Mieszamy do uzyskania bardzo gęstej masy. Studzimy. Miękkie masło ucieramy z zimną kasza manną.
Blaty ciasta smarujemy powidłami, na które smarujemy krem. Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej wraz z masłem i mlekiem. Polewam nią ciasto.
Uwaga ! Aby ciasto lepiej smakowało należy chłodzić w lodówce przynajmniej całą noc. Ciasto najlepiej smakuje po kilku dniach.


Źródło: https://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasta/599-stefanka

Ciasto „Marlenka”

Ciasto „Marlenka” pochodzi z Czech. Można powiedzieć, iż jest to miodownik naszych południowych sąsiadów. Ciasto „Marlenka” niestety jest bardzo czasochłonne i wymaga dużo cierpliwości. Mimo tego warto jednak od czasu do czasu przygotować. Pyszny korzenno-miodowy smak i krem karmelowy sprawiają, iż nikt nie przejdzie obojętnie wobec takiego smakołyku. Ciasto „Marlenka” jest obecnie jednym z popularniejszych. Techniką robienia przypomina nieco polski miodownik lub miodowy przekładaniec. Polecam ciasto „Marlenka” do niedzielnej kawy.
Składniki:
ciasto
1 kg mąki
250 g margaryny
100 g miodu
100 g cukru
20 g sody(2 łyżki)
4 jajka
krem
1 litr mleka
300 g masy kajmakowej(1 opakowanie)
300 g masła
50 g mąki ziemniaczanej(5 łyżek)
40 g mąki pszennej(4 łyżki)
Ciasto: Margarynę, miód i cukier rozpuszczam. Studzę. Mąkę mieszam z sodą. Do mąki dodaje przestudzoną margarynę. mieszam, aż składniki się połączą. Ciasto podziel na 7 części. Każdy placek rozwałkuj cienko na wielkość formy(ja użyłam tortownicy). Placki piecz oddzielnie po 5 minut w 190 stopniach. Wystudź.
Krem: 600 ml mleka zagotuj. W zimnym mleko rozpuść obie mąki. Do gotującego się mleka dodaj mieszankę. Mieszaj do momentu powstania gęstego budyniu. Wystudź. Miękkie masło utrzyj. W trakcie ucierania dodawaj partiami masę kajmakową i zimny budyń.
Jeden placek drobno pokrusz. Pozostałe placki przekładamy kremem. Chłodzimy w lodówce przez 2 godziny. Gotowe!

Smacznego !
Źródło: http://www.mojewypieki.com/post/marlenka

Miód – informacje, zastosowanie,rodzaje

Nie od dziś wiadomo, że jestem wielką fanką miodów. Dlatego chciałam bym wam przybliżyć trochę tajemnic miodu. Miód jest jednym z najpopularniejszych produktów w Polsce. Już w starożytności nazywany był „Pokarmem bogów”. Miód jest skarbnicą wartości odżywczych i witamin. Owszem zawiera w sobie cukry, ktoś by powiedział. Jednak są to cukry proste. Miód bogaty jest w kwasy organiczne, białka, witaminy A,B1,B2,B6,B12,C, kwas foliowy i minerałów. Jednym z głównych działań miodu jest to, iż jest bakteriobójczy. Wzmacnia również serce.
Właściwości lecznicze miodu:
1)leczy rany, wrzody żołądka, wątroby czy woreczka żółciowego
2)zmniejsza ryzyko powstania bliznowców
3)obniża ciśnienie
4) pomaga w leczeniu miażdżycy(zahamowuje proces)
5) pomaga w leczeniu grypy czy przeziębień
6)uspakaja
7) pobudza pracę mózgu
Gdzie najlepiej trzymać miód? Najlepiej w piwnicy, gdzie temperatura liczy koło 10 stopni C. Miód powinien być przechowywany w szklanych słoikach. Do roku miód zachowuje swoje wartości odżywcze. w ciągu kilku lat może zmienić swoją barwę. Jeśli chcemy używać miodu krótko to możemy przechowywać miód w szafce do 5 miesięcy.
lepszy miód płynny czy krystaliczny? Prawdziwy miód po pewnym czasie krystalizuje się. Jest to normalny proces. Miód zmienia kolor na jaśniejszy. najszybciej krystalizują się miód rzepakowy oraz mniszkowy. Najwolniej ulega krystalizacji miód akacjowy(nawet kilka miesięcy). Skrystalizowany miód nie traci swoich wartości odżywczych.
Aby przywrócić formę płynną miodu należy podgrzać miód do 40 stopni C.
W jaki sposób rozpoznać prawdziwy miód? Są dwie metody:
1) test łyżeczki: Nabieramy miód na łyżeczkę. Jeśli ścieka równomiernie i tworzy stożek, nie jest to oszukany miód. sztuczny się rozleje.
2) test rozpuszczania: wlewamy łyżkę miodu do kubka z zimną wodą. Naturalny rozpuści się nie równomiernie. Będzie tworzył smugi. Sztuczny rozpłynie się bardzo szybko.
Czym jest miód kremowy? Miód kremowy to w ostatnim czasie bardzo popularny produkt. Powstaje poprzez mieszanie kilka razy dziennie przez kilka dni miodu, aby rozbić kryształy cukru. Uzyskany produkt posiada konsystencje gęstego majonezu lub masła. Nie ulega ponownej krystalizacji, nie fermentuje się, nie rozwarstwia się.
Rodzaje miodu: Wyróżniamy 3 główne rodzaje, które posiadają swoje odmiany:
1)nektarowe: powstają z nektarów kwiatów, mają wyraźny aromat, są jasne lub ciemne. W tej grupie są miody wielokwiatowe oraz odmianowe.
a)wielokwiatowy: jeden z najpopularniejszych miodów w Polsce. Pomocny w leczeniu pęcherza zółciowego i wątroby. Ma łagodny smak. Bardzo lubiany przez dzieci.
b)akacjowy: pomaga w leczeniu przewodu pokarmowego, wrzodów, uspakaja. Dosyć słodkawy, jasny.
c)mniszkowy: wspomaga leczenie przewodu pokarmowego, dodaje energii, łagodzi stres. Nadaje ciastom charakterystycznego łagodnego smaku.
d)rzepakowy: wzmacnia odporność, pomaga w leczeniu grypy, przyśpiesza gojenie ran. ma charakterystyczny biały kolor.
e)gryczany: zawiera rutynę, wspomaga wiele chorób. Posiada charakterystyczny ostry smak, idealny do ciast miodowych i piernikowych.
2)spadziowy: dzielimy na miody z drzew iglastych i liściastych.Powstają z wydzielin mszyc. Miody spadziowe pomagają w leczeniu chorób bakteryjnych, oddechowych. Działają podobnie jak antybiotyk. Miody spadziowe nazywane są często”Królewskimi”, gdyż zawierają mnóstwo wartości odżywczych, takich jak wapń, magnez,fosfor, sód.
a)miody iglaste:są łagodne, o jasnej barwie, słodkie, o kwiatowym zapachu, jednym z najpopularniejszych odmian jest miód lipowy.
b)liściaste:ciemne, o mocnym żywicznym smaku, o charakterystycznym zapachu, drogie i rzadko spotykane.
3)nektarowo-spadziowe: łagodne, słodkie, o jasnej barwie. Rzadkie połączenie nektaru i spadzi.
Produkty pokrewne do miodu:
1)propolis: kit pszczeli, spotykany w formie kropli, maści. Działa antybakteryjnie.
2)pyłek i pierzga:pełen białka i witamin, obniża choloesterol.
3)mleczko:wzmacnia leczenie, regeneruje.
4)wosk:używany do produkcji balsamów.
Ciekawostki:
1)”100 gramów miodu dostarcza organizmowi 319 kcal.
2)Do najsławniejszych na świecie należą miody tymiankowe, pochodzące ze wzgórz w Grecji.
3)W Polsce najczęściej kupowany jest miód lipowy.
4)Miód od dawna służył pielęgnacji urody. Znane są jego właściwości nawilżające, rozjaśniające i uelastyczniające skórę.
5)Zawarta w miodzie fruktoza neutralizuje skutki picia alkoholu. Następnego dnia warto w dwóch porcjach zjeść w sumie 200 gramów miodu.
6_Jeżeli zamknięty słoiczek będziemy przechowywać w chłodnym miejscu (najwłaściwsza jest temperatura 6-10 st. Celsjusza), nie straci swych wartości przez 23 lata.”*

*Źródło: http://www.poradnikzdrowie.pl/zdrowie/medycyna-niekonwencjonalna/miod-wartosc-odzywcza-i-wlasciwosci-lecznicze-miodu_35801.html
Źródła:http://www.ulikroztocze.pl/miod_warto_wiedziec.php

http://www.poradnikzdrowie.pl/zdrowie/medycyna-niekonwencjonalna/miod-wartosc-odzywcza-i-wlasciwosci-lecznicze-miodu_35801.html

http://wcinaj-miod.pl/miod-spadziowy/

http://instytutmiodu.pl/przepisy-kulinarne/miod-kremowy-wady-i-zalety/

„Pani Domu”nr13, s.34-35