Ciasteczka pełne słodyczy

Przychodzi czasem taki dzień, gdy nie za bardzo ma si ochotę coś zrobić. Wtedy z pomocą przychodzą ciasteczka pełne słodyczy. Kruche, słodziutkie małe ciasteczka rozweselają mnie od razu. Ciasteczka pełne słodyczy powodują, iż dostaję energii i chęci do działania. Są szybkie, łatwe i ich zrobienie nie zajmuje dużo czasu. Ciasteczka pełne słodyczy są jednymi z moich pewniaków.
Składniki:
250 g mąki(1,5 szklanki)
100 g masła
100 g cukru
100 g cukru pudru
10 g proszku do pieczenia
2 żółtka
Mąkę, cukier puder, masło, żółtka, proszek do pieczenia wymieszać ze sobą. Ciasto wstawiamy do lodówki na 30 minut. Z ciasta tworzymy kule, które obtaczamy w cukrze. Układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 10-15 minut w 180 stopniach. Studzimy.

Smacznego !

Mąka-informacje, rodzaje,zastosowanie

Bez tego produktu nie wyobrażamy sobie przygotowania potraw. W większości przepisów występuje. Łączymy ją z jajkami, wodą czy masłem. O czym mowa? Oczywiście o mące. Maka to tak na prawdę mocno rozdrobnione ziarna zbóż lub np: orzechy. Cechą charakterystyczna jest to, że jest to produkt sypki o luźniej konsystencji. W procesie produkcji maki mówimy o bielawie czyli o centralnej części ziarna i o okrywie owocowo-nasiennej czyli inaczej o otrębach. Grubość zmielenia ziaren decyduje o typie mąki(o tym jednak później). Im mąka jest bielsza tym wypieki będą delikatniejsze. jednak taka wybielona maka pozbawiona jest cennych wartości odżywczych.
Czym różnią się maki chlebowe od mąk nie chlebowych? Mąka chlebowa jak sama nazwa wskazuje używana jest w produkcji chleba. Zaliczamy do nich mąkę pszenną i żytnią. Mąki nie chlebowe to pozostałe odmiany mąką takie jak np: jęczmienna, orzechowa, kokosowa. Stanowią one zazwyczaj dodatek do mąki chlebowej.
Gluten: jest to mieszanina białek roślinnych, występuje w mąkach pszennych, żytnich i jęczmiennych. Dzięki glutenowi ciasto jest lekkie, sprężyste, pełne aromatu.
Po czym poznać dobrą mąkę:
1)smak:świeży, słodkawy, mąką zepsuta ma smak gorzki.
2)zapach: świeża mąka nie ma zapachu, zepsuta ma zapach stęklizny.
3)barwa: jasna, zepsuta ma barwę różową.
4)granulacja:świeża mąka nie powinna mieć wyczuwalnych grudek.
Co oznacza numer na mace? Numerem mąki oznacza się typ mąki. Jest to stosunek ilości gram mąki jaki zostaje po jej spaleniu w 100 gramach maki.
Rodzaje mąk:
1)pszenna: podstawowa mąka używana do produkcji naleśników, ciast, chleba.
2)żytnia:popularna w Europie Wschodniej i Środkowej. Używana do produkcji chleba. Dosyć cieżka.
3)owsiana: mało popularny produkt wytwarzany z owsa. Dodana do mąki pszennej nada chlebowi intensywnego koloru.
4)sojowa:nie zawiera skrobi, lekko migdałowy smak,nadaje chlebu lekkości.
5)orkiszowa:pochodzi z rodzinny mąki pszennej, dodana do chleba nadaje mu lekko kruchy wygląd.
6)z prosa:bogata w wartości odżywcze, popularna wśród deitetyków.
7)gryczana:ma charakterystyczny gorzki smak, używana w produkcji blinów, dodana do chleba nadaje mu intensywny smak.
8)jęczmienna:mało popularna, stosowana w proporcjach 50/50 z mąką pszenną.
9)kukurydziana: spulchniacz, nie posiada glutenu, łączona z mąką pszenną.
Typy mąk:
1) 400: używana w produkcji ciast tortowych.
2) 450: w produkcji ciast biszkoptowych, ciast francuskich,tortów.
3) Wrocławska typ 500: do produkcji naleśników, omletów, pierników, kruchych ciast.
4) Poznańska typ 500: do wyrobu makaronu i klusek.
5) Krupczatka typ 500: do wyrobu ciast z owocami, makaronu, pierogów i babek.
6) Luksusowa typ 550: do wyrobu klusek, knedli, ciast drożdżowych i nlaesników.
7) 650:do robienia sosów, pierników, ciemnych ciast, bułek.
8) 1850: używana w produkcji pieczywa.
9) 20000: do wyrobu pieczywa.

Źródło:https://pl.wikipedia.org/wiki/M%C4%85ka

http://www.karointhekitchen.com/przy-stole/o-mace-typy-i-rodzaje-mak-jak-wybrac-odpowiednia-make-bajka-o-glutenie/

http://domowe-wypieki.com/maka/

http://www.odzywianie.info.pl/przydatne-informacje/artykuly/art,Maka-rodzaje-typy-zastosowanie.html

Markizy z kremem czekoladowym

Są takie ciastka, które nigdy nie wychodzą z mody- mowa oczywiście o markizach. Markizy to niebywale proste połączenie kruchych ciasteczek przekładanych kremami, dżemami, masami czekoladowymi. Markizy z kremem czekoladowym to słodki powrót do nieco zapomnianych wypieków, które na pewno spodobają się małym łasuchom. Cukier, który występuje w markizach z kremem czekoladowym jest tak naprawdę niewyczuwalny, a zarazem dodaje charakteru temu smakołykowi. Zachęcam was do zajrzenia na stronę www.uczymyjakslodzic.pl tam znajdziecie mnóstwo ciekawych informacji na temat cukru.
Składniki:
ciasto
300 g mąki(1,5 szklanki)
120 g miękkiego masła
100 g cukru pudru Diamant
10 g proszku do pieczenia(1 płaska łyżeczka)
2 żółtka
krem
250 g serka mascarpone
70 g cukru pudru Diamant
15 g kakao(1,5 łyżki)

Mąkę, cukier puder oraz proszek do pieczenia połącz ze sobą. Dodaj żółtka oraz miękkie masło. Składniki połącz za pomocą miksera. Gotowe ciasto wstaw do lodówki na 2 godziny. Następnie ciasto rozwałkuj i wytnij okręgi. Układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 170 stopniach przez 15 minut. Wystudź.
Serek mascarpone zmiksuj z cukrem pudrem i kakao. Schłódź w lodówce przez 30 minut. Masą napełnij rękaw cukierniczy. Na jednym krążku ciastka wyciskaj krem, przykryj drugim krążkiem. Postępuj tak do wyczerpania się składników. Gotowe ciastka staw do lodówki na 1 godzinę(masa musi dobrze zastygnąć).



Cukier z głową

Smacznego !

Krem angielski czyli sos do ciast i deserów – praktyczne porady


Krem angielski jest to dosyć prosty, ale zarazem wymagający uwagi krem. Konsystencja kremu angielskiego zbliżona jest to budyniu. Krem angielski stanowi doskonałą bazę do wszelkich sosów, które wykorzystujemy w deserach czy ciastach.
Składniki:
250 ml mleka 3,3%
20 g cukru (2 łyżki)
10 g cukru waniliowego (1 łyżka)
3 -4 żółtka
Mleko zagotowujemy z cukrem waniliowym. odstawiamy do przestudzenia. Żółtka ucieramy na puszystą masę z cukrem. Do utartych żółtek lejemy powoli mleko i mieszamy do połączenia składników. Następnie masę przelewamy do garnka i podgrzewamy na małym ogniu przez 3 minuty. Masa powinna wyjść gładka. Masę przelewamy do gotowego słoiczka. Masę szybko chłodzimy.
Uwagi!
1) Jajka muszą być w temperaturze pokojowej.
2) Masę jak gotujemy to cały czas mieszamy, inaczej jajka się zetną. W tedy masy nie da się uratować.
3) Masę aby słodzić polecam włożyć do większej miski z zimną wodą. Następnie schłodzoną masę umieszczamy w lodówce.

Źródło: http://www.kwestiasmaku.com/desery/krem_angielski/przepis.html

Sułtańskie babeczki

Sułtańskie babeczki to tak na prawdę niezwykłe połączenie ciasta biszkoptowego ze wszystkimi smacznymi bakaliami. W smaku babeczki przypominają nieco pieczoną bajaderkę. Sułtańskie babeczki są miękkie, puszyste, a zarazem wilgotne. W moim przypadku sprawdzają się jako smaczny i niedrogi dodatek do popołudniowej herbaty. W sułtańskich babeczkach znajdziemy wiele cennych witamin, które dodadzą nam energii na pozostałą cześć dnia. Lubicie połączenie biszkoptu z bakaliami?
Składniki:
200 g dowolnych bakalii(u mnie były to: wiórki kokosowe, sezam, pestki dyni i słoneczki, migdały)
125 g margaryny Optima Omega 3
68 g mąki krupczatki(4 łyżki)
60 g mąki tortowej(5 łyżek)
60 g dżemu ananasowego(2 łyżki)
50 g miodu(2 łyżki)
50 g czekolady białej
30 g cukru pudru(3 łyżki)
20 g kakao(2 łyżki)
10 g sody oczyszczonej(1,5 łyżeczki)
6 g proszku do pieczenia(1,5 łyżeczki)
aromat pomarańczowy

Bakalie wraz z dżemem mielimy. Margarynę ucieramy z cukrem, aż podwoi objętość. Dodajemy obie mąki, proszek do pieczenia, sodę, miód, mielone bakalie, kakao. Miksujemy do momentu połączenia się składników. Gotowe ciasto schłodzimy w zamrażarce przez 30 minut.
Do formy na muffinki wkładamy papierowe papilotki.schłodzone ciasto wyjmujemy z zamrażarki. Z chłodnego ciasta odrywamy kawałki tworząc kule nieco większe niż orzech włoski. Wkładamy w papilotki. Pieczemy w 180 stopniach przez 20 minut.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Ozdabiamy nią wystudzone babeczki.



Optymalny wybór na piknik

Smacznego !