Ciasto Isaura czyli sernik z murzynkiem

Ciasto Isaura czyli sernik z murzynkiem to jeden z moich ulubionych serników. Łączy w sobie wszystko co najlepsze. W cieście Isaura znajdziemy zarówno pyszny i wilgotny sernik, jak i puszysty, mocno kakaowy murzynek. Ciasto Isaura w moim przypadku sprawdza się, gdy nachodzi mnie chęć na zwykłe i proste ciasto do kawy. To prosty i pyszny wypiek doskonale sprawdza się podczas jesiennych, szarych popołudni. Ciasto Isaura spokojnie możemy podać w trakcie rodzinnego spotkania, gdyż możemy być pewni, że nikt mu się nie oprze. U mnie w rodzinnie ciasto Isaura zawsze króluje w trakcie spotkań w gronie najbliższych. Polecam !
Składniki:
ciasto
250 g mąki pszennej(1,5 szklanki)
200 g masła
180 g cukru(1 szklanka)
30 g kakao(3 łyżki)
30 g cukru waniliowego(1 opakowanie lub 3 łyżki)
20 g proszku do pieczenia(3 płaskie łyżeczki)
4 jajka
masa serowa
1 kg sera 3 krotnie mielonego
180 g cukru(1 szklanka)
100 g masła(1/2 kostki)
4 jajka
polewa
100 g czekolady
30 g masła
wiórki kokosowe do dekoracji
Ciasto: Masło wraz z obiema cukrami i kakao rozpuszczamy. Studzimy. Żółtka oddzielamy od białek. Do wystudzonej masy dodajemy pojedynczo 4 żółtka. Mieszamy rózgą. Do masy dodajemy mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Krótko miksujemy do połączenia składników. Białka ubijamy na sztywną pianę. Ostrożnie dodajemy do masy. Mieszamy drewnianą łyżką.
Masa serowa: Jajka krótko ucieramy z cukrem. Dodajemy miękkie masło. Na sam koniec dodajemy ser. Całość miksujemy do całkowitego połączenia się składników.
Masę czekoladową wykładamy na wysmarowaną masłem i obsypaną bułką tartą prostokątną formę do pieczenia. Następnie na masę czekoladowa wylewamy masę serową. Całość pieczemy przez 60-80 minut w 180 stopniach. Studzimy. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej wraz z masłem. Polewamy nią wystudzone ciasto. Możemy posypać wiórkami kokosa.

Smacznego !

Babka piaskowa(poznańska)

Babka piaskowa(poznańska) jest jedną z moich ulubionych babek. Szybka i prosta, a przy tym wyjątkowa. Od lat ją piekę według sprawdzonego przepisu. Wyjątkowość babki piaskowej polega na jej niezwykle maślanym smaku i kruchości. Jak się nie dawno okazało moja ulubiona babka pochodzi z Wielkopolski a dokładniej z Poznania. Pamiętam jak moja babcia wyjmowała taką upieczoną jeszcze gorąca babkę piaskową z pieca, a ja będąc małą dziewczynka dostawałam jeszcze ciepły kawałek do jedzenia. Baka piaskowa dzięki temu , że jest szybka i wyjątkowo prosta często gości u mnie na stole podczas świat lub uroczystości w gronie najbliższych. Babka piaskowa jest to zarazem bardzo uniwersalne ciasto, które można dowolnie modyfikować. Polecam !
Składniki:
250 g masła
200 g cukru(1 szklanka)
180 g mąki pszennej(1 szklanka)
150 g mąki ziemniaczanej (3/4 szklanki)
8 g proszku do pieczenia(1 łyżeczka)
4 jajka
aromat waniliowy
lukier i skórka pomarańczowa do dekoracji
Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Żółtka oddzielić od białek. Do masy dodawać po jednym żółtku ciągle miksując. Do masy dodać obie mąki i proszek do pieczenia. Krótko miksować do momentu, aż składniki się połączą. Białka ubić na sztywną masę. Delikatnie wymieszać z masą. Całość przełożyć do wysmarowanej masłem i obsypanej bułką formy na babkę9może być również keksówka). Ciasto piec w piekarniku na grzanym do 180 stopni przez 40-50 minut. Wystudzić. Dowolnie udekorować.

Źródło: Biblioteka Poradnika Domowego, 4/2008.
Smacznego !

Markizy z kremem czekoladowym

Są takie ciastka, które nigdy nie wychodzą z mody- mowa oczywiście o markizach. Markizy to niebywale proste połączenie kruchych ciasteczek przekładanych kremami, dżemami, masami czekoladowymi. Markizy z kremem czekoladowym to słodki powrót do nieco zapomnianych wypieków, które na pewno spodobają się małym łasuchom. Cukier, który występuje w markizach z kremem czekoladowym jest tak naprawdę niewyczuwalny, a zarazem dodaje charakteru temu smakołykowi. Zachęcam was do zajrzenia na stronę www.uczymyjakslodzic.pl tam znajdziecie mnóstwo ciekawych informacji na temat cukru.
Składniki:
ciasto
300 g mąki(1,5 szklanki)
120 g miękkiego masła
100 g cukru pudru Diamant
10 g proszku do pieczenia(1 płaska łyżeczka)
2 żółtka
krem
250 g serka mascarpone
70 g cukru pudru Diamant
15 g kakao(1,5 łyżki)

Mąkę, cukier puder oraz proszek do pieczenia połącz ze sobą. Dodaj żółtka oraz miękkie masło. Składniki połącz za pomocą miksera. Gotowe ciasto wstaw do lodówki na 2 godziny. Następnie ciasto rozwałkuj i wytnij okręgi. Układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 170 stopniach przez 15 minut. Wystudź.
Serek mascarpone zmiksuj z cukrem pudrem i kakao. Schłódź w lodówce przez 30 minut. Masą napełnij rękaw cukierniczy. Na jednym krążku ciastka wyciskaj krem, przykryj drugim krążkiem. Postępuj tak do wyczerpania się składników. Gotowe ciastka staw do lodówki na 1 godzinę(masa musi dobrze zastygnąć).



Cukier z głową

Smacznego !

Kruche ciasteczka z czekoladą

Kruche ciasteczka z czekoladą to jedne z najprostszych ciasteczek. Proste, kruche, słodkie oraz pełne czekolady zaspokoją nie jednego łasucha. W smaku przypominają nieco herbatniki. Nikt im się nie oprze, zwłaszcza pod czas wakacji. A składają się tylko z kilku składników.
Składniki:
250 g mąki(1,5 szklanki)
100 g czekolady gorzkiej
90 g masła
60 g cukru pudru(nie pełna szklanka)
1 jajko
Mąkę, cukier puder, jajko oraz masło łączymy ze sobą. Wkładamy na 30 minut do lodówki. Zimne ciasto rozwałkowujemy, wykrawamy dowolne kształty. Układamy na blaszce do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach przez 20 minut. Studzimy. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Ozdabiamy nią ciasteczka.

Smacznego !

Krem angielski czyli sos do ciast i deserów – praktyczne porady


Krem angielski jest to dosyć prosty, ale zarazem wymagający uwagi krem. Konsystencja kremu angielskiego zbliżona jest to budyniu. Krem angielski stanowi doskonałą bazę do wszelkich sosów, które wykorzystujemy w deserach czy ciastach.
Składniki:
250 ml mleka 3,3%
20 g cukru (2 łyżki)
10 g cukru waniliowego (1 łyżka)
3 -4 żółtka
Mleko zagotowujemy z cukrem waniliowym. odstawiamy do przestudzenia. Żółtka ucieramy na puszystą masę z cukrem. Do utartych żółtek lejemy powoli mleko i mieszamy do połączenia składników. Następnie masę przelewamy do garnka i podgrzewamy na małym ogniu przez 3 minuty. Masa powinna wyjść gładka. Masę przelewamy do gotowego słoiczka. Masę szybko chłodzimy.
Uwagi!
1) Jajka muszą być w temperaturze pokojowej.
2) Masę jak gotujemy to cały czas mieszamy, inaczej jajka się zetną. W tedy masy nie da się uratować.
3) Masę aby słodzić polecam włożyć do większej miski z zimną wodą. Następnie schłodzoną masę umieszczamy w lodówce.

Źródło: http://www.kwestiasmaku.com/desery/krem_angielski/przepis.html