Ciasto „Dzidziuś”

Przeglądając stary zeszyt mojej mamy znalazłam przepis na ciasto „Dzidziuś”. Jest to ciasto na bazie kaszy manny i herbatników. Prostota i łatwość przygotowania sprawił, że ciasto „Dzidziuś” od razu skradło moje serce. Moja mama mówiła mi, iż ten przepis jest w mojej rodzinie od dawna i był przygotowywany na wyjątkowe okazje. Przygotowując ten niezwykły wypiek pamiętałam o jego historii. Ciasto „Dzidziuś” było bardzo popularne w czasie PRL, gdyż gdy z dostępnością produktów był problem. Zajadając się ciastem „Dzidziuś” pamiętałam, iż było ono robione tylko na wyjątkowe spotkania. Na szczęście współcześnie możemy delektować się tym wspaniałym ciastem kiedy chcemy.
Składniki:
500 ml mleka
400 g herbatników(4 paczki)
170 g kaszy manny(1 szklanka)
125 g margaryny(1/2 kostki)
120 g galaretki (2 opakowania)
100 g cukru(1/2 szklanki)
30 g kakao(3 łyżki)
woda
aromat
Mleko, margarynę, kakao i cukier rozpuścić i zagotować. Do gotującego się mleka dodać kaszę. Ponownie zagotować. Mieszać do zgęstnienia. Na blaszkę do pieczenia wyłożyć papier do pieczenia. Ułożyć na dnie herbatniki. Na herbatniki wylać gorącą masę z kaszy manny. Wystudzić. Na wystudzoną masę ułożyć pozostałe herbatniki.
2 galaretki rozpuścić w 250 ml gorącej wody. Wystudzić. Tężejącą galaretkę wylać na wierzch ciasta. Schłodzić w lodówce około 2 godzin. Gotowe!
Uwaga! zamiast galaretki można rozpuścić czekoladę z masłem i polać wierzch ciasta.
dzidzius11
Smacznego!

Biszkoptowe lizaki dla dzieci

Czas odpoczynku już za mną. Przyszła pora brać się do roboty. pierwszą rzeczą jaką najczęściej robię to powrocie z wakacji to stworzenie ciekawego przepisu, które nie zajmie dużo czasu, a będzie smaczne i szybkie. Tego roczny odpoczynek mogę powiedzieć, że był bardzo udany. Chodziłam i zwiedzałam przepiękne okolice Łeby. Wracając jednak do moich biszkoptowych lizaków dla dzieci to mogę powiedzieć, że nikt nie oprze się niezwykle prostemu połączeniu biszkoptów, herbatników i czekolady. Zachwycą się tym zarówno mali jak i duzi.
Składniki:
300 g biszkoptów okrągłych(mogą być również upieczony, a niewykorzystany biszkopt)
200 g czekolady gorzkiej
125 g serka mascarpone
100 g herbatników
patyczki szaszłykowe
kolorowa posypka do dekoracji

Herbatniki pokrusz. Biszkopty połam na mniejsze kawałki. 100 g czekolady rozpuść w kąpieli wodnej. Wystudź. Herbatniki i biszkopty wymieszaj z serkiem mascarpone oraz wystudzoną czekoladą. Formuj kulki wielkości orzech włoskiego. Całość chłódź w lodówce przez 2 godziny.
100 g czekolady rozpuść w kąpieli wodnej. Wystudź. Schłodzone lizaczki obtaczaj w czekoladzie i posypkach dekoracyjnych. nadziewaj na patyczki od szaszłyków. Po wystudzeniu wstaw do lodówki na 1 godzinę.
biszkoptylizaki1
Smacznego !

Mazurek a’la Twix

Twix jest jednym z najpopularniejszych batonów. Jest to pyszne połączenie kremu z karmelem. W Polsce bardzo znane jest również ciasto na zimno na bazie tego batonu. Ja jednak dziś postanowiłam wam zaprezentować przepis na mazurka/tartę a’la Twix. Mazurek a’la Twix jest to połączenie kruchego ciasta z pysznym kremem waniliowym z masą kajmakową. Całość oblana jest gorzką czekoladą. Przepis na mazurka a’la Twix okazał się niebywałym sukcesem w mojej rodzinie. Myślę, że i u was też tak będzie.
Składniki:
ciasto
100 g herbatników
100 g mąki
100 g masła
30 g cukru pudru(3 łyżki)
10 g proszku do pieczenia(1 łyżeczka)
3 żółtka
ew. 20 g śmietany 12%(2 łyżki)
krem
460 g masy kajmakowej
250 g serka mascarpone
200 ml śmietany 30%
100 g cukru pudru
50 ml wody
30 g żelatyny(3 łyżki)
1 żółtko
polewa
100 g czekolady gorzkiej
30 g masła
dodatkowo
200 ml śmietany 30%
30 g śmietanfix(1 opakowanie)

Herbatniki miksujemy na drobno. W misce mieszamy mąkę, zmielone herbatniki, proszek do pieczenia oraz cukier puder. dodajemy żółtka oraz zimne masło. Całość łączymy ze sobą. Jeśli jednak składniki nie chciały się połączyć to dodajemy śmietanę 12%. Gotowe ciasto wkładamy na 1 godzinę do lodówki. Następnie ciasto rozwałkowujemy. Wykładamy nim formę do tart wcześniej wysmarowaną masłem i obsypaną bułką tartą. Ciasto w formie kujemy widelcem oraz wykładamy grochem lub fasolą, aby nie wyrosło mocno. Pieczemy w 170 stopniach przez 15 minut. Po 15 minutach zdejmujemy groch lub fasolę z ciasta. Pieczemy dalej w 180 stopniach przez kolejne 15 minut. Studzimy.
Śmietanę 30 % mocno chłodzimy. Następnie ubijamy. Pod koniec ubijania śmietany(jak jest już sztywna) stopniowo dodajemy cukier puder. Żelatynę rozpuszczamy w zimnej wodzie. Do śmietany dodajemy serek mascarpone i żółto. Ucieramy do połączenia składników. Żelatynę krótko podgrzewamy. Chwilę studzimy. Następnie powoli wlewamy ją do masy.
Na wystudzone ciasto nakładamy krem serowo-śmietanowy. Następnie rozsmarowujemy na kremie masę kajmakową. Wkładamy całość wkładamy do lodówki na 15 minut.
Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej. Dodaję masło. Całość łączę ze sobą. Ciasto wyjmuję z lodówki. Gotową polewę rozsmarowuję na cieście. Studzę.
Śmietanę 30%(mocno schłodzoną) ubijam na sztywno. Dodaję opakowanie śmietanfixu. Całość krótko miksuję.
Na wystudzonej polewie tworzę ozdobne kleksy z bitej śmietany. Gotowe ciasto schładzam w lodówce.
tarta twix1
Smacznego !

Rafaello mojej mamy(na herbatnikach)

Rafaello mojej mamy to jedno z moich ulubionych ciast. Mocno kokosowe, pyszny krem budyniowy i herbatniki. Kokos posiada mnóstwo wartości odżywczych. Bogaty jest w potas, magnez czy żelazo. Dużą zaletą w cieście rafaello jest to iż krem powstaje na bazie mleka, który jak wiemy wzmacnia kości poprzez obecność wapnia. Można powiedzieć, iż rafaello mojej mamy to jedno z najlepszych wypieków na przyjęcia i spotkania rodzinne . Dodam, iż nie trzeba zupełnie piec.
Składniki:
1 litr mleka
400 g herbatników (4 paczki po 100 g)
200 g wiórków kokosowych
200 g masła
200 ml śmietany 30%
170 g cukru
80 g mąki ziemniaczanej(3,5 łyżki)
60 g mąki pszennej(5 łyżek)
30 g cukru waniliowego
20 g cukru pudru
4 żółtka
1 śmiatnfix
kulki rafaello do ozdoby

W 250 ml zimnego mleka mieszamy obie mąki. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem waniliowym i 140 g cukru. Do gotującego się mleka wlewamy mieszankę mąk i mleka. Mieszamy na średnim ogniu do momentu uzyskania konsystencji gęstego budyniu. Studzimy.
Miękkie masło ucieramy z 30 g cukru i żółtkami. Dodajemy partiami zimny budyń. Ucieramy do momentu powstania jednolitej konsystencji. Do kremu dodajemy 180 g wiórków kokosowych. Mieszamy.
Do formy pokrywamy papierem do pieczenia. Układamy trzy rzędy herbatników po pięć w każdym. Smarujemy 1/3 kremu. Na kremie układamy ponownie herbatniki. Na herbatnikach smarujemy ponownie 1/3 kremu. Na kremie układamy ostatnią warstwę herbatników. Herbatniki przykrywamy ostatnią 1/3 kremu. Górę ciasta zdobimy odłożonymi 20 g wiórków kokosowych. Chłodzimy godzinę w lodówce.
Śmietanę dobrze chłodzimy. Ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier puder i śmietanfix. Krótko miksujemy.
Na cieście tworzymy przy pomocy rękawa cukierniczego kleksy z bitej śmietany. Układamy kulki rafaello.
Ponownie chłodzimy godzinę w lodówce.
rafaello mamy
Smacznego !

Chatka Puchatka

Każdy z nas zna książkę lub film animowany „Kubuś Puchatek”. Z okazji tego, iż w tym tygodniu Dzień Dziecka wypadł w środę postanowiłam na nadchodzący weekend zrobić właśnie ten deser. Prostota i słodkość zachwycą każde dziecko.
Składniki:
500 g sera twarogowego
150 g cukru pudru
100 g miękkiego masła
100 g gorzkiej czekolady
7 g kakao(1 łyżka)
4 paczki herbatników
Masło, cukier ucieramy. Dodajemy ser i nie przerywając dalej ucieramy. Masę dzielimy na dwie części. Do jednej z nich dodajemy kakao. Mieszamy. Na blacie układamy folię aluminiową. Układamy 3 rzędy po sześć herbatników. Smarujemy 3/4 masy czekoladowej na herbatniki. Układamy kolejną warstwę herbatników. Smarujemy masą jasną. Na jasną masę smarujemy resztkę pozostałej masy kakaowej. Składamy, aby powstała chatka. Wkładamy do lodówki na 24 godziny. Po dobie odwijamy ciasto i polewamy roztopioną czekolada gorzką. Ponownie wkładamy do lodówki na 12 godzin.
chatka puchatka
Smacznego !