Dodatki do żywności na literę”K”

Dziś zajmiemy się listą dodatków do żywności na literę”K”. W tym przypadku lista jest bardzo długa i bardzo szczegółowa. Zaczynamy !
Szkodliwe dodatki na „K”:
1)Karagen(E407): zagęstnik, substancja klarująca, występuje w lodach, deserach w proszku, wyrobach garmażeryjnych i cukierniczych, herbatnikach, nie zalecany dzieciom.
2)Karmel amoniakalny(E150c): barwnik, dodatek aromatyczny, spotykany w sosach sojowych, dżemach, herbatnikach, czekoladowych polewach, deserach mlecznych, może wpływać na układ pokarmowy, nadpobudliwość.
3)Kwas benzoesowy(E210): konserwant, dodatek aromatyczny, bezmleczne dipy, gumy do żucia, margaryny, lody, może wywoła astmę, pokrzywkę, nadpobudliwość, podrażnienia skóry i oczu.
4)Kwas borowy(E284):konserwant, występuje w kawiorze i w procesie odgrzybiania cytrusów, toksyczny dla organizmu.
5)Kwas cyklaminowy oraz jego sole: sodowa i wapniowa(E952):wzmacnia smak i zapach, substancja słodząca, produkty niskokaloryczne, sztucznie słodzone owoce konserwowe, może wywoła migrenę, schorzenia skóry,świąd.
6)Kwas karminowy(E120):barwnik,spotkamy go w jogurtach, sosach,polewach, sos jabłkowy, może wywoła astmę, katar sienny.
Mniej szkodliwe dodatki na „K”:
1)Kantaksantyna(E161g):barwnik, występuje w paluszkach rybnych, lodach, marynaty, sosy, ptasie mleczko, może powodować odbarwienia skóry, problemy z nocnym widzeniem.
2) Karboksymetyloceluloza(E466):zagęstnik,stabilizator, substancja wypełniająca, spotykany w mleku modyfikowanym, lodach, lukrze, twarogu, serkach homogenizowanych, może powodować wzdęcia, słabo się wchłania.
3)Karmel amoniakalno-siarczynowy(E150d):barwnik, spotykany w czekoladach, dżemach, wyrobach cukierniczych, sosach brązowych do mięs, może powodować nadpobudliwość.
4)Karmel prosty(E150a): barwnik, dodawany do ciemnego pieczywa, czekolady, lodów, jogurty, słodycze, może powodować dolegliwości żołatkowo-jelitowe.
5)Karmel siarczynowy(E150b):barwnik, dodatek aromatyczny, dodawany do lodów, napojów mlecznych fermentowanych, brandy czy whisky, może wywołać nadpobudliwość, problemy żołądkowe .
6)Krzemień glinowo-potasowy(E555):środek przeciwzbrylujący, dodawany do serów i ich przetworów.
7)Krzemień glinowo-sodowy(E554): środek przeciwzbrylujący, wybiera napoje gazowane, w proszku do pieczenia,proszek do zup.
8)krzemień glinowo-wapniowy(E556):środek przeciwzbrylujący, w soli stołowej i czosknowej oraz sproszkowanej lasce wanilii.
9)krzemień glinu(E559):środek przeciwzbrylujcy, używany do produkcji piwa.
10)Kwas adypiniowy(E355): środek buforujący i spulchniający, w napojach gazowanych, wypiekach, olejach, serach topionych oraz przekąskach.
11)Kwas cytrynowy(E330):reguluje kwasowość oraz armatyzuje, w herbatnikach, lodach, dżemach, galaretkach, napojach owocowych, sery topione, może drażnić oczy, skórę.
12)Kwas fosforowy(E338):reguluje kwasowość, w galaretkach, słodyczach, w produktach na bazie sera, może powodować utratę wapnia w przypadku jedzania nadmiarze.
13)Kwas glutaminowy(E620):przeciwutleniacz, wzmacnia smak i zapach, poprawia smak i zapach piwa i mięsa, może powodować nudności, bóle głowy.
14)Kwas proponinowy(E280):konserwant, w lodach, wypiekach, serach topionych, może wywołać migrenę, drażni skórę.
15)Kwas sorbowy(E200):konserwant, utrzymuje wilgoć, w mrożonych pizzach, serach, sernikach, serkach do smarowania, syropach czekoladowych, może powodować alergie, astm, podrażnienia skóry.
Dodatki nie szkodliwe na „K”:
1)Kapsorubina(E161c):barwnik,w pryprawach, zupach, serach topionych.
2)Karbamid(E927b):środek brązujcy i odwadniajcy, w wypiekach, preclach, gumach do żucia.
3)Karoteny(E160a):barwnik, w margarynach, serach, lodach, napojach mlecznych, ciastach.
4)Kompleksy miedzi z chlorofilem i jego pochodnymi(141):barwnik, w zupach, sosach, owocach w zalewie.
5)krzemień magnezu(E553a):środek przeciwzbrylując, w sproszkowanej lasce wanilii.
6)Krzemień wapnia(E552): środek powlekający i przeciwzbrylujący, w proszku do pieczenia, soli stołowej, gumie do żucia.
7)Ksylitol(E967):stabilizator, utrzymuje wilgotność, w lodach, czekoladzie, miętusach, cukierkach toffi.
8)Kurkumina(E100):barwnik, w curry, ciastach, margarynie, serach topionych.
9)kwas alginowy(E400):zagęstnik, środek żelujący, w lodach, mleku armatyzowanym, syropie, jogurtach.
10)Kwwas askorbinowy(E300):konserwant, przeciwutleniacz, reguluje kwasowość, w wyrobach cukierniczych, płatki śniadaniowe, salceson.
11)kwas bursztynowy(E363):reguluje kwasowość, wzmacnia smak i zapach, w subsytutach soli.
12)Kwas chlorowodorowy(E507):reguluje kwasowość, w twarogach, serkach homogenizowanych.
13)Kwas fumarowy(E297):środek zakwaszający i przeciwutleniacz, w sernikach w proszku, wyrobach cukierniczych.
14)Kwas glukonowy(E574):maskuje i przeciwzbrylujący, w niestandaryzowanych produktach spożywczych.
15)Kwas guanylowy(E626):wzmacnia smak i zapach, w sosach, zupach i konserwach.
16)Kwas inozynowy(E630):wzmacnia smak i zapach.
17)Kwas izoaskorbinowy(E315):przeciwutleniacz i konserwant, w płatkach śniadaniowych, slcesonie, napojach mlecznych.
18)Kwas jabłkowy(E296):reguluje kwasowość,przeciwutleniacz, w winach, napojach niskokalorycznych.
19)Kwas L(+)-wninowy(E334):zakwaszacz, przeciwutleniacz, w dżamach, galaretkach owocowych, proszek do pieczenia.
20)Kwas metaminowy(E353):maskuje i reguluje kwasowość, soki i wina musujące.
21)Kwas mlekowy(E270):konserwant i zakwaszacz, sos tatarski, wyroby cukiernicze, sosy do sałat.
22)Kwas octowy(E260): środek buforujący i zakwaszający, w sosach chutney, marynatach, sosach, serach.
23)Kwas siarkowy(E513):reguluje kwasowość, w modyfikacji skrobi.
24)Kwasy tłuszczowe(E570):środek wiążący, emulgator, w sztucznych słodzikach,ekstraktach.

Źródło:B. Statham,”E213 Tabele dodatków i składników chemicznych czyli wiesz co jesz”, s.80-99.

Dodatki do żywności na literę „I” i „J”

Przed dodatkami do żywności nie możemy się ustrzec, gdyż znajdziemy je wszędzie. Pełno konserwantów znajdziemy w kosmetykach. Cześć dodatków chemicznych jest zarówno w przemyśle chemicznym jak i spożywczym. Dziś zajmę się dodatkami do żywności na literę „I” i „J”.
Szkodliwe dodatki na literę”I”:
1)Indygotyna(E132): barwnik, występuje w słodyczach, herbatnikach, lodach czy napojach bezalkoholowych butelkowanych, może powodować astmę, reakcje alergiczne.
Mniej szkodliwe dodatki na literę”I”:
1)Inozynian disodowy(E631): wzmacniacz smaku i zapachu, występuje w warzywach konserwowych, nie dla dzieci i osób z chorobami nerek.
2)Inwertaza(E1103): środek pomocniczy, spotkamy go w wyrobach cukierniczych, które mają miękki środek,podejrzewany o wywoływanie poważnych chorób.
3)Izobutan(E943b): gaz nośny, używany jako środek do natłuszczania patelni w sprayu.
Nieszkodliwe dodatki do żywności na literę”I”:
1)Inozynian dipotasowy(E632): wzmacnia smak i zapach.
2)Inozynian wapnia(E633): wzmacnia smak i zapach.
3)Izoaskorbinian sodu(E316)?: przeciwutleniacz, spotkamy go w mrożonych owocach, przetworach, napojach gazowanych.
4)Izomaltoza(E953): zagęstnik, słodzik, występuje w lodach, dżemach i wypiekach.
Nieszkodliwe dodatki na literę”J”:
1)Jabłaczan potasu(E351):regulator kwasowości, występuje w napojach owocowych i bezalkoholowych.
2)Jabłaczan sodu(E350): regulator kwasowości, środek utrzymujący wilgoć, spotkamy go w napojach owocowych i bezalkoholowych.
3)jabłaczan wapnia(E352): utwardzacz, środek bulorujący, występuje w napojach owocowych i bezalkoholowych.

Źródło:Bill Statham,”E213 Tabele dodatków i składników chemicznych czyli wiesz co jesz”, 76-81

Dodatki do żywności na literę”H”

Dziś zajmę się dodatkami do żywności na literę”H”. Często nie zdajemy sobie sprawy, ze szkodliwości konserwantów i barwników.
Szkodliwe dodatki:
1)Heksametylenoczteroamina(E239): konserwant, dodawany do serów Provolone, może powodować problemy żołądkowe.
Mniej szkodliwe dodatki:
1)Hydroksypropylofosforan(E1442):stabilizator, zagęstnik, emulgator, występuje w ciastach w proszku, sosach, mrożonych deserach.
2)Hydroksypropoloskrobia(E1440):zagęstnik, stabilizator, występuje w sosach, jogurtach, marynaty, ciasta w proszku.
Nieszkodliwe dodatki:
1)Hel(E939):gaz do pakowania, gaz nośny.
2)Hydroksypropyloceluloza(E463):zagęstnik, wypełniacz, emulgator, środek przeciwzbrylujący, występuje w śmietanach UHT, odtłuszczona śmietana.
3)Hydroksypropylometyloceluloza(E464):emulgator, zagęstnik, stabilizator, substancja żelująca,występuje w lukierze, polewach, lodach, mleku modyfikowanym dla niemowląt, marynaty, zupy.

Źródło:Bill Statham, „E123 Tabele dodatków i składników chemicznych czyli wiesz co jesz”,s.74-77.

Dodatki do żwyności na literę „G”

Dziś przyjrzę się dodatkom do żywności na literę”G”. Często jest tak, iż nie zastanawiam się co znajduję się w danym produkcie spożywczym. Co jakiś czas widzimy w telewizji kampanie społeczne mające nas uświadomić jakie to szkodliwe rzeczy są dodawane do żywności. Tylko czy one nam pomagają czy bardziej szkodzą? Jak myślicie?
Nie bezpieczne dodatki na literę”G”:
1)Galusan propylu(E310): przeciwutleniacz, występuje w napojach mlecznych, margarynach, maśle orzechowym, oleju sałatkowym, gumach do żucia, może powodować astmę, nie dla małych dzieci.
2)Glikol 1,2- propylenowy(E1520): rozpuszczalnik, środek utrzymujący wilgotność, spotkamy go w wyrobach cukierniczych, produktach czekoladowych, polewy, może powodować kontaktowe zapalenie skóry, suchość skóry, toksyczny dla układu oddechowego, nerwowego i imunnologicznego.
3)Glukonian żelazawy(E579):stabilizator, środek utrwalający kolor, dodatek aromatyczny, występuje w mleku modyfikowanym, produkty diedetyczne, może podrażniać wątrobę, żołądek, przewód pokarmowy.
4)Glutaminian monopotasowy(E622): wzmacniacz smaku i zapachu, występuje w substancjach o niskiej ilości sodu.
5) Glutaminian monosodowy(E621): wzmacniacz smaku i zapachu, występuje w zupach z torebki, makarony smakowe, kotlety sojowe, żelatyna, armaty, sosy sojowe, może powodować dolegliwości brzuszne, oddechowe, mdłości, astmę, zawroty głowy.
dodatki mniej szkodliwe na literę”G”:
1)Galusan dodecylu(E312): przeciwutleniacz, występuje w napojach mlecznych, olejach, margarynach, może powodować reakcje alergiczne, podrażnienia skóry i żołądka.
2)Galusan oktylu(E311): przeciwutleniacz, spotkamy go w margarynach, sosach do pieczeni, olejach do sałaty, serkach do smarowania, może powodować reakcje alergiczne, podrażnienia żołądka.
3)Glukonian wapnia(E578):środek buforujący i maskujący, występuje w konserwach, mlekach modyfikowanych, środek przeciwpieniący do kawy w proszku, może podrażniać żołądek, problemy z sercem.
4)Glutaminian monoamonowy(E624): wzmacnia smak i zapach, występuje w substancjach o niskiej zawartości sodu, może wywołać reakcje alergiczne.
5)Guanylan disodowy(E627): wzmacnia smak i zapach, w zupach, sosach, konserwach, nie zalecany dzieciom oraz chorym na nerki.
6)Guma arabska(E414): zagęstnik, stsbilizator, substancja żelująca, w wyrobach cukierniczych, galaretkach, polewach, gumach do żucia, może wywołać astmę, pokrzywkę, katar sienny.
7)Guma karaya(E416): zagęstnik, stabilizator, w lodach, deserach mlecznych mrożonych, może spowodować astmę, katar sienny, pokrzywkę.
8)Guma konjec(E425): zagęstnik, emulgator, substancja żelująca, w zupach, majonezach, dżemach, lizakach, może powodować problemy z żołądkiem.
9)Guma tragakantowa(E413): zagęstnik, emulgator, w sosach, lukierach, wyrobach cukierniczych, galaretkach owocowych, mało reakcji szkodliwych dla zdrowia.
Nieszkodliwe dodatki na literę”G”:
1)Gamma-tokoferol(E308):przeciwutleniacz, w napojach mlecznych, margarynach, oleje do sałatki.
2)Glicerol(E422):rozpuszczalnik, środek utrzymujący wilgoć, emulgator, w suszonych owocach, gumy do żuci, wypieki.
3)Glicyna i jej sól sodowa(E640):wzmacnia smak i zapach, rozpuszczalnik, używany do maskowania posmaku sacharyny.
4)Glukonian potasu(E577):rozpuszczalnik, środek maskujący i buforujący, w wodzie sodowej.
5)Guanylan dipotasowy(E628): wzmacnia smak i zapach, w warzywach konserwowych.
6)Guanylan wapnia(E629): wzmacnia smak i zapach.
7)Guma gellan(E418):zagęstnik, stabilizator, substancja żelująca, w produktach spożywczych.
8)Guma guar(E412):zagęstnik, stabilizator, w dżemach, kaszach, galeretkah, napojach gazowanych, polewach.
9)Guma ksantanowa(E415):zagęstnik, stabilizator, emulgator, w glaretkach, słodyczach, kaszach, sosach do sałatek.
10)guma tara(E417):zagęstnik, stabilizator, w lodach, sosach, wypiekach.

Źródło:Bill Statham,”E213 Tabele dodatków i składników chemicznych czyli wiesz co jesz”, s. 64-74.

Dodatki do żywności na literę”F”

Na temat dodatków do żywności słyszymy coraz częściej złe rzeczy, a nie dobre. Zapewne wiecie, iż różnego rodzaju barwniki, konserwanty wpływają na nasze zdrowie w większym lub mniejszym stopniu. Aby wam pomóc dziś przedstawię listę dodatków na literę „F”. Mam nadzieję że wam ta lista pomoże.
Mniej szkodliwe dodatki na literę”F”:
1)Fosforan diskrobiowy(E1412): zagęstnik, stabilizator, spotkamy go w deserach błyskawicznych, budyniach błyskawicznych, zupach w proszku, sosy, nie wskazane dla niemowląt.
2) Fosforan glinowo-sodowy(E541): emulgator, regulator kwasowości, występuje w mąkach oraz serach, nie wskazany dla chorych na serce i nerki.
3)Fosforan monoskrobiowy(E1410): zagęstnik, stabilizator, spotkamy go w różnych produktach spożywczych, nie zalecane dla niemowląt.
4) Fosforowany fosforan diskrobiowy(E1413):zagęstnik, stabilizator, występuje w jogurtach, lodach, nie zalecany dla niemowląt.

Nie szkodliwe dodatki do żywności na literę”F”:
1)Fosfatydy amonu(E442): emulgator, stabilizator, spotkamy go w pieczywie, czekoladzie, olejach do smażenia.
2)Fosforany magnezu(E343): regulator kwasowości, środek przeciwzbrylający, występuje w mleku z proszku, mleko zagęszczone.
3) Fosforany potasu(E340):regulator kwasowości, stabilizator, używany przy produkcji szampana, mrożone produkty na bazie jajek.
4)Fosforany sodu(E339): regulator kwasowości, emulgator, występuje w serkach do smarowania, pierogi, makarony.
5)Fosforany wapnia(E341):środek maskujący, środek buforujący, występuje w przyprawach, mąki pełnoziarniste, produkty mączne.

Źródło: Bill Statham, „E213 tabele dodatków i składników chemicznych czyli wiesz co jesz”, s.60-63