Dodatki do żywności na literę”W”, „Z” i „Ż”

Dziś tak naprawdę kończę przedstawianie dodatków do żywności, które rozpoczynają się na konkretne litery. Jednak nadal będę zgłębiać tajemnice produktów. Jeśli macie jakieś konkretne produkty lub tematy to piszcie komentarze. Zapraszam również na mojego fanpage gdzie znajdziecie relacje z Targów Żywieniowych, które odbyły się w Nadarzynie oraz Foodmagedonu.
Szkodliwe dodatki do żywności na literę”W”:
1)Wodorosiarczan potasu(E228):konserwant, w dżemach i suszonych owocach, może powodować alergie, podrażnienia skórne.
2)Wodorosiarczan sodu(E222):konserwant, w suszonych owocach, demach, koncentratach pomidorowych, moe wywoła astmę oskrzelową, podrażniać skórę.
3)Wodorosiarczan wapnia(E227):konserwant, utwardzacz, w warzywach i owocach konserwowych, może powodować astmę.
Mniej szkodliwe dodatki do żywności na literę”W”:
1)Węgiel roślinny(E153):barwnik, w dżemach, żelkach, wyrobach cukierniczych.
2)Węglany potasu(E501):stabilizator, reguluje kwasowość, w produktach cukierniczych i kakaowych.
3)Węglany sodu(E500):reguluje kwasowość, środek przeciwzbrylujący, w budyniach w proszku, wyrobach cukierniczych, czekoladach, dżemach.
4)Winian stearylu(E483):emulgator, stabilizator, w ciastach.
5)winiany potasu(E336):stabilizator, reguluje kwasowość.
6)Wodorotlenek amonu(E527):reguluje kwasowość, środek zobojętniajcy, w czekoladzie i produktach z kakao.
7)Wodorotlenek potasu(E525):emulgator, substancja zasadowa, w produktach kakaowych.
Dodatki nie szkodliwe na literę”W”:
1)Węglan wapnia(E170):barwnik,w pieczywie, herbatnikach, lodach, ciastach.
2)Węglany amonu(E503):środek zobojętniający i buforujcy, w proszku do pieczenia, kokosie i czekoladach.
3)Węglany magnezu(E504):substancja zasadowa i środek przeciwzbrylujący, w kwaśnej śmietanie, lodach, groszku konserwowym.
4)Winian potasowo-sodowy(E337):reguluje kwasowość, stabilizator, w wyrobach cukierniczych, dżemach, konserwach, serach, galaretkach owocowych.
5)Winian wapnia(E354):środek maskujący i regulujący kwasowość, w herbatnikach i sucharach.
6)Winiany sodu(E335):środek maskujący i regulujący kwasowość,w serach, przetworach misnych.
7)Wodorotlenek magnezu(E528):reguluje kwasowość, w produkcji sera, groszek konserwowy.
8)Wodorotlenek sodu(E524):emulgator, w produkcji glazury precli.
9)Wodorotlenek wapnia(E526):utwardzacz, reguluje kwasowość, w przetworach owocowych, mleku modyfikowanym, groszku konserwowym.
10)Wodór(E949):gaz do pakowania, do utwardzania olejów sojowych.
11)Wosk cendelilla(E902):środek powlekający, nabłyszczający, w gumie do żucia.
12)Wosk carnauba(E903):środek powlekający, nabłyszczający,w sosach, sokach owocowych.
13)Wosk mikrokrystaliczny, wosk naftowy(E905):środek powlekający, dekoracje ciast.
14)Wosk pszczeli biały i żółty(E901):środek powlekający i nabłyszczający, w gumach do żucia i wyrobach cukierniczych.
Szkodliwe dodatki na literę”Z”:
1)Zieleń S(E142):barwnik,w sernikach w proszku, groszku konserwowym. może powodować astmę.
nie szkodliwe dodatki na literę”Z”:
1)Złoto(E175):barwnik,zewnętrzne dekoracje na ciasta.
Szkodliwe dodatki na literꔯ”:
1)Żółcian chinolinowa(E104):barwnik, w przetworzonej żywności i napojach gazowanych, może powodować astmę.
2)Żółcian pomarańczowa FCF(E110):barwnik, marcepan, kasze, zupy w proszku, napoje w proszku.
Mniej szkodliwe dodatki na literꔏ”:
1)Żelazocyjanek potasu(E536):barwnik, środek przeciwzbrylujący, w soli i przyprawach.
Nie szkodliwe dodatki do żywności na literꔯ”:
1)Żelazocyjanek sodu(E535):środek przeciwzbrylujący, w soli i przyprawach.
2)Żelazocyjanek wapnia(E538):środek przeciwzbrylujący, w soli i przyprawach.

Źródło:B. Statham, „E213 Tabele dodatków i składników chemicznych czyli wiesz co jesz”,s.134-145.

Dodatki do żywności na literę „T” i „U”

Dziś przedstawię dodatki do żywności na literę”T” i „U”.
Szkodliwe dodatki do żywności na literę „T”:
1)Tartrazyna(E102):barwnik,w wyrobach cukierniczych, krakersach, marynaty, marcepan, polewy do deserów, dżemy, kasze, może powodować astmę, katar sienny, pokrzywkę, bóle głowy.
2)Tetraboran sodu(E285):konserwant, w mięsie importowanym z USA.
3)Tristearynian polioksyetylenosorbitolu(E436):emulgator, w lodach, mrożonych deserach, lukrze i nadzieniach do ciast.
Mniej szkodliwe dodatki do żywności na literę”T”:
1)Tlenek węgla(E529):emulgator, rodek usztywniający, w budyniach w proszku, produktach mącznych, zupy, groszek konserwowy.
2)Tlenki i wodorotlenki żelaza(E172):barwnik, w pastach i kremach z krewetek i łososia, ciastach w proszku.
Nie szkodliwe dodatki na literę”T”:
1)Taumatyna(E957):wzmacnia smak i zapach, w gumach do żucia, przyprawy japońskie.
2)Termoutleniony olej sojowy z mono- i diglicerydami kwasów tłuszczowych(E479b):emulgator, w margarynach.
3)Tlen(E948):gaz do pakowania, w produkcji jabłecznika.
4)Tlenek magnezu(E530):utwardzacz, środek przeciwzbrylujący, w groszku konserwowym, w mrożonych produktach mlecznych.
5)Trifosforany(E451):emulgator, stabilizator, w serach topionych, przetworach mięsnych i rybnych, proszek do pieczenia.
6)Trioctan glicerolu(E1518):rozpuszczalnik, stanilizator, pokrywa warzywa i owoce.
7)Tristearynian sorbitolu(E492):emulgator,w czekoladzie z dodatkami, ciasta w proszku, polewy na bazie oleju.
Szkodliwe dodatki do żywności na literę”U”:
1)Uwodniony krzemian magnezu(E533b):środek przeciwzbrylujący, w czekoladach, przyprawach, wyrobach cukierniczych.
Mniej szkodliwe dodatki do żywności na literę”U”:
1)Utleniony wosk polietylenowy(E914):utrzymuje wilgo, tworzy warstwę ochronną na warzywach i owocach.

Źródło:Bill Statham, „E213 Tabele dodatków i składników chemicznych czyli wiesz co jesz”,s. 128-135.

Dodatki do żywności na literę”R” i „S”

Dziś zapoznamy się z dodatkami do żywności rozpoczynającymi się na litery „R” i „S”.
Nie szkodliwe dodatki do żywności na literę”R”:
1)Ryboflawina, fdosforan-5-ryboflawiny(E101):barwnik, spotkamy go w płatkach, kakao, maśle orzechowym, kawie.
Szkodliwe dodatki do żywności na literę”S”:
1)Sacharyna i jej sole(E954):substancja słodząca, w napojach bezalkoholowych, może powodować mdłości, bóle głowy, nie zalecana dzieciom.
2)Siarczyn sodu(E221):konserwant, w suszonych i mrożonych owocach, może powodować astmę, wysypkę, mdłości.
3)Siarczyn wapnia(E226):konserwant i utwardzacz, w owocach i warzywach konserwowych, może powodowa astm, podrażniać skórę.
4)Sól aspartamu-acesulfamu(E962):substancja słodząca, w czekoladzie, budyniach w proszku, gumach do żucia.
5)Sól sodowa p-hydroksybenzoesan etylu(E215):konserwant, może powodować astmę.
6)Sól sodowa p-hydroksybenzoesan metylu(E219):konserwant, może powodować astmę.
7)Sól sodowa p-hydroksybenzoesan propylu(E217):konserwant, może powodować astmę.
8)Sól wapniowo-disodowa kwasu etylenodiaminotetractowego(E385):konserwant, środek maskujący, w napojach bezalkoholowych, piwie, margarynach, może powodowa dolegliwości jelitowe, zakłóca równowagę mineralną.
Dodatki do żywnosci mniej szkodliwe na literę”S”:
1)Siarczan glinowo-amonowy(E523):stabilizator, środek buforujcy, w przemyśle młynarskim i zbożowym, może powodować biegunki.
2)Siarczan glinowo-potasowy(E522):środek buforujący, utwardzacz, w serach, mąkach,zbożach,w dużych dawkach może powodować pieczenie w gardle.
3)Siarczan glinowo-sodowy(E5210:środek buforujący, utwardzacz,w kaszach, mąkach, zbożach, może lekko uczulać.
4)Siarczan glinu(E520):modyfikator, w słodkich marynatach, może powodować reakcje alergiczne.
5)Siarczan sodu(E514):reguluje kwasowość, konserwant, w herbatnikach, tuńczyku oraz jako baza gumy do żucia, nie dla osób z dysfunkcją nerek i wątroby.
6)Skrobia utleniona(E1404):zagęstnik, stabilizator, wyroby cukiernicze, ciasta w proszku do gofrów i naleśników.
7)Sorbinian potasu(E202):konserwant, w pieczywie, sernikach, czekoladzie, może powodować reakcje alergiczne, astmę, drażnić skórę.
8)Sorbinian wapnia(E203):konserwant, w pieczywie,twarogu, sernikach, syropie czekoladowym, może powodować reakcje alergiczne, astmę.
9)Sorbitol (E420):słodzik i pomaga utrzymać wilgoć, w wyrobach cukierniczych, gumach, suszonych owocach, powoduje wzdęcia, biegunki.
10)Sól sodowa karboksymetylocelulozy usieciowana (E468): środek wiążący, słodzik.
11)Sól sodowa oktenylobursztynianu skrobiowego(E1450):zagęstnik, stabilizator, w sosach do sałatek, białych napojach gazowanych.
12)Srebro(E174):barwnik, w dekoracjach ciast, w „srebrynych”drażetkach.
13)Stearynian polioksyetylenu(E431):emulgator, zapobiega pienieniu się,w mrożonych deserach i przetworzonej żywności.
14)Sukraloza(E955):słodzik, w deserach,dżemach, marmoladach.
nieszkodliwe dodatki do żywności na literę”S”:
1)Sacharogliceryda(E474):emulgator i stabilizator, w kakale, czekoladach mlecznych, jogurtach do picia, gumach do żucia.
2)Siarczan amoniaku(E517):stabilizator, dodatek do mąki, w produktach z pączków, wypiekach.
3)Siarczan wapnia(E516):utwardzacz, w produktach mlecznych, proszek do pieczenia, pomidory konserwowe.
4)Siarczan potasu(E515):reguluje kwasowość, w przemyśle piwowarskim, tam gdzie jest niska zawartość sodu.
5)Sole magnezowe kwasów tłuszczowych(E470b):emulgator, stabilizator, w mrożonych frytkach i ciastach w proszku.
6)sole sodowe, potasowe, wapniowe kwasów tłuszczowych(E470a):emulgator, stabilizator,w mrożonych frytkach i ciastach w proszku.
7)Stearyoilomleczan sodu(E481):emulgator, stabilizator, w herbatnikach, lukierze, nadzieniach ciast.
8)Stearyoilomleczan wapnia(E482):emulgator, stabilizator, w herbatnikach,koncentracie pomidorowym.
9)Szelak(E904):substancja która nabłyszcza, w woskowanych owocach, słodyczach.

Źródło:Bil Statham,”E213 Tabele dodatków i składników chemicznych czyli wiesz co jesz”,s.116-129.

Dodatki do żywności na literę „M” i „N”

W przypadku tych dodatków to można powiedzieć, iż dodatki do żywności na literę „M” i „N” dzielą się na bardzo szkodliwe oraz na te nieszkodliwe oraz w bardzo małym stopniu szkodliwe dla organizmu człowieka.
Szkodliwe dodatki do żywności na literę „M”:
1) Mannitol(E421): środek utrzymujący wilgotność oraz substancja słodząca,występuje w gumach do żucia, galaretkach, słodyczach czy dżemach, może powodowa nadpobudliwość, mdłości, wymioty.
2)Monolaurynian polioksyetylenosorbitol (E432): emulgator, stabilizator.
3)Monooleinian polioksytylenosorbitol(E433): stabilizator, emulgator, występuje w lukrach, polewach, lody, majonezy.
4)Monopalmitynian polioksytylenosorbitol(E434): emulgator, spotkamy go w wyrobach cukierniczych, zupach, napojach gazowanych.
5)Monostearynian polioksyetylenosorbitol(E435): emulgator stabilizator, występuje w wyrobach cukierniczych, napojach gazoanych, ciastach, ciastach w proszku.
Mniej szkodliwe dodatki do żywności na literę”M”:
1)Mleczan wapnia(E327):środek buforujący i zakwaszający, występuje w mleku skondensowanym, wyrobach cukierniczych, proszku do pieczenia.
Nieszkodliwe dodatki do żywności na literę”M”:
1)Maltitol, syrop maltitolowy(E965):stabilizator, substancja słodząca, w wyrobach cukierniczych, suszonych owocach.
2)Mączka chleba świętojańskiego(E410):zagęstnik, emulgator, w sosach, lukrach, polewach, wyrobach cukierniczych, marynatach.
3)Metyloceluloza(E461):zagęstnik,emulgator, w zupach, napojach o smaku i zapachu owoców, marynatach, lodach, polewach.
4)Mieszanina tokoferoli(E306):przeciwutleniacz, w olejach, napojach mlecznych, serkach do pieczywa.
5)Mleczan potasu(E326):utrzymuje wilgotność i kwasowość, w herbatach, produktach dla niemowląt, serach, wyrobach cukierniczych.
6)Mleczan sodu(E325):substancja pęczniejąca oraz utrzymująca wilgotność, w herbatach i niewędzonych szynkach.
7)Mleczan żelazowy(E585):utrwala kolor, w dodatkach dietetycznych.
8)Mono-i diglicerydy kwasów tłuszczowych(E471):emulgator, stabilizator, w ciastach, czekoladach w proszku do picia, lodach, budyniach w proszku, margaryny.
9)Mono-i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowanych kwasem cytrynowym(E472c):emulgator, produkty dla niemowląt, mleko modyfikowane dla niemowląt.
10)Mono-i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowanych kwasem mlekowym(E472b):emulgator, stabilizator, lody, masło orzechowe, bita śmietana.
11)Mono-i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowanych kwasem octowym(E472c):emulgator, stabilizator, w lodach, polewach, pieczywie, budyniach i sernikach w proszku.
12)Mono-i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowanych kwasem mono- i diecetylowinowym(E472e)emulgator, w pieczywie, czekolady do picia w proszku, sosy do mięs.
13)Mono-i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowanych kwasem winowym(E472d):emulgator, stabilizator, w polewach, lodach, budyniach i sernikach w proszku.
14)Mono-i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowanych mieszaniną kwasu octowego i winowego(E472f):emulgator i stabilizator, w przetworzonym pieczywie.
15)Monolaurynian sorbitolu(E493):emulgator i stabilizator.
16)Monooleinian sorbitolu(E494):emulgator.
17)Monopalmitynian sorbitolu(E495):emulgator i stabilizator, w ciastach w proszku.
18)Monostearynian sorbitolu(E491):emulgator, środek powlekający i nabłyszczający, w lodach, lukrze, ciastach w proszku.
Szkodliwe dodatki do żywności na literę”N”:
1)Natamycyna(E235):konserwant, otoczka serów oraz wędzone przetwory mięsne.
Mniej szkodliwe dodatki do żywności na literę”N”:
1)Nizyna(E234):konserwant, środek przeciw drobnoustrojowy, w serach topionych, owoce i warzywa konserwowe.
Nieszkodliwe dodatki do żywności na literę”N”:
1)Neohesperydyna DC(E959):wzmacnia smak i zapach, substancja słodząca, w serach, gumach do żucia, przekąskach, sosach.

Źródło:B. Statham”E213 tabele dodatków i składników chemicznych czyli wiesz co jesz”,s.100-110.

Dodatki do żywności na literę „L”

Dziś zajmiemy się dodatkami do żywności na literę „L”. Nie jest to długa lista, jak w przypadku dodatków na „K”.
Mniej szkodliwe dodatki na literę”L”:
1)Lizozym(E1105): konserwant, używany w produkcji serów, może powodować chroniczne bóle głowy oraz alergie.
nie szkodliwe dodatki do żywności na literę”L”:
1)Laktitol(E966): usztywniacz, słodzik, używany w gumach do żucia i wypiekach.
2)Lakton kwasu glukonowego(E575): reguluje kwasowość, występuje w żelatynie, twarogach, konserwach warzywnych.
3)L-cysteina(E920): ulepszacz smaku i zapachu, poprawia smak kurczaka oraz używany przy produkcji chleba.
4) Lecytyna(E322):stabilizator, emulgator, używany przy produkcji wypieków, czekolad, słodyczy, mleka w proszku.
5)Likopen(E160d):barwnik, występuje w batonikach, jogurtach, napojach gazowanych.
6)Luteina(E161b):barwnik, występuje w przetworzonej żywności i ciastach.

Źródło:B.Statham,”E213 Tabele dodatków i składników chemicznych czyli wiesz co jesz”,s.98-101.