Risotto czekoladowe

Risotto czekoladowe to tak naprawdę słodka wersja jednego z najsłynniejszych potraw świata. Historia risotto rozpoczęła się we Włoszech. Obecnie spotkamy się z różnymi rodzajami tego dania. Dziś jednak skupiam się na wersji słodkiej z czekoladą. Risotto czekoladowe przygotowuje się oraz robi się tak samo jak wersję na słono. Risotto czekoladowe w moim domu sprawdza się jako ciepła kolacja lub podwieczorek. Do wykonania risotto czekoladowego użyłam oczywiście ryżu arborio oraz czekolady. Gorąco POLECAM !
Składniki:
500 ml mleka
190 g ryżu arborio(1 szklanka)
150 g czekolady mlecznej
50 g cukru
25 ml oliwy extra vergine(2 łyżki)
Czekoladę siekamy na drobne kawałki. Mleko zagotowujemy z cukrem. Oliwę nagrzewamy w garnku z grubym dnem. Ryż opłukujemy pod zimna woda. Dodajemy ryż do rozgrzanej oliwy. Chwilę mieszamy, aż łuski ryżu się zamkną. Dodajemy zagotowane mleko(stopniowo, patiami). Gdy ryż wchłonie porcję mleka, dodajemy kolejną. Postępujemy tak do momentu skończenia się mleka. Do gotowego ryżu dodajemy czekoladę. Mieszamy do połączenia się składników. Gotowe !
Uwaga! Risotto czekoladowe należy jeść od razu po przygotowaniu. Po ostygnięciu robi się bardzo twarde i nie nadaje się do odgrzewania.

Smacznego !

Ciastko z jabłkiem(danisze z jabłkiem)

Ciastko z jabłkiem to jedno z moich ulubionych ciastek. Robione są zazwyczaj z ciasta francuskiego lub drożdżowego. Osobiście uważam, że obie wersje są smaczne i fajne.Ciastko z jabłkiem smakuje wyśmienicie z domowymi lodami. Ciastko z jabłkiem obecnie możemy znaleźć w każdej cukierni czy piekarni. Jednak, żadne nie smakują tak dobrze jak przyrządzone samodzielnie. Ciastko z jabłkiem są nazywane również daniszami. Tak naprawdę te ciastka można upiec z dowolnymi ulubionymi owocami. Polecam wersję danisz z wiśniami.
Składniki:
300 g ciasta francuskiego
50 g cukru
20 ml wody
20 g cynamonu(1 łyżka lub 2 małe pełne łyżeczki)
2 jabłka
1 jajko
Jabłka obieramy ze skóry, kroimy na małe kawałki. Do garnka z grubym dnem umieszczamy pokrojone jabłka, cukier, wodę. Zagotowujemy. Dodajemy cynamon. Mieszamy. Dusimy około 20 minut na małym ogniu. Jabłka nie mogą się bardzo rozgotować. Ciasto francuskie dzielimy na 12 kawałków(prostokąty). Na jednym kawałku ciasta układamy po 1-2 łyżeczkach jabłek. Przykrywamy drugim kawałkiem. Ciastek z jabłkiem powinno powstać około 6. Ciastka smarujemy jajkiem. Pieczemy 25 minut w 200 stopniach. Studzimy.

Smacznego !

Pierogi z serem na słodko

Gdy w tym roku lato nie rozpieszcza. Jest szaro i deszczowo, zabieram się za robienie moich ulubionych pierogów z serem na słodko. Są to pyszne, zdrowe i smaczne pierogi. Pełno w nich słodkiego sera. Pierogi z serem na słodko doskonale nadają się na obiad czy późną kolację. Smak pierogów z serem na słodko i wspomnienie wyjadania słodkiego nadzienia kojarzy mi się jednoznacznie z moich dzieciństwem. Lubicie pierogi na słodko?
Składniki:
500 ml wody
350 g mąki pszennej + kilka łyżek do podsypania ciasta
250 g sera tłustego
120 g cukru
100 ml wody
50 ml śmietany
5 ml oleju
1 jajko
szczypta soli
500 ml wody zagotowujemy z odrobiną soli. Ser mielimy, dodajemy cukier. Mieszamy. Z mąki, jajka oraz 100 ml wody tworzymy ciasto. Jednolite ciasto wałkujemy i wycinamy średnie koła. Na środek każdego nakładamy po 1 łyżce nadzienia. Zlepiamy brzegi. Gotowe pierogi gotujemy w osolonej wodzie przez 3 minuty. Pierogi z serem na słodko podajemy z kwaśną śmietaną.

Smacznego !

Cukier-informacje, rodzaje,zastosowanie

Cukier jest jednym z podstawowych dodatków do ciast, dań głównych czy wyszukanych przepisów. Nie kiedy cukier potrafi podkreślić smak potraw, dodać aromatu lub całkiem zmienić jego smak.
Czym jednak jest cukier? Są to węglowodany, które powinny stanowić tylko 50 do 65% w diecie. Cukry po strawieniu dodają organizmowi energii. Występują w produktach zbożowych i jako cukry proste. Utleniają również kwasy tłuszczowe.
Jak cukier wpływa na zdrowie? Podstawowym hormonem, który pomaga regulować poziom glukozy(glukoza to produkt powstają z procesu wchłaniania się cukrów w organiżmie). Nadmiar węglowodanów może powodować:
- wzrost insuliny,
- częste uczucie głodu,
-brak stabilnego poziomu glukozy;
-wzrost wagi,
-kłopoty żołądkowe;
-większą chęć na słodycze.
Cukier biały nie posiada żadnych wartości odżywczych. Cukry brązowe, trzcinowe oraz nierafinowane nie wiele różnią się od cukru białego- posiadają nie wielką ilość składników mineralnych.
Cukier rafinowany czy nierafinowany? Proces rafinowania polega na mechanicznym oddzieleniu kryształów melasy od kryształów cukrów. Procesowi rafinowania najczęściej poddawany jest cukier biały.
Proces nierafinowania polega na nie oddzielaniu melasy od kryształów cukru. Cukier brązowy jest produktem, który nie jest poddawany procesowi rafinowania. Z stąd jego charakterystyczny brązowy kolor.
Rodzaje cukrów:
1) występujące naturalnie:
a) D-glukoza: łatwo rozpuszcza się w tkankach. jest to biały, drobno krystaliczny cukier. Występuje w winogronach i miodzie.
b) Fruktoza: bardziej słodki od glukozy, jest to biały i krystaliczny cukier. Występuje w owocach, miodzie.
c) Sacharoza: dobrze rozpuszcza się w wodzie. Występuje w owocach, trzcinie cukrowej, burakach cukrowych,warzywach9marchew).
d) Laktoza: cukier mleczny, który występuje w mleku ssaków.
e) Miód: produkt produkowany przez pszczoły. Ma działanie lecznicze.
2) występujące jako dodatek do żywności:
a)”cukier biały, buraczany lub trzcinowy,
b)cukier inwertowany
c)melasa
d)syrop klonowy,
e)syropy wysokofruktozowe,
f)dekstroza.
g)skrobia gelatynizowana”(Źródło:http://polki.pl/dieta-i-fitness/zdrowe-odzywianie,cukry-rodzaje-i-wplyw-na-zdrowie,10401311,artykul.html)
Rodzaje cukrów, które dodaje się do wypieków:
1) cukry buraczane:
a)cukier biały kryształ(używany do ciast, herbat),
b)cukier drobny(używany do ucierania ciast,kremów lub posypywania wypieków),
c)cukier rafinada(używany do słodzenia lub dekoracji ciast- duże kryształy),
d)cukier puder(używany do jako posypka lub lukier, dobry do pieczenia gdyż nie zmienia struktury ciasta-bardzo drobny),
e)cukier w kostkach(używany do słodzenia,w formie kostki),
f)cukier kandyzowany(używany do produkcji likierów, gdyż nie zmienia jego kształtów lub słodzenia herbaty, ma kształt małych kryształów),
g)cukier kandyzowany bursztynowy( używany do słodzenia, ma lekko karmelowy smak, kształt drobnych kryształów),
h) głowa cukru(cukier w kształcie stożka).
2)Cukry trzcinowe:
a)cukier Demerara(smak karmelowy, w formie kryształów, z rejonu Afryki Południowej);
b) Cukier Demerara w kostkach( smak karmelowy zamknięty w formie kostki),
c)Cukier Muscovado(ciemny, lepki, posiada charakterystyczny smak melasy, dobry do dań wytrawnych i słodkich),
d)Cukier Light Muscovado(odmiana cukru jak powyżej tylko bardziej jasny),
e)Cukier Turbinado (częściowo rafinowany,ma łagodny smak).
Parę produktów będących dobrą alternatywą cukru:
1)stewia: Pochodzi z Ameryki Południowej.
2)ksylitol: powstaje z kory brzozy,mniej kaloryczny od cukru, szerokie zastosowanie w kuchni.
3)syrop klonowy: mniej kaloryczny, możemy nim słodzić naleśniki, placki.
4)syrop daktylowy: bogaty w minerały, dobry do słodzenia wypieków.
5)melasa:mniej kaloryczny, zawiera składniki mineralne, dobry do deserów, pieczywa.
6)miód: bogaty w składniki mineralne, nie może być jednak rozpuszczany w dużej temperaturze.
7)erytrylol:występuje w niektórych owocach, dobry dla osób na diecie i cukrzyków.

Źródło:http://storeko.pl/blog/2013/05/06/cukier-cukrowi-nie-rowny-wybierz-najlepszy-dla-siebie/

http://polki.pl/dieta-i-fitness/zdrowe-odzywianie,cukry-rodzaje-i-wplyw-na-zdrowie,10401311,artykul.html

https://www.diamant.pl/rodzaje-cukru

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/zasady-zywienia/czym-zastapic-cukier-lista-zdrowych-zamiennikow-cukru_43683.html

Ciasteczka pełne słodyczy

Przychodzi czasem taki dzień, gdy nie za bardzo ma si ochotę coś zrobić. Wtedy z pomocą przychodzą ciasteczka pełne słodyczy. Kruche, słodziutkie małe ciasteczka rozweselają mnie od razu. Ciasteczka pełne słodyczy powodują, iż dostaję energii i chęci do działania. Są szybkie, łatwe i ich zrobienie nie zajmuje dużo czasu. Ciasteczka pełne słodyczy są jednymi z moich pewniaków.
Składniki:
250 g mąki(1,5 szklanki)
100 g masła
100 g cukru
100 g cukru pudru
10 g proszku do pieczenia
2 żółtka
Mąkę, cukier puder, masło, żółtka, proszek do pieczenia wymieszać ze sobą. Ciasto wstawiamy do lodówki na 30 minut. Z ciasta tworzymy kule, które obtaczamy w cukrze. Układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 10-15 minut w 180 stopniach. Studzimy.

Smacznego !