Ekspresowy deser owocowo-czekoladowy

Często jest tak, że nie mamy zbyt dużo czasu aby zrobić ciasto czy deser. Ja tak mam w tygodniu. Aby jednak mieć coś słodkiego pod ręką często właśnie przygotowuję Ekspresowy deser owocowo-czekoladowy. Ekspresowy deser owocowo-czekoladowy składa się tylko z 3 składników, a jego przygotowanie nie zajmuje więcej niż 30 minut. Jest to deser, który sprawdzi się zarówno w lecie jak i w zimie.Często przygotowujecie szybkie desery?
Składniki:
300 ml śmietany 30%
200 g świeżych brzoskwiń lub dżem brzoskwiniowy
50 g cukru pudru(5 łyżek)
15 g kakao(1,5 łyżki)
herbatniki do ozdoby
Śmietanę mocno schładzamy. Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier puder i krótko miksujemy. Masę dzielimy na dwie równe części. Do jednej dodajemy kakao. Mieszamy ręcznie. Jeśli używamy świeżych owoców to należy je ubyć, obrać i pokroić w kwadraty. W pucharkach układamy najpierw owoce lub dżem, następnie masę śmietanową, a na koniec masę kakaową. Ozdabiamy herbatnikami. Pucharki chłodzimy w lodówce.

Smacznego !

Migdałowe ciasteczka z czekoladą

Ciasteczka są szybkie, proste i łatwe w zrobieniu. W moim domu zawsze znajdzie się kilka sztuk. Jednym z takich smakołyków są migdałowe ciasteczka z czekoladą. Pachnące migdałami, kruche, maślane małe ciasteczka podbiły serca mojej rodziny. Migdałowe ciasteczka z czekoladą od momentu zrobienia ich goszczą na moim stole nie tylko od święta. Migdałowe ciasteczka z czekolada spodobają się na pewno i tobie.
Składniki:
200 g mąki pszennej
120 g miękkiego masła
100 g mielonych migdałów
100 g czekolady deserowej lub mlecznej
80 g cukru pudru
20 g cukru waniliowego
4 g proszku do pieczenia(1 płaska łyżeczka)
2 żółtka
aromat migdałowy
Mąkę, cukier puder, cukier waniliowy, mielone migdały, proszek do pieczenia mieszamy ze sobą. Dodajemy miękkie masło,żółtka i aromat. Całość łączymy ze sobą, zagniatając ciasto. Ciasto wkładamy do lodówki na 60 minut. Ciasto rozwałkowujemy, wycinamy ciastka w kształcie koła. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 20-25 minut w 170 stopniach(do momentu, aż zaczną się rumienić).
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Ozdabiamy nią wystudzone ciasteczka.

Cukier-informacje, rodzaje,zastosowanie

Cukier jest jednym z podstawowych dodatków do ciast, dań głównych czy wyszukanych przepisów. Nie kiedy cukier potrafi podkreślić smak potraw, dodać aromatu lub całkiem zmienić jego smak.
Czym jednak jest cukier? Są to węglowodany, które powinny stanowić tylko 50 do 65% w diecie. Cukry po strawieniu dodają organizmowi energii. Występują w produktach zbożowych i jako cukry proste. Utleniają również kwasy tłuszczowe.
Jak cukier wpływa na zdrowie? Podstawowym hormonem, który pomaga regulować poziom glukozy(glukoza to produkt powstają z procesu wchłaniania się cukrów w organiżmie). Nadmiar węglowodanów może powodować:
- wzrost insuliny,
- częste uczucie głodu,
-brak stabilnego poziomu glukozy;
-wzrost wagi,
-kłopoty żołądkowe;
-większą chęć na słodycze.
Cukier biały nie posiada żadnych wartości odżywczych. Cukry brązowe, trzcinowe oraz nierafinowane nie wiele różnią się od cukru białego- posiadają nie wielką ilość składników mineralnych.
Cukier rafinowany czy nierafinowany? Proces rafinowania polega na mechanicznym oddzieleniu kryształów melasy od kryształów cukrów. Procesowi rafinowania najczęściej poddawany jest cukier biały.
Proces nierafinowania polega na nie oddzielaniu melasy od kryształów cukru. Cukier brązowy jest produktem, który nie jest poddawany procesowi rafinowania. Z stąd jego charakterystyczny brązowy kolor.
Rodzaje cukrów:
1) występujące naturalnie:
a) D-glukoza: łatwo rozpuszcza się w tkankach. jest to biały, drobno krystaliczny cukier. Występuje w winogronach i miodzie.
b) Fruktoza: bardziej słodki od glukozy, jest to biały i krystaliczny cukier. Występuje w owocach, miodzie.
c) Sacharoza: dobrze rozpuszcza się w wodzie. Występuje w owocach, trzcinie cukrowej, burakach cukrowych,warzywach9marchew).
d) Laktoza: cukier mleczny, który występuje w mleku ssaków.
e) Miód: produkt produkowany przez pszczoły. Ma działanie lecznicze.
2) występujące jako dodatek do żywności:
a)”cukier biały, buraczany lub trzcinowy,
b)cukier inwertowany
c)melasa
d)syrop klonowy,
e)syropy wysokofruktozowe,
f)dekstroza.
g)skrobia gelatynizowana”(Źródło:http://polki.pl/dieta-i-fitness/zdrowe-odzywianie,cukry-rodzaje-i-wplyw-na-zdrowie,10401311,artykul.html)
Rodzaje cukrów, które dodaje się do wypieków:
1) cukry buraczane:
a)cukier biały kryształ(używany do ciast, herbat),
b)cukier drobny(używany do ucierania ciast,kremów lub posypywania wypieków),
c)cukier rafinada(używany do słodzenia lub dekoracji ciast- duże kryształy),
d)cukier puder(używany do jako posypka lub lukier, dobry do pieczenia gdyż nie zmienia struktury ciasta-bardzo drobny),
e)cukier w kostkach(używany do słodzenia,w formie kostki),
f)cukier kandyzowany(używany do produkcji likierów, gdyż nie zmienia jego kształtów lub słodzenia herbaty, ma kształt małych kryształów),
g)cukier kandyzowany bursztynowy( używany do słodzenia, ma lekko karmelowy smak, kształt drobnych kryształów),
h) głowa cukru(cukier w kształcie stożka).
2)Cukry trzcinowe:
a)cukier Demerara(smak karmelowy, w formie kryształów, z rejonu Afryki Południowej);
b) Cukier Demerara w kostkach( smak karmelowy zamknięty w formie kostki),
c)Cukier Muscovado(ciemny, lepki, posiada charakterystyczny smak melasy, dobry do dań wytrawnych i słodkich),
d)Cukier Light Muscovado(odmiana cukru jak powyżej tylko bardziej jasny),
e)Cukier Turbinado (częściowo rafinowany,ma łagodny smak).
Parę produktów będących dobrą alternatywą cukru:
1)stewia: Pochodzi z Ameryki Południowej.
2)ksylitol: powstaje z kory brzozy,mniej kaloryczny od cukru, szerokie zastosowanie w kuchni.
3)syrop klonowy: mniej kaloryczny, możemy nim słodzić naleśniki, placki.
4)syrop daktylowy: bogaty w minerały, dobry do słodzenia wypieków.
5)melasa:mniej kaloryczny, zawiera składniki mineralne, dobry do deserów, pieczywa.
6)miód: bogaty w składniki mineralne, nie może być jednak rozpuszczany w dużej temperaturze.
7)erytrylol:występuje w niektórych owocach, dobry dla osób na diecie i cukrzyków.

Źródło:http://storeko.pl/blog/2013/05/06/cukier-cukrowi-nie-rowny-wybierz-najlepszy-dla-siebie/

http://polki.pl/dieta-i-fitness/zdrowe-odzywianie,cukry-rodzaje-i-wplyw-na-zdrowie,10401311,artykul.html

https://www.diamant.pl/rodzaje-cukru

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/zasady-zywienia/czym-zastapic-cukier-lista-zdrowych-zamiennikow-cukru_43683.html

Domowe masło czekoladowe

Masło czekoladowe jest jednym z najpopularniejszych dodatków do śniadania. Pełne czekolady, słodkie, wprost idealne do ciepłych bułeczek. Niestety masła czekoladowe, które znajdujemy na półkach sklepowych zawierają dużo dodatków chemicznych i ulepszaczy. Dlatego proponuję wam kochani pyszne i smaczne domowe masło czekoladowe. Domowe masło czekoladowe składa się tylko z dwóch składników i jest przy tym smaczne. Można powiedzieć, iż domowe masło czekoladowe jest wyjątkowe !
Składniki:
250 g miękkiego masła
150 g czekolady mlecznej lub deserowej
20 g cukru pudru(opcjonalnie)

Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej. Studzę. Miękkie masło ubijam na puch z cukrem pudrem. Dodaję wystudzoną czekoladę. Krótko miksuję, do połączenia składników. Masę umieszczam w słoiku. Przechowuję w lodówce.

Smacznego !

Markizy z kremem czekoladowym

Są takie ciastka, które nigdy nie wychodzą z mody- mowa oczywiście o markizach. Markizy to niebywale proste połączenie kruchych ciasteczek przekładanych kremami, dżemami, masami czekoladowymi. Markizy z kremem czekoladowym to słodki powrót do nieco zapomnianych wypieków, które na pewno spodobają się małym łasuchom. Cukier, który występuje w markizach z kremem czekoladowym jest tak naprawdę niewyczuwalny, a zarazem dodaje charakteru temu smakołykowi. Zachęcam was do zajrzenia na stronę www.uczymyjakslodzic.pl tam znajdziecie mnóstwo ciekawych informacji na temat cukru.
Składniki:
ciasto
300 g mąki(1,5 szklanki)
120 g miękkiego masła
100 g cukru pudru Diamant
10 g proszku do pieczenia(1 płaska łyżeczka)
2 żółtka
krem
250 g serka mascarpone
70 g cukru pudru Diamant
15 g kakao(1,5 łyżki)

Mąkę, cukier puder oraz proszek do pieczenia połącz ze sobą. Dodaj żółtka oraz miękkie masło. Składniki połącz za pomocą miksera. Gotowe ciasto wstaw do lodówki na 2 godziny. Następnie ciasto rozwałkuj i wytnij okręgi. Układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 170 stopniach przez 15 minut. Wystudź.
Serek mascarpone zmiksuj z cukrem pudrem i kakao. Schłódź w lodówce przez 30 minut. Masą napełnij rękaw cukierniczy. Na jednym krążku ciastka wyciskaj krem, przykryj drugim krążkiem. Postępuj tak do wyczerpania się składników. Gotowe ciastka staw do lodówki na 1 godzinę(masa musi dobrze zastygnąć).



Cukier z głową

Smacznego !