Ciasteczka”Chocolate crinkles”

Historia z ciasteczkami „chocolate crinkles” zaczęła się kilka lat temu. Początkowo wypiekałam je z gotowych mieszanek. Jednak po pewnym czasie zapomniałam o nich. Skupiłam się na babkach, sernikach itp. Jednak pewnego dnia w lato przypomniałam sobie o tych małych, mocno czekoladowych ciasteczkach. Moje ciasteczka powstały w oparciu o przepis z portalu Kwestia Smaku. A mogę powiedzieć, iż wyszły mięciutkie, w smaku przypominają nieco brownie, są przy tym chrupkie. Nie mogłam się oprzeć i ich nie zrobić. Jak się okazało domowa wersja jest sto razy lepsza od sklepowej. Ciasteczka „Chocolate crinkles” na stałe zagościły w moim domu. Polecam.
Składniki:
200 g czekolady gorzkiej
200 g mąki
150 g cukru pudru
120 g masła
110 g cukru
20 g proszku do pieczenia(2 łyżeczki)
aromat waniliowy
3 jajka
Czekoladę kroimy na drobne kawałki. Czekoladę i masło rozpuszczamy w garnku z odrobinką wody. Studzimy. Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukier. Dodajemy po jednym żółtku, wystudzoną czekoladę, aromat. Krótko miksujemy. Dodajemy mąkę oraz proszek do pieczenia. Krótko miksujemy. Masę wkładamy do zamrażarki na 2 godziny(ciasto musi być dobrze zimne). Z masy tworzymy małe kuleczki, które dość dobrze obtaczamy w cukrze pudrze. Układamy na blaszce do pieczenia przykrytej papierem do pieczenia. Ciasteczka pieczemy około 15 minut w 170 stopniach.

Smacznego !
Źródło: https://www.kwestiasmaku.com/przepis/ciasteczka-czekoladowe-chocolate-crinkles

Ciasteczka na żółtkach

Ciasteczka na żółtkach są to niezwykle proste i smaczne ciasteczka. Są kruche i bardzo aromatyczne. Szybkie i łatwe. W sposobie robienia przypominają nieco kruche ciasteczka, jednak różnią się jednym małym detalem. Baza tych przepysznych małych ciasteczek są ugotowane żółtka. Przepis na ciasteczka na żółtkach znalazłam w książce „Wielka księga wypieków” w rozdziale poświęconym przepisom z Podhala. Początkowo wydawało mi się że takie ciastka muszą inaczej smakować lub różnić się wyglądam. A tak na prawdę smak mają bardzo zbliżony do znanych mi ciasteczek kruchych. Po tym jak upiekłam je pierwszy raz zniknęły u mnie w domu w mgnieniu oka. Nie byłabym sobą gdybym jednak nieco ich nie uprościła. Polecam jako dodatek do przedpołudniowej kawy.
Składniki:
140 g mąki pszennej
80 g zimnego masła
40 g cukru pudru
2 żółtka ugotowane na twardo
Jajka gotujemy na twardo. Studzimy. Obieramy ze skorupki. Żółtko drobno rozgniatamy. Łączymy z mąką i cukrem pudrem. Dodajemy masło. Zagniatamy ciasto, które umieszczamy w lodówce na 1 godzinę. Po 1 godzinie wyjmujemy ciasto. Rozwałkowujemy na grubość około 0,5 cm. Wykrawamy dowolne kształty. U mnie były to gwiazdki. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach przez 8 minut(do momenty aż będą złociste). Studzimy. Dowolnie dekorujemy.

Smacznego !
Źródło:”Wielka księga z wypiekami”, s. 66.

Klasyczny tort czekoloadowy

Jednym z moich ulubionych składników jest czekolada. Mogłam bym ją jeść na okrągło. Przykładem praktycznego wykorzystania produktów w kuchni jest właśnie mój przepis na klasyczny tort czekoladowy. Pełen czekolady – czekoladowe ciasto, krem czekoladowy plus dodatek bitej śmietany. Klasyczny tort czekoladowy u mnie w rodzinie wywołał zachwyt wśród dzieci. Nie od dziś wiadomo, iż małe łasuchy są dobrymi recenzentami – zawsze powiedzą prawdę. Na szczęście miałam to szczęście i dzieciakom posmakowało. Strach pomyśleć co by było gdyby było inaczej. Jest to przepis, który tak naprawdę powstał spontanicznie. Po prostu miałam akurat w kuchni potrzebne składniki i zbliżało się rodzinne przyjęcie. Co tu dużo mówić był pyszny.
Składniki:
ciasto
250 g mąki pszennej(1,5 szklanki)
200 g cukru
50 g czekolady gorzkiej
30 g kakao(3 łyżki)
20 g proszku do pieczenia(2 płaskie łyżeczki)
5 jajek
krem
300 ml mleka
200 g masła
gotowy krem czekoladowy
bita śmietana
250 ml śmietany 30%
100 g cukru pudru(1/2 szklanki)
1 opakowanie śmietanfixu
Jajka ucieramy z cukrem, aż zbieleją. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Studzimy. Do ubitych jajek dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Miksujemy. Dodajemy kakao. Miksujemy. Dodajemy wystudzoną czekoladę. Miksujemy. Ciasto przelewamy do wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą tortownicy. Pieczemy 30 -40 minut w 180 stopniach(do tzw. suchego patyczka). Studzimy.
Mleko i gotowy krem budyniowy miksujemy przez 3 minuty. Miękkie masło ucieramy. Do utartego masła dodajemy krem czekoladowy. Krótko miksujemy.
Ciasto dzielimy na 3 części. Lekko wybrzuszoną górną warstwę ciasta ścinamy i kruszymy. Ciasto przekładamy kremem. Wkładamy na 20 minut do lodówki.
Mocną zimną śmietanę ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier i śmietanfix. Krótko miksujemy. Bitą śmietanę smarujemy na wierzchu ciasta, posypujemy pokruszonym ciastem.


Smacznego !

Jak zrobić ciasto kruche ?

Jak zrobić ciasto kruche? Można powiedzieć, że ile kucharek tyle wersji. Ja jednak postaram się usystematyzować wiedzę oraz przepisy.
Ciasto kruche ma szereg zastosowań w kuchni. Nie wyobrażam sobie bez niego sernika czy szarlotki. Na bazie ciasta kruchego powstają przepyszne rogaliki czy ciasteczka. Możliwości jest bardzo dużo, wszystko zależy od naszej wyobrażni.
Jakie proporcje składają się na ciasto kruche? Tak naprawdę to 3:2:1 czyli 300 g mąki, 200 g masła i 100 g cukru pudru.
Dlaczego musi być użyty cukier puder a nie biały? Dlatego, że cukier biały pali się pod wpływem wyższej temperatury.
Jaka jest różnica pomiędzy ciastem kruchym a półkruchym? Ciasto półkruche zawiera dodatek proszku do pieczenia. Przez to nieco rośnie pod czas pieczenia.
Co daje obecność śmietany i jajek w cieście? Obecność jajek sprawia, iż składniki ciasta łatwiej się ze sobą łączą. Śmietaną możemy zastąpić połowę masła.
Jaki powinien być czas chłodzenia? Możemy chłodzić zarówno w lodówce jak i w zamrażarce. Powinien być od 60-120 minut.
Podstawowy przepis na ciasto kruche(słodkie):
Składniki:
300 g mąki
200 g masła
100 g cukru pudru
2 żółtka
Suche składniki łączymy ze sobą. Następnie dodajemy pokrojone zimne masło i żółtka. Zagniatamy szybko i chłodzimy w lodówce minimum 45 minut.
Podstawowy przepis na ciasto kruche(słone):
Składniki:
300 g mąki
200 g masła
1 jajko
sol
Suche składniki mieszamy ze sobą. Dodajemy jajko i masło. Zagniatamy ciasto i wkładamy do lodówki na 60 minut.
Podstawowy przepis na ciasto półkruche:
Składniki
300 g mąki
100 g masła
100 g cukru pudru
20 g proszku do pieczenia(2 łyżeczki)
2 żółtka
Suche składniki łączymy ze sobą. Dodajemy żółtka, masło. Zagniatamy ciasto i wkładamy do lodówki na 60 minut.
Przepis na ciasto kruche z dodatkiem śmietany:
Składniki:
300 g mąki
150 g masła
100 g cukru pudru
50 g śmietany 12%
3 żółtka
Suche składniki łączymy ze sobą. Dodajemy masło, śmietanę oraz żółtka. Zagniatamy ciasto i wkładamy je na 50 minut do lodówki.
Przepis na ciasto kruche z całymi jajkami:
Składniki:
300 g mąki
200 g masła
100 g cukru pudru
2 jajka
1 żółtko
Suche składniki łączymy ze sobą. Dodajemy jajka, żółtka i masło. Zagniatamy ciasto i wkładamy do lodówki na 60 minut.
Przepis na ciasto półkruche z dodatkiem jajek i śmietany:
Składniki:
300 g mąki
125 g masła
100 g cukru pudru
30 g śmietany
20 g proszku do pieczenia
3 jajka
Suche składniki łączy ze sobą. Dodajemy jajka, śmietanę i masło. Zagniatamy ciasto i umieszczamy je w lodówce na 65 minut.
Przepis na ciasto kruche na miękkim maśle:
Składniki:
300 g mąki
120 g masła
100 g cukru pudru
2 żółtka
1 jajko
Suche składniki mieszamy ze sobą. Dodajemy jajko, żółtka, miękkie masło. Zagniatamy lub krótko miksujemy ciasto do połączenia się składników. Umieszczamy ciasto na 100 minut w lodówce.
Uwagi !
1) Najlepiej jest używać do ciasta zimnego masła.
2) Dodanie całych jajek sprawi, że szybciej zagnieciemy ciasto, jednak w efekcie ciasto będzie twardsze.
3) Polecam jednak dodawać do ciasta żółtka lub jajka i żółtka, Ciasto w tedy będzie kruche.
4) Pamiętajmy aby jak najkrócej zagniatać ciasto kruche ręcznie.
5) Możemy przesiać mąkę i cukier puder przed połączeniem składników.
6) Małe ciasteczka pieczemy około 10 minut w 200 stopniach, a spody i babeczki około 15 minut w 200 stopniach.



https://drive.google.com/file/d/0B2gRg-yq44wga0pkemNvQl9vVEk/view?usp=sharing
(link do zdjęcia)
Źródło:”Kuchnia Polska”, s. 612-613.

Kawa mrożona

W przypływie chwili ostatnio naszło mnie na przygotowanie kawy mrożonej. Przepis okazał się prosty i łatwy. Kawa mrożona jest nie tylko dobrym orzeżwieniem, ale również ciekawym napojem pobudzającym i dodającym energii. Przyżądzając kawę mrożoną trzeba mieć na uwadze temperaturę za oknem. Kawa mrożona posiada głęboki aromat i smak. jest to wyjątkowy napój, który spodoba się nie tylko smakoszom kawy.
Składniki:
200 ml wody
150 ml śmietany 30%
30 g cukru pudru( 3 łyżki)
20 g kawy rozpuszczalnej(2 łyżeczki)
20 g miodu(2 łyżki)
kilka kostek lodu
Wodę zagotowujemy. Zaparzamy kawę w wrzącej wodzie. Odstawiamy do przestudzenia. Dodajemy miód. Mieszamy. Dodajemy kostki lodu. Zimną śmietanę ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier puder. Krótko miksujemy. Dodajemy do kawy.Gotowe !
kawa mrozona1
Żródło:https://aniastarmach.pl/przepis/kawa-mrozona/