Sernik z rosą

Pomysł na upieczenia sernika z rosą chodził za mną od dawna. Jednak jak to zawsze bywa, a to się zapomniało, a to miało się chęć na coś innego. Tym razem jednak jak powiedziałam , że spróbuję zrobić sernik z rosą to go zrobiłam. Jednak od słów do czynów droga daleka, dlatego najpierw poczytałam trochę o tym cieście. jak się okazało sernik z rosą można dowolnie interpretować jeśli chodzi o ilość oleju i mleka. Moja mama między czasie powiedziała, że już dawno chciała tego serniczka spróbować. Nie miałam wyjścia i go upiekłam. Sernik z rosą okazał się mocno wilgotny, długo trzymający świeżość i bardzo smaczny. Ten kto jeszcze go nie jadł zachęcam do próbowania. Polecam !
Składniki
ciasto
200 g mąki
125 g masła
80 g cukru pudru
2 żółtka
8 g proszku do pieczenia(1 łyżeczka)
masa serowa
1 kg sera trzykrotnie mielonego
150 g cukru
125 ml mleka
125 ml oleju
100 g rodzynek
60 g proszku budyniowego(1 opakowanie)
60 g mąki ziemniaczanej
20 g mąki pszennej
4 żółtka
beza
4 białka
100 g cukru
ciasto: mąkę wraz cukrem i proszkiem wymieszać. Dodać żółtka i zimne masło. Zagnieść gładkie ciasto. Odstawić do lodówki na 45 minut. Następnie ciasto rozwałkuj na wielkość formy. Ułożyć ciasto do formy. Forma wysmarowana masłem i obsypana bułką tarta.
masa serowa: Ser, cukier, proszek budyniowy,mąkę ziemniaczaną , olej razem wymieszać na gładka masę. Dodać mleko. Krótko miksować. Rodzynki moczyć w gorącej wodzie. Odcedzić. Rodzynki wymieszać z mąką pszenną. Dodać do masy serowej. Całość przelać do formy do pieczenia. Sernik piec około 60 minut w 180 stopniach.
beza: białka ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier. Ubijać do momentu otrzymania sztywnej piany. Około 10 minut przed upływem 60 minut pieczenia wyjąc ciasto na chwilę. Nałożyć pianę na sernik. Piec jeszcze około 15-20 minut. Na bezie powinna pojawić się tzw. rosa. Sernik wyjmujemy i studzimy. Najlepiej potrzymać sernik przez całą noc w lodówce. Gotowe !

Smacznego !

Babka piaskowa(poznańska)

Babka piaskowa(poznańska) jest jedną z moich ulubionych babek. Szybka i prosta, a przy tym wyjątkowa. Od lat ją piekę według sprawdzonego przepisu. Wyjątkowość babki piaskowej polega na jej niezwykle maślanym smaku i kruchości. Jak się nie dawno okazało moja ulubiona babka pochodzi z Wielkopolski a dokładniej z Poznania. Pamiętam jak moja babcia wyjmowała taką upieczoną jeszcze gorąca babkę piaskową z pieca, a ja będąc małą dziewczynka dostawałam jeszcze ciepły kawałek do jedzenia. Baka piaskowa dzięki temu , że jest szybka i wyjątkowo prosta często gości u mnie na stole podczas świat lub uroczystości w gronie najbliższych. Babka piaskowa jest to zarazem bardzo uniwersalne ciasto, które można dowolnie modyfikować. Polecam !
Składniki:
250 g masła
200 g cukru(1 szklanka)
180 g mąki pszennej(1 szklanka)
150 g mąki ziemniaczanej (3/4 szklanki)
8 g proszku do pieczenia(1 łyżeczka)
4 jajka
aromat waniliowy
lukier i skórka pomarańczowa do dekoracji
Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Żółtka oddzielić od białek. Do masy dodawać po jednym żółtku ciągle miksując. Do masy dodać obie mąki i proszek do pieczenia. Krótko miksować do momentu, aż składniki się połączą. Białka ubić na sztywną masę. Delikatnie wymieszać z masą. Całość przełożyć do wysmarowanej masłem i obsypanej bułką formy na babkę9może być również keksówka). Ciasto piec w piekarniku na grzanym do 180 stopni przez 40-50 minut. Wystudzić. Dowolnie udekorować.

Źródło: Biblioteka Poradnika Domowego, 4/2008.
Smacznego !

Babka migdałowa

Babka migdałowa jest jednym z popularniejszych wersji klasycznej babki ucieranej. Jest przy tym prosta i szybka w wykonaniu. Babka migdałowa jest pełna migdałów. Spotkamy je zarówno w cieście(zastępują mąkę), jak i w polewie. Babka migdałowa jest jednocześnie pełna aromatu migdałów, sypka oraz słodka. Przygotowują ją zazwyczaj na święta lub specjalne okazje. Babka migdałowa długo zachowuje swoją świeżość, gdyż jest bardzo wilgotna. Możecie spokojnie przygotować ją na kilka dni wcześniej przed przyjęciem. Polecam!
Składniki:
200 g masła
200 g cukru pudru
150 g cukru
150 g mąki pszennej
100 g mielonych migdałów
25 g proszku do pieczenia(2 płaskie łyżki)
30 ml wody
4 jajka
aromat migdałowy
migdały do ozdoby
Miękkie masło ucieramy z cukrem na gładką masę. Dodajemy ciągle ucierając po jednym jajku. Migdały mielimy. Do masy jajecznej wsypujemy mąkę, mielone migdały, aromat i proszek do pieczenia. Całość miksujemy do momentu połączenia się składników. Babkę przelewamy do wysmarowanej i opruszonej bułką tartą formy. Ciasto pieczemy w 180 stopniach przez 40-55 minut. Studzimy.
Cukier puder mieszamy z ciepłą wodą, dodajemy kilka kropli aromatu migdałowego. Krótko mieszamy do powstania lukru. Wystudzoną babkę polewamy lukrem i posypujemy płatkami migdałowymi.


Smacznego !
Źródło: http://www.mojewypieki.com/post/babka-migdalowa

Śmietanowo-kakaowe semifreddo

Krótki urlop jest każdemu potrzebny. ja w tym roku wybrałam się do malowniczego Karpaczu. Odkrywszy uroki Karkonoszy do domu wróciłam pełna energii i zapału na do pracy. Jednym z moich „dzieł” jest pyszny i niezwykle prosty śmietanowo-kakaowy semifreddo. Semifreddo jest to włoski deser na bazie słodkiej śmietany. Przygotowuje się go bardzo szybko. Jedyna wadą tego deseru jest czas oczekiwania, który wynosi minimum 4 godziny. Jednak jest to warte grzechu. Śmietanowo-kakaowy semifreddo z miejsca po przyjeździe podbił serca członków mojej rodziny. Zniknął w mgnieniu oka.
Składniki:
400 ml śmietany 30%
100 g cukru
100 g mieszanki dowolnych orzechów(u mnie były to włoskie i laskowe)
20 g kakao(2 łyżki)
5 małych bez
3 jajka
Śmietanę mocno chłodzę, następnie ubijam na sztywno. Oddzielam żółtko od białka. Białko ubijam na sztywno. Żółtko ubijam na puszysta masę z cukrem. Orzechy mielę. Łączę ze sobą ubite żółtka i śmietanę. Następnie dodaje białka i mielone orzechy. Mieszam. Bezy kruszę. Dodaje do masy. Delikatnie mieszam. Masę dzielę na pół. Do jednej części dodaje kakao. Mieszam. Formę keksową wykładam folią. Najpierw układam jasną masę, następnie ciemną. Zawijam i wkładam do zamrażarnika na 4 godziny. Przed podaniem chwilę trzymamy w cieple i ostrożnie kroimy na plastry. Po wyjęciu z chłodzenia trzeba koniecznie od razu zjeść.


Smacznego !

Nugat- Podhalański smakołyk

Przepis na nugat znalazłam ostatnio w bardzo starej książce kulinarnej. Jednak zapomniałam o tym. Dopiero nie dawno naszła mnie chęć do przygotowania tego pysznego smakołyku. Aby przygotować nugat czyli Podhalański przysmak tak na prawdę nie potrzebujemy dużo czasu i składników. Wystarczą wafle, białka oraz trochę cukru. Utarło się , że najsmaczniejsze przepis na nugat pochodzą z Francji czy Włoch. Myślę, jednak, że nasza wersja tego wspaniałego przepisu też wam się spodoba.
Składniki:
250 g cukru
100 g płynnego miodu
80-100 g orzechów włoskich lub laskowych
50 ml wody
4 białka
2 arkusze suchych wafli
W rondelku umieszczamy wodę i cukrem. Dodajemy miód. Całość podgrzewamy, aż cukier i miód się rozpuszczą. Studzimy. Białka ubijamy. W trakcie ubijania dolewamy wolnym strumieniem syrop cukrowy. Ulubione orzechy miksujemy. Do ubitej piany z białek dodajemy zmielone orzechy. Delikatnie mieszamy. W tortownicy umieszczamy wafla na którego rozsmarowujemy masę białkową, którą przykrywamy drugim waflem. Całość chłodzimy w lodówce do momentu stężenia masy.

Smacznego !
Źródło:”Wielka księga wypieków”, s. 74