Sernik z rosą

Pomysł na upieczenia sernika z rosą chodził za mną od dawna. Jednak jak to zawsze bywa, a to się zapomniało, a to miało się chęć na coś innego. Tym razem jednak jak powiedziałam , że spróbuję zrobić sernik z rosą to go zrobiłam. Jednak od słów do czynów droga daleka, dlatego najpierw poczytałam trochę o tym cieście. jak się okazało sernik z rosą można dowolnie interpretować jeśli chodzi o ilość oleju i mleka. Moja mama między czasie powiedziała, że już dawno chciała tego serniczka spróbować. Nie miałam wyjścia i go upiekłam. Sernik z rosą okazał się mocno wilgotny, długo trzymający świeżość i bardzo smaczny. Ten kto jeszcze go nie jadł zachęcam do próbowania. Polecam !
Składniki
ciasto
200 g mąki
125 g masła
80 g cukru pudru
2 żółtka
8 g proszku do pieczenia(1 łyżeczka)
masa serowa
1 kg sera trzykrotnie mielonego
150 g cukru
125 ml mleka
125 ml oleju
100 g rodzynek
60 g proszku budyniowego(1 opakowanie)
60 g mąki ziemniaczanej
20 g mąki pszennej
4 żółtka
beza
4 białka
100 g cukru
ciasto: mąkę wraz cukrem i proszkiem wymieszać. Dodać żółtka i zimne masło. Zagnieść gładkie ciasto. Odstawić do lodówki na 45 minut. Następnie ciasto rozwałkuj na wielkość formy. Ułożyć ciasto do formy. Forma wysmarowana masłem i obsypana bułką tarta.
masa serowa: Ser, cukier, proszek budyniowy,mąkę ziemniaczaną , olej razem wymieszać na gładka masę. Dodać mleko. Krótko miksować. Rodzynki moczyć w gorącej wodzie. Odcedzić. Rodzynki wymieszać z mąką pszenną. Dodać do masy serowej. Całość przelać do formy do pieczenia. Sernik piec około 60 minut w 180 stopniach.
beza: białka ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier. Ubijać do momentu otrzymania sztywnej piany. Około 10 minut przed upływem 60 minut pieczenia wyjąc ciasto na chwilę. Nałożyć pianę na sernik. Piec jeszcze około 15-20 minut. Na bezie powinna pojawić się tzw. rosa. Sernik wyjmujemy i studzimy. Najlepiej potrzymać sernik przez całą noc w lodówce. Gotowe !

Smacznego !

Sernik z masą marcepanową

Pomysł na wykorzystanie marcepanu w serniku wziął się z tego, iż robiąc pierwszy raz domowy marcepan zostało mi nieco więcej niż przypuszczałam. Jak się okazało połączenie klasycznego sernika z marcepanem jest dosyć dobre. Marcepan nadaje znanemu nam sernikowi nieco orientalnego smaku oraz zapachu. Fantazyjna kratka marcepanowa sprawia, iż nieco nudny sernik nabiera intrygującego wyglądu. Sernik z masa marcepanowa jest świetnym rozwiązaniem na zabawę w kuchni z małymi dziećmi, które mogą tworzyć dowolne kształty i figury z marcepanu. Tworząc przy tym ciekawe wzory na serniku. Sernik z masa marcepanową to ciekawy przepis na interpretację znanego wszystkim sernika. Polecam !
Składniki:
ciasto
200 g mąki pszennej(1 pełna szklanka)
100 g masła
30 g cukru pudru(3 łyżki)
10 g proszku do pieczenia(1 łyżeczka(
2 żółtka
masa serowa
1 kg sera trzykrotnie mielonego
150 g cukru
150 g rodzynek
100g masła
60 g proszku budyniowego(1 opakowanie)
40 g mąki ziemniaczanej(2 pełne łyżki)
20 g mąki pszennej(2 płaskie łyżki)
30 g cukru waniliowego(1 opakowanie lub 3 łyżki)
4 jajka
aromat migdałowy
masa marcepanowa
200 g mielonych migdałów
200 g cukru pudru
150 g cukru
100 ml wody
Ciasto: Mąkę z proszkiem do pieczenia wymieszać. Dodać cukier puder oraz żółtka. Lekko wymieszać. Dodać zimne masło. Całość zagnieść na gładkie ciasto. Włożyć do lodówki na 30-40 minut. Następnie rozwałkować. Ciasto ułożyć na prostokątnej formie do pieczenia wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. Podpiec w 180 stopniach przez 10 minut.
Masa serowa: Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie. Po 15 minutach odlać wodę i obsypać mąką pszenną. Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Do utartych żółtek dodać miękkie masło. Chwilę miksować do połączenia się składników. Następnie partiami dodawać ser. Miksować, aż składniki się połączą. Do masy serowej dodać rodzynki oraz proszek budyniowy, mąkę ziemniaczaną oraz aromat migdałowy. Całość wymieszać drewnianą łyżkę. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy do masy, delikatnie mieszając. Masę przelać na podpieczony spód. Piecz sernik w 180 stopniach przez 75 minut.
Marcepan: Mielone migdały połączyć z cukrem pudrem. Cukier oraz wodę zagotować. Lekko przestudzić. Następnie łączymy wodę z cukrem oraz migdały z cukrem pudrem. Zagniatamy do momentu powstania jednolitej masy. Chłodzimy w lodówce przez około 30 minut. Do masy możemy dodać kakao.
Upieczony sernik studzimy. Z marcepanu tworzymy paski, którymi otaczamy wystudzony sernik tworząc kratkę.

Smacznego !

Ciasto Isaura czyli sernik z murzynkiem

Ciasto Isaura czyli sernik z murzynkiem to jeden z moich ulubionych serników. Łączy w sobie wszystko co najlepsze. W cieście Isaura znajdziemy zarówno pyszny i wilgotny sernik, jak i puszysty, mocno kakaowy murzynek. Ciasto Isaura w moim przypadku sprawdza się, gdy nachodzi mnie chęć na zwykłe i proste ciasto do kawy. To prosty i pyszny wypiek doskonale sprawdza się podczas jesiennych, szarych popołudni. Ciasto Isaura spokojnie możemy podać w trakcie rodzinnego spotkania, gdyż możemy być pewni, że nikt mu się nie oprze. U mnie w rodzinnie ciasto Isaura zawsze króluje w trakcie spotkań w gronie najbliższych. Polecam !
Składniki:
ciasto
250 g mąki pszennej(1,5 szklanki)
200 g masła
180 g cukru(1 szklanka)
30 g kakao(3 łyżki)
30 g cukru waniliowego(1 opakowanie lub 3 łyżki)
20 g proszku do pieczenia(3 płaskie łyżeczki)
4 jajka
masa serowa
1 kg sera 3 krotnie mielonego
180 g cukru(1 szklanka)
100 g masła(1/2 kostki)
4 jajka
polewa
100 g czekolady
30 g masła
wiórki kokosowe do dekoracji
Ciasto: Masło wraz z obiema cukrami i kakao rozpuszczamy. Studzimy. Żółtka oddzielamy od białek. Do wystudzonej masy dodajemy pojedynczo 4 żółtka. Mieszamy rózgą. Do masy dodajemy mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Krótko miksujemy do połączenia składników. Białka ubijamy na sztywną pianę. Ostrożnie dodajemy do masy. Mieszamy drewnianą łyżką.
Masa serowa: Jajka krótko ucieramy z cukrem. Dodajemy miękkie masło. Na sam koniec dodajemy ser. Całość miksujemy do całkowitego połączenia się składników.
Masę czekoladową wykładamy na wysmarowaną masłem i obsypaną bułką tartą prostokątną formę do pieczenia. Następnie na masę czekoladowa wylewamy masę serową. Całość pieczemy przez 60-80 minut w 180 stopniach. Studzimy. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej wraz z masłem. Polewamy nią wystudzone ciasto. Możemy posypać wiórkami kokosa.

Smacznego !

Kremówka wadowicka

Kremówka wadowicka jest jednym z najpopularniejszych deserów Małopolski. Jest to pyszne ciastko przekładane kremem budyniowym i bitą śmietaną. Kremówka wadowicka oprócz tego, że jest pyszna jest również rozpoznawana nie tylko wśród mieszkańców Małopolski. Ciastko można wykonać zarówno na cieście francuskim, jak również na biszkoptowym. Kremówka wadowicka jest ciastkiem obok, którego nikt nie przejdzie obojętnie.
Składniki:
500 ml mleka
360-400 g ciasta francuskiego(1 duże opakowanie lub dwa mniejsze)
200 ml śmietany 30%
200 g masła
100 g cukru(1/2 szklanki)
100 g cukru pudru(1/2 szklanki)+ 2 łyżki na oprószenie ciasta
60 g proszku budyniowego(1 opakowanie)
30 g cukru waniliowego(1 opakowanie)
30 g mąki ziemniaczanej(2,5 łyżki)
30 g mąki ziemniaczanej(2 łyżki)
2 żółtka

Ciasto francuskie(rozmrożone) wałkujemy na wielkość blachy do pieczenia(jeśli są to dwa mniejsze ciasta, to nie wałkujemy tylko pieczemy oddzielnie). Kroimy na dwie części. Pieczemy oddzielnie przez 15-20 minut w 200 stopniach. Studzimy.
300 ml mleka zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Pozostałe mleko mieszamy z obiema mąkami, proszkiem budyniowym i żółtkami. Wlewam płyn do gotującego mleka. Gotuję do momentu powstania gęstego budyniu. Studzę. Miękkie masło ucieram na puch. Partiami dodaję wystudzony budyń. Ucieram, aż powstanie puszysty krem budyniowy.
Zimną śmietanę ubijam do momentu powstania bitej śmietany.Dosypuję cukier puder. Miksuję do połączenia składników. Chłodzę przez 5 minut w lodówce.
Na jednym blacie smaruję krem budyniowy. Następnie smaruję bitą śmietanę i układam drugi blat. Posypuję cukrem pudrem.

Smacznego!

Klasyczny torcik orzechowy

Klasyczny torcik orzechowy to przepyszne i proste połączenie ciasta kruchego i orzechów włoskich. Orzechy włoskie są podstawą tego pysznego ciasta. Zawierają w sobie mnóstwo cennych składników odżywczych.Pierwszy raz przepis na klasyczny tort orzechowy spotkałam się w książce Ewy Wachowicz. Ten pełen orzechów przepis tak mnie zaintrygował, iż postanowiłam go sama wykonać. Efekt jak się okazało pozytywnie mnie zaskoczył. Teraz, gdy trwa okres komunii tak pięknie zrobiony i podany klasyczny tort orzechowy na pewno zostanie na długo zapamiętany.
Składniki:
ciasto
250 g mąki pszennej(1.5 szklanki)
125 g masła
100 g cukru pudru(1/2 szklanki)
30 g cukru waniliowego (1 opakowanie)
3 żółtka
masa orzechowa
200 g orzechów włoskich(1 całe opakowanie)
100 g brązowego cukru(1/2 szklanki)
50 g masła
dekoracja
100 g czekolady mlecznej
30 g masła

Mąkę, cukier waniliowy i cukier brązowy wymieszaj ze sobą. Dodać masło i żółtka. Całość połączyć ze sobą. Z ciasta utworzyć kulę, którą należy wstawić do lodówki na 1 godzinę. Ciasto podzielić na dwie części(większą i mniejszą). Większą cześć rozwałkować i wylepić boki i spód tortownicy.
Orzechy prażymy, następnie mielimy. Dodajemy roztopione masło i cukier brązowy. Wymieszać składniki ręcznie, aż do momentu połączenia.
Masę orzechową nałożyć na ciasto. Mniejszą cześć ciasta kruchego rozwałkować, przykryć nim nadzienie orzechowe. Ponakłuwać ciasto. Całość pieczemy w 200 stopniach przez 15 minut. Następnie temperaturę zmniejszamy do 180 stopni i pieczemy dalej przez 25-30 minut. Studzimy.
Czekoladę wraz z masłem roztapiamy w kąpieli wodnej. Polewamy wystudzone ciasto.

Smacznego !
Źródło:Ewa Wachowicz”Słodki Świat Ewy Wachowicz”, s. 84-85.