Kremówka wadowicka

Kremówka wadowicka jest jednym z najpopularniejszych deserów Małopolski. Jest to pyszne ciastko przekładane kremem budyniowym i bitą śmietaną. Kremówka wadowicka oprócz tego, że jest pyszna jest również rozpoznawana nie tylko wśród mieszkańców Małopolski. Ciastko można wykonać zarówno na cieście francuskim, jak również na biszkoptowym. Kremówka wadowicka jest ciastkiem obok, którego nikt nie przejdzie obojętnie.
Składniki:
500 ml mleka
360-400 g ciasta francuskiego(1 duże opakowanie lub dwa mniejsze)
200 ml śmietany 30%
200 g masła
100 g cukru(1/2 szklanki)
100 g cukru pudru(1/2 szklanki)+ 2 łyżki na oprószenie ciasta
60 g proszku budyniowego(1 opakowanie)
30 g cukru waniliowego(1 opakowanie)
30 g mąki ziemniaczanej(2,5 łyżki)
30 g mąki ziemniaczanej(2 łyżki)
2 żółtka

Ciasto francuskie(rozmrożone) wałkujemy na wielkość blachy do pieczenia(jeśli są to dwa mniejsze ciasta, to nie wałkujemy tylko pieczemy oddzielnie). Kroimy na dwie części. Pieczemy oddzielnie przez 15-20 minut w 200 stopniach. Studzimy.
300 ml mleka zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Pozostałe mleko mieszamy z obiema mąkami, proszkiem budyniowym i żółtkami. Wlewam płyn do gotującego mleka. Gotuję do momentu powstania gęstego budyniu. Studzę. Miękkie masło ucieram na puch. Partiami dodaję wystudzony budyń. Ucieram, aż powstanie puszysty krem budyniowy.
Zimną śmietanę ubijam do momentu powstania bitej śmietany.Dosypuję cukier puder. Miksuję do połączenia składników. Chłodzę przez 5 minut w lodówce.
Na jednym blacie smaruję krem budyniowy. Następnie smaruję bitą śmietanę i układam drugi blat. Posypuję cukrem pudrem.

Smacznego!

Klasyczny torcik orzechowy

Klasyczny torcik orzechowy to przepyszne i proste połączenie ciasta kruchego i orzechów włoskich. Orzechy włoskie są podstawą tego pysznego ciasta. Zawierają w sobie mnóstwo cennych składników odżywczych.Pierwszy raz przepis na klasyczny tort orzechowy spotkałam się w książce Ewy Wachowicz. Ten pełen orzechów przepis tak mnie zaintrygował, iż postanowiłam go sama wykonać. Efekt jak się okazało pozytywnie mnie zaskoczył. Teraz, gdy trwa okres komunii tak pięknie zrobiony i podany klasyczny tort orzechowy na pewno zostanie na długo zapamiętany.
Składniki:
ciasto
250 g mąki pszennej(1.5 szklanki)
125 g masła
100 g cukru pudru(1/2 szklanki)
30 g cukru waniliowego (1 opakowanie)
3 żółtka
masa orzechowa
200 g orzechów włoskich(1 całe opakowanie)
100 g brązowego cukru(1/2 szklanki)
50 g masła
dekoracja
100 g czekolady mlecznej
30 g masła

Mąkę, cukier waniliowy i cukier brązowy wymieszaj ze sobą. Dodać masło i żółtka. Całość połączyć ze sobą. Z ciasta utworzyć kulę, którą należy wstawić do lodówki na 1 godzinę. Ciasto podzielić na dwie części(większą i mniejszą). Większą cześć rozwałkować i wylepić boki i spód tortownicy.
Orzechy prażymy, następnie mielimy. Dodajemy roztopione masło i cukier brązowy. Wymieszać składniki ręcznie, aż do momentu połączenia.
Masę orzechową nałożyć na ciasto. Mniejszą cześć ciasta kruchego rozwałkować, przykryć nim nadzienie orzechowe. Ponakłuwać ciasto. Całość pieczemy w 200 stopniach przez 15 minut. Następnie temperaturę zmniejszamy do 180 stopni i pieczemy dalej przez 25-30 minut. Studzimy.
Czekoladę wraz z masłem roztapiamy w kąpieli wodnej. Polewamy wystudzone ciasto.

Smacznego !
Źródło:Ewa Wachowicz”Słodki Świat Ewy Wachowicz”, s. 84-85.

Ciasto Fale Dunaju

Ciasto fale Dunaju są jednym z najpopularniejszych i najsmaczniejszych wypieków w Polsce.Jest to proste połączenie dwu-kolorowego ciasta biszkoptowego z kremem budyniowym, polane gorzką czekoladą oraz ozdobione kleksami z bitej śmietany. W moim przepisie do ciasta Fale Dunaju dodałam również brzoskwinie, które nadają ciastu charakteru oraz wilgotności. Brzoskwinie można zamienić na dowolne owoce np: wiśnie. Ciasto Fale Dunaju nie jest ciastem bardzo czasochłonnym, a jest przy tym bardzo smaczne.
Składniki:
ciasto
350 g mąki(2 niepełne szklanki)
180 g cukru(1 szklanka)
150 ml oleju
70 ml mleka + 1 łyżka
20 g proszku do pieczenia(2 łyżeczki)
15 g kakao(1 czubata łyżka)
3 jajka
krem budyniowy
500 ml mleka
400 g brzoskwi z puszki(1 puszka)
300 g masła
30 g cukru waniliowego(1 opakowanie)
30 g proszku budyniowego(1 opakowanie)
30 g cukru(3 łyżki)
10 g mąki ziemniaczanej(1 łyżka)
polewa
100 g czekolady
20 g masła
kleksy z bitej śmietany
200 ml śmietany 30%
30 g cukru pudru(3 łyżki)
30 g śmietanfixu(1 opakowanie)

Jajka z cukrem utrzyj na puszystą masę. Dodaj olej. Utrzyj. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia. Ponownie miksuję. Do ciasta dodaj mleko. Krótko miksuj. Ciasto podziel na dwie części. Do jednej części dodaj 1 łyżkę mleka i kakao. Wymieszaj. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Najpierw nałóż ciasto jasne, następnie ciasto ciemnie(można lekko przemieszać). Piecz przez 30 minut w 180 stopniach. Studzimy.
350 ml mleka zagotuj. W 150 ml zimnego mleka rozpuszczamy proszek budyniowy oraz mąkę ziemniaczaną. Do gotującego się mleka dodajemy mieszankę. Całość gotujemy, aż uzyskamy konsystencję gęstego budyniu. Studzimy. Miękkie masło ucieramy z cukrem. Dodajemy partiami gęsty budyń. Miksujemy do uzyskania kremu.
Brzoskwinie odsączamy z zalewamy. Kroimy w drobną kostkę.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy masło. Całość łączymy ze sobą, aż uzyskamy jednolitą polewę.
Na wystudzone ciasto układamy brzoskwinie. Na owocach smarujemy krem budyniowy. Krem polewamy rozpuszczoną czekoladą. Mocno schłodzoną śmietanę miksujemy. Dodajemy cukier puder i śmietanfix. Śmietanę wkładamy do szprycy cukierniczej. Robimy kleksy na cieście ze śmietany. Ciasto chłodzimy w lodówce przez 3 godziny(najlepiej przez całą noc).

Smacznego !

Placek korzenny przekładany kremem budyniowym

Jak już pewnie zauważyliście jednym z moich ulubionych ciast jest piernik. Mogłam bym się nim zajadać na okrągło. Dziś przedstawiam przepis na placka korzennego przekładanego kremem budyniowym. Jest to intrygujące połączenie ciasta piernikowego i białego kremu. Próbując placka korzennego przekładanego kremem budyniowym poczujemy intensywny smak przypraw korzennych, takich jak cynamon czy imbir przełamanych słodkim kremem budyniowym. Taki placek korzenny może doskonale umilić popołudnie przy kawie.
Składniki:
ciasto
320 g mąki(1,5 szklanki)
200 g miękkiego masła
125 ml mleka(1/2 szklanki)
100 g cukru pudru
30 g przypraw do piernika(1 opakowanie)
10 g sody oczyszczonej(1 łyżka)
10 g proszku do pieczenia(1 łyka)
6 jajek
krem
400 ml mleka
200 g miękkiego masła
60 g cukru
30 g proszku budyniowego(1 opakowanie)
10 g mąki ziemniaczanej(1 łyka)
polewa
100 g czekolady deserowej

Masło ucieramy z cukrem na gładki krem. dodajemy po jednym jajku w trakcie ucierania. Do utartego kremu jajecznego dodajemy na przemian, małymi porcjami mąk z proszkiem do pieczenia i sodą oraz mleko. Całość ucieramy, aż składniki się połączą. Na koniec dodajemy przesiane przyprawy do piernika. Krótko miksujemy. Ciasto przelewamy do formy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 35-40 minut w 180 stopniach. Studzimy.
Z 400 ml leka odlewamy 150 ml. 250 ml leka zagotowujemy. W 150 ml leka rozpuszczamy proszek budyniowy i mąkę ziemniaczaną. Dodajemy mieszankę do gotującego się mleka. Gotujemy do uzyskania gęstego budyniu. Studzimy. Miękkie masło ucieramy z cukrem. Do kremu dodajemy partiami wystudzony budyń.
Placek korzenny przecinamy na dwie części. Na dolną warstwę smarujemy krem budyniowy. Układamy górną warstwę ciasta.
Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Rozpuszczoną czekoladą polewamy placek. Placek korzenny, aby przeszedł smakiem powinien spędzić kilka godzin w lodówce.

Smacznego !

Kawowy placek z kremem budyniowym

Kawowy placek z kremem budyniowym jest to idealne ciasto na leniwe majowe popołudnie. Puszysty czekoladowy spód, do tego krem budyniowy. Całość oblana lukrem . Ciasto można upiec dzień wcześniej, aby spokojnie ostygło. Często przy okazji różnych świąt piekę szybkie, a zarazem efektowne ciasta. Kawowy placek z kremem budyniowym zachwyca swoją prostotą. Dodam, iż długo zachowuje wilgotność.
Składniki:
ciasto
200 g mąki
100 g miękkiego masła
100 g cukru
20 g proszku do pieczenia(2 łyżki)
10 g kawy rozpuszczalnej(1 łyżeczka)
4 jajka
krem
500 ml mleka
200 g masła
150 g cukru
30 g proszku budyniowego(1 opakowanie)
20 g mąki ziemniaczanej(2 łyżki)
2 żółtka
polewa
150 g cukru pudru
80 g wiórków kokosowych
30 ml ciepłej wody

Jajka ucieram z cukrem na puszystą masę. Dodaję miękkie masło. Całość miksuję do połączenia się składników. Dodaję mąkę, proszek do pieczenia oraz kawę rozpuszczalną. Miksuję. Ciasto przelewam do wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą formy. Piekę około 40-45 minut w 170 stopniach. Studzę.
300 ml mleka zagotowuję z cukrem. W pozostałym mleku rozpuszczam budyń, mąkę oraz żółtka. Masę dodaję do gotującego się mleka. Mieszam, do uzyskania gęstego budyniu. Studzę. Miękkie masło ucieram z gęstym budyniem na jednolity krem.
Ciasto dzielę na dwie części. Na dolnej warstwie rozsmarowuję krem budyniowy. Układam górną warstwę.
Cukier puder mieszam energicznie z ciepłą wodą. Polewam lurem ciasto. Posypuję wiórkami kokosowymi.

Smacznego !