Babka piaskowa(poznańska)

Babka piaskowa(poznańska) jest jedną z moich ulubionych babek. Szybka i prosta, a przy tym wyjątkowa. Od lat ją piekę według sprawdzonego przepisu. Wyjątkowość babki piaskowej polega na jej niezwykle maślanym smaku i kruchości. Jak się nie dawno okazało moja ulubiona babka pochodzi z Wielkopolski a dokładniej z Poznania. Pamiętam jak moja babcia wyjmowała taką upieczoną jeszcze gorąca babkę piaskową z pieca, a ja będąc małą dziewczynka dostawałam jeszcze ciepły kawałek do jedzenia. Baka piaskowa dzięki temu , że jest szybka i wyjątkowo prosta często gości u mnie na stole podczas świat lub uroczystości w gronie najbliższych. Babka piaskowa jest to zarazem bardzo uniwersalne ciasto, które można dowolnie modyfikować. Polecam !
Składniki:
250 g masła
200 g cukru(1 szklanka)
180 g mąki pszennej(1 szklanka)
150 g mąki ziemniaczanej (3/4 szklanki)
8 g proszku do pieczenia(1 łyżeczka)
4 jajka
aromat waniliowy
lukier i skórka pomarańczowa do dekoracji
Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Żółtka oddzielić od białek. Do masy dodawać po jednym żółtku ciągle miksując. Do masy dodać obie mąki i proszek do pieczenia. Krótko miksować do momentu, aż składniki się połączą. Białka ubić na sztywną masę. Delikatnie wymieszać z masą. Całość przełożyć do wysmarowanej masłem i obsypanej bułką formy na babkę9może być również keksówka). Ciasto piec w piekarniku na grzanym do 180 stopni przez 40-50 minut. Wystudzić. Dowolnie udekorować.

Źródło: Biblioteka Poradnika Domowego, 4/2008.
Smacznego !

Babka migdałowa

Babka migdałowa jest jednym z popularniejszych wersji klasycznej babki ucieranej. Jest przy tym prosta i szybka w wykonaniu. Babka migdałowa jest pełna migdałów. Spotkamy je zarówno w cieście(zastępują mąkę), jak i w polewie. Babka migdałowa jest jednocześnie pełna aromatu migdałów, sypka oraz słodka. Przygotowują ją zazwyczaj na święta lub specjalne okazje. Babka migdałowa długo zachowuje swoją świeżość, gdyż jest bardzo wilgotna. Możecie spokojnie przygotować ją na kilka dni wcześniej przed przyjęciem. Polecam!
Składniki:
200 g masła
200 g cukru pudru
150 g cukru
150 g mąki pszennej
100 g mielonych migdałów
25 g proszku do pieczenia(2 płaskie łyżki)
30 ml wody
4 jajka
aromat migdałowy
migdały do ozdoby
Miękkie masło ucieramy z cukrem na gładką masę. Dodajemy ciągle ucierając po jednym jajku. Migdały mielimy. Do masy jajecznej wsypujemy mąkę, mielone migdały, aromat i proszek do pieczenia. Całość miksujemy do momentu połączenia się składników. Babkę przelewamy do wysmarowanej i opruszonej bułką tartą formy. Ciasto pieczemy w 180 stopniach przez 40-55 minut. Studzimy.
Cukier puder mieszamy z ciepłą wodą, dodajemy kilka kropli aromatu migdałowego. Krótko mieszamy do powstania lukru. Wystudzoną babkę polewamy lukrem i posypujemy płatkami migdałowymi.


Smacznego !
Źródło: http://www.mojewypieki.com/post/babka-migdalowa

Babka czekoladowa

Serwując po internecie w poszukiwaniu ciekawych przepisów zobaczyłam przepis na babkę czekoladową. Jak pewnie zauważyliście czekolada jest jednym z moich ulubionych składników do ciast. Babka czekoladowa tak naprawdę łączy w sobie wszystko co kocham w ciastach. Jest to przepis łatwy, szybki i zarazem prosty. Przepis na babkę czekoladową oparty jest na klasycznej recepturze babki ucieranej. Czekolada w mojej wersji babki czekoladowej jest do słownie wszędzie. Czekolada jest w cieście, jako polewa oraz dodatkowo w kawałkach w samej babce. Jest to prawdziwa uczta dla czekoladomaniaków. Polecam!
Składniki:
250 g mąki pszennej
150 g cukru
100 g czekolady gorzkiej
100 g masła
100 g czekolady białej
100 g mąki krupczatki
20 g proszku do pieczenia(2 łyżeczki)
aromat arakowy
4 jajka
polewa
100 g czekolady białej
100 g czekolady mlecznej
Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka ucieramy z cukrem na puch. Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki. Czekoladę i masło rozpuszczamy w rondelku.Studzimy. Białą czekoladę kroimy na mniejsze kawałki. Do utartych żółtek dodajemy obie mąki i proszek do pieczenia. Krótko miksujemy. Dodajemy aromat i stopione masło z czekoladą.Miksujemy do połączenia się składników. Do masy dodajemy pokrojoną białą czekoladę. Mieszamy. Dodajemy pianę z białek. Całość ręcznie mieszamy. Keksówkę smaruję masłem i obsypuje bułką tartą. Wlewam ciasto. Całość piekę w 180 stopniach przez 50 minut. Studzę. Czekoladę białą i mleczną oddzielnie roztapiam w kąpieli wodnej. Polewam naprzemienie na wystudzone ciasto.


Smacznego !

Ciasto biszkoptowe i ucierane – praktyczne porady


Ciasto biszkoptowe i ciasto ucierane są jednymi z najpopularniejszych baz do wielu wypieków. Z ciasta biszkoptowego przygotowuje się torty, placki, rolady. natomiast ciasto ucierane stanowi bazę dla wielu pierników, ciast z owocami.
Czemu ciasta biszkoptowe oraz ucierane zawdzięczają swoją popularność? Sekret tych pysznych wypieków polega na uzyskaniu jak największej puszystości. Puszystość uzyskujemy poprzez ubicie białka.
Od czego zależy jakość ciasta biszkoptowego oraz ucieranego? Cały sekret w cieście biszkoptowym i ucieranym polega na dwóch czynnościach.
1) dobrze ubitych białkach
2) dokładnego utarcia żółtek z cukrem.
Aby dobrze utrzeć żółtka z cukrem należy użyć cukru pudru. Odradzam używanie zwykłego cukru. Znacząco wydłuża czas ubijania żółtek.
Do jakiej wysokości wypełniamy formę do pieczenia? Zaleca się wypełnić formę do 3/4 wysokości formy, gdyż ciasto rośnie.
Jak jest różnica pomiędzy ciastem biszkoptowym, a ucieranym? Ciasto ucierane jest odmianą ciasta biszkoptowego. Ciasto ucierane zawiera dużą ilość tłuszczu i cukru, dlatego dodaje się do niego proszek do pieczenia. Znamy dwie metody powstania ciasta ucieranego:
1) na zimno: poprzez utarcie masła i dodawanie kolejnych składników
2) na ciepło: poprzez ubicie jajek na parze z cukrem i mieszania z roztartym tłuszczem.
Po zrobieniu ciasta ucieranego należy od razu wstawić do piekarnika, gdyż zacznie opadać.

Podstawowe ciasto biszkoptowe:
Składniki:
200 g mąki
180 g cukru
100 g masła
30 g cukru waniliowego(1 opakowanie)
5 jajek

Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym. Masło roztapiamy. Studzimy. Do masy żółtkowej dodajemy mąkę. Miksujemy. Wolnym strumieniem dodajemy roztopione masło. Miksujemy, aż składniki się połączą. Białka ubijamy. Ubite białka dodajemy do ciasta. Ciasto pieczemy w 180 stopniach przez 35-40 minut do suchego patyczka.

Podstawowe ciasto biszkoptowe(na ciepło):
Składniki:
200 g mąki
180 g cukru
100 g masła
5 jajek
Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka wraz cukrem ubijamy na parze. Masło rozpuszczamy na małym ogniu. Ostudzone dodajemy do żółtek(zdjętych z pary). Do masy jajeczno-maślanej dodajemy mąkę. Mieszamy łyżką lub krótko mikserem. Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy do masy. Mieszamy. Całość pieczemy w 180 stopniach przez 35 minut.

Podstawowe ciasto biszkoptowe do tortu :
Składniki:
200 g mąki pszennej
100 g cukru
100 g masła
15 g proszku do pieczenia(1,5 łyżki)
4 jaja
Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzeć z cukrem. Dodać miękkie masło. Utrzeć. Dodać mąkę. Utrzeć krótko. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do ciasta. Tortownicę posmarować masłem i obsypać bułka tartą. Piec około 45 minut w 170 stopniach. Wystudzić.

Podstawowe ciasto biszkoptowe do tortu na białkach:
Składniki:
200 g mąki pszennej
100 g cukru
4 jaja
aromat waniliowy
Żółtka oddzielić od białek.Białka ubić na sztywno. W trakcie ubijania dosypywać stopniowo cukier. Do ubitych białek dodawać stopniowo po jednym żółtku, nadal miksując. Do masy jajecznej dodajemy mąkę i aromat. Krótko miksujemy do połączenia składników. Piec około 45 minut w 170 stopniach. Wystudzić.

Podstawowe ciasto ucierane:
Składniki:
250 g mąki
200 g masła
200 g cukru
15 g proszku do pieczenia(około 1/2 paczki)
5 jajek
Miękkie masło utrzeć na gładką masę. Następnie dodajemy partiami cukier nadal miksując. Żółtka oddzielamy od białek. Do masy maślanej dodajemy po jednym żółtku ciągle miksując. Dodajemy mąkę. Krótko łączymy składniki. Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy do ciasta delikatnie mieszając. Całość pieczemy przez 40 -40 minut w 180 stopniach.

Szybkie ciasto ucierane:
Składniki:
200 g mąki
200 g masła
200 g cukru
10 g proszku do pieczenia(3 łyżki)
5 jajek
Miękkie masło ucieramy. Dodajemy cukier nadal ucierając. Następnie dodajemy po jednym jajku. Krótko miksujemy. Dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Miksujemy. Ciasto pieczemy przez 40 minut w 180 stopniach. Studzimy.
Uwagi:
1) Składniki muszą być w temperaturze pokojowej.
2)Owoce, które chcemy użyć do ciasta muszą być suche. Trzeba owoce obsypać mąkę lub bułką tartą.
3)Białka które używamy, aby lepiej się ubiły powinny być włożone do lodówki na 10 minut.

Murzynek pełen wiśni

Murzynek pełen wiśni tak naprawdę powstał poprzez inspiracje przepisem z bloga przepisyjoli.com. Mając w domu jeszcze domowy dżem wiśniowy postanowiłam go wykorzystać do murzynka pełnego wiśni. Jak się później okazało smak wyszedł intrygujący. Połączenie ciemnego kakao z kwaskowym dżemem sprawiła, iż murzynek zniknął w ciągu dwóch dni. Polecam to niezwykłe ciasto-murzynek pełen wiśni.
Składniki:
200 g mąki(1,5 szklanki)
200 g dżemu wiśniowego
150 g wody
150 g masła
80 g cukru
80 g kakao
20 g proszku do pieczenia(2 łyżeczki)
4 jaja
cukier puder do dekoracji

Cukier wraz z wodą rozpuszczamy. Dodajemy masło i kakao. Mieszamy do momentu rozpuszczenia i połączenia się składników. Studzimy. Dżem krótko podgrzewamy. Miksujemy na gładką masę.
Dodajemy jajka, mąkę oraz proszek do pieczenia. Miksujemy. Na koniec dodajemy do masy wystudzony, gładki dżem. Mieszamy.
Ciasto przelewamy do tortownicy wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. Pieczemy 1 godzinę w 180 stopniach. Studzimy. Możemy posypać cukrem pudrem.

Smacznego!
Źródło:https://przepisyjoli.com/2017/01/murzynek-z-dzemem/