Dżem wiśniowy z nutą imbiru

Sezon na przetwory nadal trwa. Na straganach pełno letnich owoców i warzyw. Dziś proponuję wam pyszny, nieco orientalny dżem wiśniowy z dodatkiem imbiru. Imbir dodaje tym przetworom pikanterii oraz energii. Dżem wiśniowy idealnie pasuje do naleśników czy przekładanych ciast z kremem, gdyż danemu daniu nadaje nieco kwasowości. Połączenie wiśni z imbirem sprawi, iż tradycyjny, klasyczny dżem wiśniowy nabierze niezwykle intrygującego smaku i aromatu. Polecam!
Składniki:
1 kg wiśni
460-500 g cukru(około 2,5 szklanki)
60 g dżemfixu 2:1
10 g imbiru(1 płaskiej łyżki)
5 g cynamonu(0,5 łyżeczki)
Cynamon i imbir przesiać przez sitko do cukru. Wymieszać. Wiśnie umyć, wydrylować. Owoce umieszczamy w garnku o grubym dnie. Dodajemy dżemfix. Mieszamy na dużym ogniu do momentu zagotowania. Do gotujących się wiśni dodajemy cukier z imbirem i cynamonem. Mieszamy i ponownie zagotowujemy. Gotujemy przez 3 minuty. Zdejmujemy pianę lub mieszamy do momentu jak zniknie. Dżem przelewamy do wyparzonych słoików. Odwracamy do góry dnem na 5 minut. Następnie studzimy. Gotowe!

Smacznego!

Lemoniada cytrynowo-pomarańczowa

Letnie orzeźwienie kojarzy się jednoznacznie z lemoniadą. Ja dziś dla was przygotowałam pyszne połączenie pomarańczy i cytryny. Lemoniada cytrynowo-pomarańczowa sprawdzi się zarówno po intensywnym wysiłku i jako nawodnienie organizmu w trakcie upałów. Nie wątpliwą zaletą mojej wersji lemoniady jest to, iż nie jest bardzo słodka, co powoduje, że gasi pragnienie, a nie napędza chęci picia dalej. Lemoniada cytrynowo=pomarańczowa spodoba się również wszystkim , którzy cenią klasyczne, domowe receptury, a nie sklepowe odpowiedniki.
Składniki:
300 ml wody gazowanej
2 pomarańcze
2 cytryny
20 g cukru(2 płaskie łyżeczki)
Pomarańcze i cytryny parzymy. Z pomarańczy i cytryn wyciskamy sok. Sok z pomarańczy i cytryn przelewamy do małego dzbanka, dodajemy wodę oraz cukier. Całość mieszamy. Lemoniadę umieszczamy w lodówce na co najmniej 30 minut. Gotowe!

Smacznego!

Szybka lemoniada pomarańczowa

Po intensywnym wysiłku, spacerze idealnym rozwiązaniem jest przygotowanie szybkiej lemoniady pomarańczowej. Nie wątpliwym atutem tego napoju jest to , iż szybko gasi pragnienie, dobrze nawadnia. Szybką lemoniadę pomarańczową możemy w dowolny sposób zmieniać, miksować czy komponować tak jak lubimy. Szybka lemoniada pomarańczowa jest na pewno 100 razy lepsza niż ta kupiona w sklepie. lemoniady sklepowe zawierają dużo sztucznych barwników i konserwantów. Polecam picie szybkiej lemoniady pomarańczowej w trakcie upałów, gdyż picie tego napoju sprawi, iż poczujemy przyjemne ochłodzenie.
Składniki:
300 ml wody gazowanej
3 pomarańcze
20 g cukru(2 płaskie łyżeczki)
Pomarańcze parzymy. Z pomarańczy wyciskamy sok. Sok z pomarańczy przelewamy do małego dzbanka, dodajemy wodę oraz cukier. Całość mieszamy. Lemoniadę umieszczamy w lodówce na co najmniej 30 minut. Gotowe!

Smacznego!

Orzeźwiajaca lemoniada cytrynowa z miętą

W trakcie upałów warto sięgnąć po lemoniadę. Jednak nie taką sklepową w której jest pełno szkodliwych substancji, a po domową. Orzeźwiająca lemoniadę cytrynową z miętą robi się bardzo prosto i szybko. Lemoniada cytrynowa doda energii, odpowiednio na wodni oraz orzeźwi. Do przygotowania orzeźwiającej lemoniady cytrynowej z miętą wystarczy użycie kilku cytryn oraz wody i mięty. Tak przygotowaną lemoniadę możemy przechowywać w lodówce do kilku dni.
Składniki:
300 ml wody
3 cytryny
listki mięty
ew. cukier dla smaku.
Cytryny parzymy. Z cytryn wyciskamy sok. Sok z cytryn przelewamy do kubka, dodajemy wodę oraz miętę. Całość mieszamy. Możemy dodać 2 łyżeczki cukru. Lemoniadę umieszczamy w lodówce na co najmniej 30 minut. Gotowe!

Smacznego!

Lukier plastyczny oraz do ciast -praktyczne wskazówki


Lukier jest nie odłącznym elementem wielu ciast i ciasteczek. Nie wyobrażam sobie bez niego piernika czy pierniczków. Jak to zwykle bywa na początku i ja miałam problemy z prawidłowym wykonaniem lukru. Moje pierwsze lukry wychodziły zazwyczaj za rzadkie. Jednak z czasem i tego się nauczyłam. Ktoś powie, przecież to proste. Jednak nie zawsze.
Czym właściwie jest lukier? Jest to polewa z cukru pudru z dodatkiem wody, soku z cytryny bądź mleka.
Czy zawsze lukier powstaje na bazie cukru pudru? Z reguły tak, wyjątkiem jest lukier gotowany.
Ile wyróżniamy rodzajów lukru? Obecnie w cukiernictwie wyróżnia się 3 rodzaje:
1)lukier królewski:gęsty, używany do dekoracji ciast i precyzyjnych wykonań:
a)rzadki: do dalszej obróbki
b)średni: o konsystencji rzadkiego kremu
c)średni stały: stała kremowa konsystencja
2) lukier cukierniczy: rzadki, płynny, do polewania ciast
3)lukier plastyczny: stała, gumowa, do tworzenia ozdób na ciasta i figurek.
Rodzaje lukru ze względu na dodatki:
1) ucierany: z dodatkiem wody lub soku z cytryny
2)gotowany: na bazie cukru kryształu
3)królewski: z dodatkiem białek i soku z cytryny
4)plastyczny: z dodatkiem glukozy
Podstawowy przepis na lukier ucierany:
Składniki:
200 g cukru pudru(1 szklanka)
3 łyżki ciepłej wody
ew. sok z 1/2 cytryny
Cukier z wodą energicznie mieszamy do powstania gęstej masy. Możemy dodać również sok z cytryny. Gotowe!
Podstawowy przepis na lukier gotowany:
Składniki:
150 g cukru kryształu
5 łyżek wody
sok z 1/2 cytryny
Gotujemy cukier z wodą i sokiem z cytryny. Zdejmujemy z ognia gdy osiągnie temperaturę 120 stopni. Schładzamy do 60 stopni, skraplamy zimną wodą i ucieramy drewnianą łyżką do momentu powstania białej masy. Przed użyciem lekko podgrzewamy. Gotowe!
Podstawowy przepis na lukier królewski:
Składniki:
300 g cukru pudru
1 białko
ew. sok z 1/2 cytryny
Miksujemy krótko na niskich obrotach cukier puder i białko. W trakcie ubijania możemy dodać sok z cytryny. Gotowe!
Podstawowy przepis na lukier plastyczny:
Składniki:
800 g cukru pudru
3 łyżki glukozy
3 łyżki żelatyny
około 50-60 ml wody
Do gorącej wody dodajemy żelatynę, mieszamy, aż się rozpuści. Dodaję glukozę i mieszam do całkowitego rozpuszczenia. W wysokim naczyniu mieszam ze sobą cukier puder oraz żelatynę. Łączę ze sobą do momentu,aż uzyskam jednolitą masę. Tak przygotowaną masę mogę barwić. Pamiętam, żeby podsypywać cukrem pudrem. Gotowe!
Uwagi!
1) Do lukru plastycznego zawsze używamy glukozy.
2)Jeśli lukier wyszedł zbyt luźny dodaje po łyżce cukru pudru.
3) Sok z cytryny nie jest konieczny , jeśli nie lubisz kwaśnego posmaku w lukrze.
4) Dodając barwnik spożywczy pamiętam aby nie było go z byt dużo bo zozrzedza gotowy lukier.

Źródło: https://pl.wikipedia.org/wiki/Lukier_kr%C3%B3lewski

http://kotlet.tv/lukier-plastyczny-do-tortow/

http://www.mojewypieki.com/post/lukier-krolewski-royal-icing

„Kuchnia Polska”, s.636.